Το Mimosa στην Αρωματοποιία: Το πουδρέ άνθος της Ριβιέρας

Ιστορία και Καταγωγή

Ο πλοίαρχος Cook, γοητευμένος από το άρωμα αυτών των μικρών κίτρινων σφαιριδίων, έφερε το 1770, κατά τη διάρκεια ενός από τα ταξίδια του στα πέρατα του κόσμου, δενδρύλλια αυτού του θάμνου καταγωγής από την Αυστραλία, όπου απολιθωμένα ίχνη αποδεικνύουν ότι φύτρωνε ήδη εκεί πριν από περίπου 250 εκατομμύρια χρόνια.

Το mimosa κέρδισε γρήγορα τα αριστοκρατικά σαλόνια στη Μεγάλη Βρετανία και στη συνέχεια στη Γαλλία. Η αυτοκράτειρα Ιωσηφίνα είχε ήδη επιχειρήσει να φυτέψει mimosa στα θερμοκήπια της Malmaison. Ωστόσο, η εγκλιματισμός του στη νότια Γαλλία χρονολογείται μόλις από 150 χρόνια περίπου.

Οι θάμνοι mimosa φέρεται να μεταφέρθηκαν από το Μεξικό από τα στρατεύματα του Ναπολέοντα Γ΄ και, από τα τέλη του 19ου αιώνα, είναι ένα άνθος που συμβολίζει την Côte d’Azur.

Το mimosa καλλιεργείται κυρίως στη νότια Γαλλία, στην Ινδία, στην Αίγυπτο και στο Μαρόκο.

Εκχύλιση και Οσφρητική Περιγραφή

Στην αρωματοποιία, υποβάλλεται σε εκχύλιση με πτητικό διαλύτη, οπότε λαμβάνεται ένα απόλυτο. Μπορεί επίσης να υποστεί επεξεργασία η concrète (το 1ο προϊόν που προκύπτει από την εκχύλιση) μέσω μοριακής απόσταξης, αποδίδοντας ένα απόλυτο μοριακής απόσταξης, οσφρητικά διαφορετικό και σχεδόν άχρωμο.

Οσφρητική περιγραφή: ανθικό, πουδρέ, μελένιο, αμυγδαλένιο, με μια αρκετά έντονη πράσινη πτυχή, καθώς αποστάζονται τα φύλλα μαζί με τα κίτρινα σφαιρίδια. Για εμένα, η νότα mimosa φέρει πολύ ελαφριές πινελιές αγγουριού ή και πεπονιού.

Κατά προσέγγιση τιμή: Απόλυτο mimosa Ινδίας 560 Ευρώ/kg.

Αρώματα που περιέχουν εμφανή νότα mimosa:

• Mimosa pour moi L’Artisan Parfumeur
• Champs Elysées Guerlain
• Summer Kenzo
• Pour Femme Bulgari
• Amarige Mimosa Givenchy

Γαστρονομικά και πολιτισμικά ανέκδοτα

• Λένε ότι αν το mimosa ανθίζει το χειμώνα στην Côte d’Azur, είναι επειδή νομίζει ότι βρίσκεται στην Αυστραλία, όπου τα ομόλογά του ανθίζουν την ίδια στιγμή — δηλαδή το καλοκαίρι!
• Στην Ισπανία, τα άνθη του θεωρείται ότι συμβολίζουν την επανένωση.
• Το mimosa είναι το άνθος που προσφέρεται κατά τη γιορτή των γιαγιάδων· ο Marcel Pagnol έλεγε: «Οι γιαγιάδες είναι σαν το mimosa: είναι απαλές και δροσερές αλλά εύθραυστες…»
• Το mimosa είναι βρώσιμο: σφαιρίδια mimosa ανασυντίθενται από ζάχαρη και αρωματίζονται με mimosa. Αντίθετα, δεν είναι δυνατό να κρυσταλλωθούν τα άνθη άμεσα, καθώς είναι ανέφικτο λόγω της υπερβολικής χνουδωτής υφής τους.
• Υπάρχει σιρόπι mimosa — μερικές σταγόνες στη σαμπάνια είναι εξαιρετικές!
• Να μην χάσετε: το τελευταίο macaron mimosa από το Ladurée.

Η Cassie: Η μυστηριώδης ξαδέρφη

Πρόκειται για ένα άνθος της ίδιας οικογένειας με το mimosa (οι ακακίες), με τη διαφορά ότι υπάρχουν αγκάθια στα κλαδιά. Όπως το mimosa, είναι ένα άνθος αρκετά δύσκολο στη χρήση του στην αρωματοποιία — η μυρωδιά του είναι πυκνότερη, πιο μυστηριώδης με ζωώδεις νότες κοντά σε αυτές του ylang-ylang, θειούχες επιδράσεις και αλδεϋδικές πινελιές.

Εισέρχεται στη σύνθεση του Après L’Ondée της Guerlain. Υπάρχει επίσης πολλή cassie στο Fleurs de Cassie του Frédéric Malle με 4% απόλυτο cassie.

Τα Πουδρέ Συνθετικά Προϊόντα

Η Méthyle Ionone

Η πρώτη ιονόνη ανακαλύφθηκε το 1890. Οι ιονόνες στην αρωματοποιία επέτρεψαν στους αρωματοποιούς να αναπαράγουν αρκετά πιστά το άρωμα της βιολέτας. Διότι, όπως γνωρίζετε, η βιολέτα δεν παραδίδει την ψυχή της.

Οσφρητική περιγραφή: ανθικό, βιολέτα, πουδρέ, φράουλα, ξυλώδες.

Το Après l’Ondée ήταν ένα από τα πρώτα αρώματα που περιείχαν αυτά τα μόρια, ακολούθως l’Heure Bleue, Météorites, Vol de Nuit και Insolence της Guerlain, Florentina και Dovana της Sylvaine Delacourte.

Η Héliotropine

Το ηλιοτρόπιο δεν αποδίδει το άρωμά του, αλλά ευτυχώς η οσμή του ανακαλύφθηκε το 1869 από τους Fittig και Mielk. Αυτή η πρώτη ύλη είναι συνθετική, αλλά μπορεί επίσης να παραχθεί από τη βανίλια (tahitensis).

Οσφρητική περιγραφή: ανθικό, αμυγδαλένιο, mimosa, ηλιοτρόπιο, πασχαλιά. Και εδώ παρούσα στα Après L’Ondée, Heure Bleue, Insolence της Guerlain, Florentina και Dovana της Sylvaine Delacourte.

Η Vanilline

Είναι η αρωματική αρχή των λοβών βανίλιας (planifolia), είναι ευρύτατα διαδεδομένη στο φυτικό βασίλειο αλλά πάντα σε μικρή αναλογία. Υπάρχει στη βενζόη της Σιάμ και της Σουμάτρας, στα αιθέρια έλαια γαρύφαλλου. Παράγεται επομένως κυρίως μέσω οξείδωσης της ισο-ευγενόλης (δηλαδή από το μπουμπούκι γαρύφαλλου).

Παρούσα σε πολλά αρώματα Guerlain μαζί με τη μεγαλοπρεπή φυσική βανίλια υπό μορφή απόλυτου ή βάμματος, την οποία «γλυκαίνει»: η φυσική βανίλια είναι ελάχιστα γλυκιά από μόνη της.