Viaje a Brasil: Colores, Caipirinha y Lima
Desde los dieciocho años, no he dejado de viajar. Es esencial para mí, me permite renovar mis inspiraciones y ampliar mi paleta olfativa. A cada regreso de viaje, no puedo evitar imaginar mi próximo destino.
De cada país, me encanta ante todo descubrir los aromas, los de las frutas, las especias o las flores, pero también los sabores de todos los platos, incluso los más sorprendentes; es así como mi patrimonio olfativo se ha ido constituyendo progresivamente.
Mi viaje a Brasil cuenta entre los que más han enriquecido mi trabajo; este descubrimiento de Brasil se realizó durante el carnaval, lo que contribuyó a brindar aún más sensaciones.
Brasil: Tierra de contrastes y de música
Brasil es tan vasto que me gustaría volver; solo pude visitar Paraty, Río, Salvador de Bahía y las playas al norte de Recife, en Pipa. Brasil es una tierra de contrastes, de colores, de olores y de música.
- Lo humano: Brasil es la amabilidad, la acogida y la sonrisa de sus habitantes, es todo el sol que resplandece en los rostros.
- La música: Es omnipresente, es la felicidad de las orquestas tocando en las calles, la alegría de los brasileños moviéndose al ritmo.
- Los colores: Es el país de los colores: la tierra es violeta, negra, amarilla, blanca. El azul de sus cielos, el de sus mares. En el verde profundo de los bosques pasan pájaros multicolores.
- Los olores: Es el país de los olores, de las notas oscuras y penetrantes de la selva tropical a las notas luminosas y solares de las playas, pasando por una amplia gama de notas exóticas.
La lima: El alma perfumada de Brasil
El primer olor que nos recibe en Río es el de la lima. Chispeante y viva, expresa la alegría de vivir, la danza, el sol y la música. Esta fruta es una sonrisa en sí misma. Es un pequeño limón de piel verde y lisa cuyo perfume evoca, sin embargo, un color amarillo anaranjado. Posee la particularidad de tener una nota de coca-cola cuando se destila.
La inspiración del cóctel Caipirinha
El sabor de las limas brasileñas no tiene comparación con el de las que se encuentran en algunas tiendas gourmet en Francia; al igual que el cóctel de la caipirinha, degustado allí mismo, tuve la impresión de que exhalaba más brillo y sol.
Este cóctel nacional me acompañará a lo largo de todo mi periplo, y se convertirá en su emblema. La lima abraza a la perfección la caña de azúcar y la cachaça, ese alcohol brasileño fabricado a partir de jugo de caña de azúcar fresco, fermentado y luego destilado, dando a este cóctel una efervescencia y una luminosidad únicas.
Zoom técnico sobre la lima
La lima tiene relieve y carácter. Una vez domada su faceta metálica, con muy ligeros acentos de incienso y de elemí, viste sutilmente la frescura de las composiciones hesperidadas, dándoles mucho dinamismo.
La lima puede, y esto es único en el mundo de los cítricos, ser tratada de dos maneras que producen aromas realmente diferentes:
- Por expresión: Tratamiento de su piel como los demás cítricos, dando un aroma de limón verde.
- Por destilación: Dando un aroma sorprendente de coca-cola.
De la lima al perfume: Valkyrie y Smeraldo
Las notas hesperidadas se construyen a partir de los cítricos cuyas aceites esenciales se extraen de la corteza del fruto. Limón, bergamota, naranja o incluso pomelo, los hesperidados dan la primera impresión, lo que yo llamo la sonrisa del perfume, procurando aromas frescos y tónicos.
Encontrará esta lima de Brasil en gran proporción en Valkyrie, en compañía de la menta, la albahaca y el gálbano, trabajados en big-bang con una vainilla natural y sensual.
También encontrará una lima de origen italiano en Smeraldo, que acompañará las notas verdes naturales, lentisco y angélica, en contraste con la dulzura de los almizcles.
