香草在香水中的应用：从墨西哥香荚到合成分子

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nnnn阿兹特克人曾用香草为可可饮品增添芬芳。据说它具有缓解恐惧和焦虑的功效，并能带来健康与力量。nn

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香草在香水中的应用

n香草，作为Guerlinade家族中极为优美的成员，属于兰科植物。在野生状态下，它是一种攀援藤本植物，可长到约三十米高。nn香草原产于墨西哥，如今在留尼汪岛、马达加斯加、马约特岛和爪哇岛均有种植。它有三种不同的植物学形态——Pompona香草、Tahitensis香草（更具花香）和Planifolia香草——各自的香气特征也各不相同。n

授粉与种植

nPlanifolia香草诞生于墨西哥，得益于一种小蜜蜂——麦利波纳蜂的辛勤劳作。但自从一位名叫Edmond Albius的奴隶发现了香草人工授粉的秘密后，兰花便在所有产地国由人工使用小棒进行手动授粉。nn从授粉到获得我们熟知的黑色香荚约需18个月。如今香草主要产自马达加斯加，也来自马约特岛、印度等地。n

Tahitensis香草

n在Guerlain的l’Instant Magic中，我要求在这款香水的创作中使用Tahitensis香草。它的花香粉感更加浓郁，更具”天芥菜”的韵味。我是在Pierre Hermé品鉴来自不同产地（乌干达、墨西哥、塔希提、留尼汪、马达加斯加）的香草时发现它的。nn这种Tahitensis香草拥有多重面貌。它不甜腻，而是花香而粉感十足，当然也带有香草本身的特质。nn香草是琥珀调或东方调中最重要的原料之一。n

香草的加工：漫长的工序

n细长的绿色香草荚只有经过漫长的手工加工后，才会释放出它的芬芳。从授粉到上市，需要经历十五到十八个月的时间。nn收获后，香草荚先用沸水焯三分钟，然后包裹覆盖二十四小时。随后每天从清晨到午后，在阳光下两面翻晒数小时，约两周后便呈现出我们熟知的模样。nn它们变得乌黑、干燥，并已去除细菌。之后，香草荚需逐根手工挑拣，确保完全干透。经过日晒干燥，再经三个月阴干、分级，最后二至四个月的熟化，香草便大功告成。n

香草的多种使用形式

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• 香草酊剂：将香草荚切成小段，浸泡在酒精中至少一个月即可得到香草酊剂。这种技术如今已几乎不再使用。

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• 香草原精：香草原精是通过对香荚进行挥发性溶剂萃取获得的。

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• 合成产品：香草醛和乙基香草醛是合成原料。这两种香草调比天然香草甜美得多。

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n将香草酊剂与香草醛或乙基香草醛混合后，这一美味的甘露将为香水带来与肌肤接触时的极致感性。它将以感官而美食调的香韵展现其催情魅力。n

美食调在香水中的表现（合成）

n香草醛和乙基香草醛分子正是美食调的缔造者。早在19世纪初，香草醛的合成便成为热切研究的课题。事实上，天然香草的提取是一个漫长而精细的过程。作为一种稀有产品，加上复杂的提取工艺，天然香草在香水中的使用极为昂贵。nn因此，香草醛的出现使得经典香水的创作成为可能，并彻底改变了冰淇淋和巧克力的风味。nn留尼汪岛至今仍是最优质香草的产地，从中提取的香气——香草醛——是一种极为浓烈的芳香物质，完美地定义了香草的特质。nn全球每年生产25000吨香草醛。它是世界上产量最大的香料，远超咖啡和巧克力。nn香草醛是天然存在于香草荚中的一种分子，占香荚重量的0.75%至2%。提取一公斤香草醛需要500公斤天然香草。天然香草醛的价格在每公斤1200至1400美元之间，而合成分子的价格仅为每公斤15美元。n

谁实现了这种分子的合成？

n1874年，香草醛首次被成功合成。德国化学家Ferdinand Tiemann和Wilhelm Haarmann最终找到了香草醛的精确分子式：C8H8O3。他们还发现了两种合成这一珍贵分子的反应：松柏苷的水解和氧化。nn这种物质来源于针叶树的树脂。虽然这一提取工艺成本高昂，但他们在德国针叶林中的霍尔茨明登创立了一家企业：Haarman’s Vanillinfabrik。这家企业如今以Symrise之名闻名于世。n

其他合成工艺

n1876年，Karl Reimer和Ferdinand Tiemann发现了另一种从愈创木酚出发合成香草醛的方法。这一工艺因其出色的经济效益，立即在Haarman’s Vanillinfabrik工厂得到了工业化应用，该公司也因此更名为Haarman & Reimer Vanillinfabrik。nn自1876年起，众多香草醛合成方法相继被发现。香草醛可由燕麦、乙酰丁香酚（丁香中的分子）和乙酰异丁香酚合成。nn1894年，香草醛的衍生物乙基香草醛被成功合成。这种分子散发出浓郁的美食调香草气息。正是这种乙基香草醛在1921/1925年升华了Guerlain的Shalimar。n

香草在经典传奇香水中的身影

n令人惊叹的香草荚拥有异常丰富的芳香层次。马达加斯加肥厚饱满的香草荚其实并不那么”甜”。它迷人而热烈的温暖幻化为蜜香、奶香、辛香、动物调、朗姆酒调、琥珀调和木质调。nn香草是一位魅惑女巫，拥有无可否认的魅力，感性而慷慨。它那令人迷醉的香迹既诱人犯禁，也引人向幸福。作为一种珍贵原料，它因日益稀有而愈显奢华。其价格一年内可暴涨10倍。n

经典香草香水

n香草出现在以下香水中：n

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• Jicky – Guerlain

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• Tocade – Rochas

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• Baiser Volé – Cartier

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• L’Heure Perdue – Cartier

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• Bulgari Man Black Cologne

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• Pink Sugar – Aquolina

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Delacourte Paris香草系列

n要探索香草的所有微妙之处及其芬芳魅力，请沉浸于Delacourte Paris的香草系列，让您的鼻尖开启一段嗅觉之旅：n

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• Valkyrie：清新香草

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• Vahina：花香香草

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n这个系列不仅深得香草爱好者的喜爱，也会俘获那些声称”哦不，我不喜欢香草”的人。