La composición del perfume: Guía de las materias primas y de la arquitectura olfativa
¿Se pregunta cómo se compone un perfume, cuál es su arquitectura, su pirámide olfativa o las materias primas que lo constituyen? Sylvaine Delacourte le desvela todos los secretos de la composición de un perfume.
Las materias primas: Natural vs Síntesis
El perfume está constituido por materias primas naturales y de síntesis.
- Las materias primas naturales: Son aproximadamente 1.000, pero cada año se descubren nuevas. Provienen de las flores, las hojas, las raíces, las semillas, los frutos, los árboles o las cortezas. Cada vez más, las materias primas naturales están reguladas y a veces suprimidas (recientemente, la nota de musgo de roble o la madera de abedul han sido suprimidas).
- Las materias primas de síntesis: Son entre 3.000 y 4.000; cada año, algunas desaparecen y otras aparecen (véase Productos de síntesis).
El perfumista, en función de sus gustos o posibilidades, hará una selección entre estas 5.000 materias primas para crear su órgano de perfumista. En general, el perfumista elegirá 1.000 materias primas en total, entre naturales y de síntesis, para componer sus perfumes.
Los aromáticos
Son plantas frescas, algunas de las cuales se utilizan mucho en la cocina; contribuyen a aportar mucha frescura a una fragancia.
Existen 3 subdivisiones:
- Las notas aromáticas lavandadas: Lavanda, Lavandín, Hisopo, Laurel, Tomillo, Romero.
- Las notas anisadas: Anís, Estragón, Albahaca.
- Las notas mentoladas: Menta poleo, Menta piperita, Menta rizada.
Las flores
Las flores constituyen un registro muy rico, subdividido en categorías de flores:
- Las flores primaverales como el lirio de los valles, la lila, la madreselva, la celinda.
- Las flores empolvadas: mimosa, violeta, raíz de iris, heliotropo.
- Las flores blancas: jazmín, magnolia, gardenia, lirio, tuberosa.
- Las flores solares: ylang-ylang, frangipani, tiaré.
- Las flores especiadas: clavel, siempreviva.
Algunas de estas flores revelan sus secretos y su perfume, otras no, como la violeta por ejemplo; en estos casos, el perfumista hará una reproducción o reconstitución con ayuda de productos naturales y de síntesis, para reproducir lo más fielmente posible o no el perfume de esa flor.
Los frutos
Algunos son naturales, otros no, y existen en reproducción o en síntesis.
Diferentes categorías de frutos están disponibles:
- Cítricos: faceta hesperidada (véase Faceta hesperidada).
- Frutos rojos: frambuesa, fresa, grosella negra, mora, arándano.
- Frutos amarillos: melocotón, albaricoque, ciruela.
- Frutos exóticos: piña, mango, maracuyá.
- Frutos jugosos: pera, manzana.
Cabe señalar que algunas flores como el osmanthus, por ejemplo, pueden aportar una nota frutal.
Las maderas
Existen notas amaderadas naturales, como:
Existen también numerosas moléculas amaderadas de síntesis.
Las especias
Existen numerosas notas especiadas naturales, que se pueden clasificar en dos categorías:
- Las especias frescas: Cardamomo, Pimienta, Jengibre.
- Las especias cálidas: Canela, Azafrán, Nuez moscada, Clavo.
Cabe señalar que algunas flores como la siempreviva pueden aportar un efecto especiado.
Los bálsamos y las resinas
También se les llama notas balsámicas; contribuyen al acorde ámbar u oriental (véase Acorde oriental). Aportan mucha redondez, misterio y notas místicas a una composición: Incienso, Mirra, Opopónaco, Estoraque, Benjuí.
Las notas animales
Las notas animales naturales son: Almizcle, Castóreo, Civeta, Cera de abeja, Hiraceo, Ámbar gris.
Solo el ámbar gris, el hiraceo y la cera de abeja siguen estando autorizados. Cabe señalar que algunas materias primas naturales como el ládano, el costus, el osmanthus o el jazmín pueden aportar notas animales a una composición. Algunos almizcles de síntesis también tienen una tonalidad animal.
Arquitectura: Notas, Facetas y Acordes
Las notas olfativas
El lenguaje de la perfumería toma prestado mucho vocabulario del de la música. Estas materias primas pueden denominarse notas olfativas. Ejemplo: nota lavandada, nota incienso, nota vainilla, nota vetiver, etc. También se utiliza el término nota en el caso de la pirámide olfativa, de las más volátiles a las más tenaces:
Las facetas olfativas
El lenguaje del perfume toma prestado también el vocabulario de la gemología. Faceta en perfumería significa: ensamblaje de notas que tienen un parentesco. Ejemplo: faceta hesperidada, ensamblaje de bergamota, naranja, mandarina, lima, etc.
De la nota de salida a la nota de fondo, estas son las diferentes facetas: hesperidada, marina, aldehídica, nueva frescura, aromática, verde, floral, solar, frutal, especiada, amaderada, chipre, oriental, gourmand, almizclada, empolvada, animal.
El acorde
El acorde: es un ensamblaje de notas que no tienen ningún vínculo de parentesco entre ellas. Ejemplo: nota violeta + nota bergamota + nota jazminada = nota té.
Los grandes acordes de la perfumería: acorde oriental, chipre, fougère, etc. Estos acordes dieron lugar a las grandes familias de perfumes.
Las familias olfativas
Femeninas o masculinas, estas son las diferentes familias olfativas con las que puede encontrarse: Chipres, Hesperidados, Florales, Orientales, Amaderados, Fougères.
