Las Frutas en Perfumeria: De las notas naturales a las moleculas de sintesis

Definicion de las notas afrutadas

Las frutas aportan mucha alegria a los perfumes y el perfume afrutado tiene un verdadero sabor. En perfumeria, las notas afrutadas son muy variadas, y numerosos tipos de frutas se utilizan (frutas rojas, frutas amarillas, frutas acuosas, frutas exoticas, etc.).

Tradicionalmente, las notas afrutadas se integraban sobre todo en los perfumes femeninos. Pero hoy en dia, los perfumes masculinos contienen cada vez mas aromas afrutados, en particular la manzana, la pina, el melon y la sandia.

Las notas afrutadas tienen la particularidad de poder asociarse, en un perfume, a todas las demas familias olfativas (hesperidada, chipre, oriental…). Ademas, el perfume afrutado es muy apreciado en la perfumeria actual, pues sus aromas son «regresivos», es decir, recuerdan a la infancia.

Evocan en particular las confiterias y pastelerias de antano, y provocan casi inmediatamente una adhesion a la fragancia.

La orquestacion de las frutas

En un perfume, las notas afrutadas pueden orquestarse de varias maneras:

• De forma fresca, sutil y no azucarada, para acompanar a los citricos o a las flores frescas, por ejemplo.
• De manera que resalte claramente una firma gourmand (cf. Faceta gourmand), que podra, por ejemplo, acentuarse con una nota de caramelo de sintesis (el veltol).

Asi, segun su orquestacion en un perfume y su utilizacion, las notas afrutadas podran poner de relieve refinamiento y delicadeza, o bien revelar un lado mas infantil y picaro.

En un perfume afrutado, los aromas afrutados estan presentes sobre todo en las notas de corazon (notas que se desarrollan durante varias horas). Sin embargo, las frutas jugosas y acuosas actuaran desde las notas de salida (que son mas volatiles).

A tener en cuenta: no hay que confundir las notas afrutadas con las notas hesperidadas, que se obtienen, por su parte, gracias a los citricos (cf. Faceta hesperidada).

Las frutas en el organo del perfumista

Hay que saber que existen muy pocas notas afrutadas naturales en perfumeria. Afortunadamente, el descubrimiento de las notas afrutadas de sintesis ha permitido al perfumista aumentar sus posibilidades de creacion de perfumes afrutados.

Sin el descubrimiento de estos productos de sintesis, no habria existido el magnifico perfume Mitsouko, de Guerlain, que fue el primero en contener la nota de melocoton (gracias a la molecula aldehido C14), en 1919.

Desde hace poco, materias primas naturales vienen a enriquecer aun mas el organo del perfumista, entre las cuales notas afrutadas naturales, como el ester de pera, o de manzana, o incluso la frambinona natural (o frambuesa). Sin embargo, estos productos son muy costosos.

Recordemos que 1000 materias primas, tanto naturales como de sintesis, son seleccionadas por el perfumista, entre 4000 materias disponibles en total.

Las subfamilias de frutas en perfumeria

Todas las frutas utilizadas en perfumeria pueden agruparse en varias subfamilias.

Las frutas rojas

• La frambuesa (reproducida con la frambinona en sintesis y en aislado natural).
• La fresa (o C16).
• La cereza (creada con la asociacion de la fresa y la almendra).
• La fresa silvestre (constituida a partir del C16 y la flor de azahar).
• La grosella negra y la yema de grosella negra (utilizadas naturales), asi como el arandano y la mora.

Las frutas amarillas

• El melocoton (C14).
• La ciruela (creada con «la base» del prunol, o prunella).
• El albaricoque (utilizado en composicion o bien con el osmanthus, una flor que da una nota de albaricoque y cuero).

Las frutas exoticas

• El coco (C18), que puede utilizarse en natural.
• El mango, la pina (aislados de alilo naturales permiten ilustrar la pina).
• El platano (existen aislados de amilo naturales para ilustrar el platano).
• La fruta de la pasion (que puede utilizarse en natural).

Las frutas acuosas y jugosas

• El melon y la sandia.
• La pera y la manzana (que existen ambas en natural).
• El lichi (construido con notas alrededor de la rosa y la molecula dimetil sulfuro).
• El kiwi.

Las otras frutas y notas afrutadas

• El higo (que es una asociacion de notas verdes: estemona, coco y notas amaderadas).

Algunas otras materias primas no son frutas, pero pueden sin embargo dar facetas afrutadas.

Es por ejemplo el caso del tagete (planta herbacea de flores anaranjadas o amarillas que posee un sabor cercano a la fruta de la pasion), del davana (hierba aromatica del sur de India), del osmanthus (pequeno arbusto de flores blancas), con su nota de albaricoque, de la resina y del fir balsam (nota amaderada ligeramente afrutada, procedente del abeto balsamico, una conifera de Canada).

Las frutas y las moleculas de sintesis

He aqui algunos productos de sintesis utilizados actualmente en perfumeria, y que permiten reproducir los aromas de ciertas frutas:

• El allyl amyl Glycolate y el caproato de alilo: para reproducir un aroma de pina.
• El acetato de etilo: para obtener una nota de platano.
• El verdox; el acetilacetato de etilo; la damascona alfa: para reproducir un aroma de manzana.
• La base de berry: para las frutas rojas y el mango (presente en Angel de Mugler).
• El citroasis y cassis base: para la nota de grosella negra.
• El veloutone: para un aroma de almizcle afrutado.

Consejo a conocer: para aderezar sus postres, tome algunas fresas y vierta unas gotas de flor de azahar. El sabor cambiara inmediatamente para adoptar un aroma de fresa silvestre.

Lista de perfumes afrutados miticos

La lista de perfumes que contienen aromas afrutados es muy larga. He aqui algunas referencias en funcion de las frutas utilizadas:

Perfumes de frutas amarillas (Melocoton, Ciruela, Membrillo)

• Nahema Guerlain
• Tresor Lancome
• Mitsouko Guerlain
• Nina Nina Ricci
• Chance Chanel
• Femme Rochas
• Yvresse Yves Saint Laurent

Perfumes de frutas jugosas (Pera, Manzana)

• J’Adore Dior
• Petite Cherie Goutal
• Daisy Marc Jacobs
• Light Blue Dolce Gabbana

Perfumes de frutas rojas (Cereza, Grosella, Frambuesa)

• La Petite Robe Noire Guerlain
• Lost Cherry Tom Ford
• In Love Again Yves Saint Laurent
• Ombre Dans l’Eau Diptyque
• Insolence Guerlain
• Baiser de Russie Guerlain
• Lolita Lempicka
• Yes I Am Pink First Cacharel
• Because it’s you Armani
• Mure et Musc L’Artisan Parfumeur

Perfumes de frutas exoticas (Coco, Pasion, Pina, Platano)

• Coco Fizz Guerlain
• Passiflora Guerlain
• Euphoria Calvin Klein
• Live Irresistible Givenchy
• Angel Mugler
• Bana Banana L’Artisan Parfumeur

Perfumes de higo

• Promenade des Anglais Guerlain
• Philosykos Diptyque
• Premier Figuier L’Artisan Parfumeur
• Jardins en Mediterranee Hermes
• Mandarino Di Amalfi Tom Ford

Otros (Sandia, Osmanthus, Mezclas)

• Jardin Apres La Mousson Hermes (Sandia)
• Osmanthe Yunnan Hermes
• Osmanthus Interdite Parfum d’Empire
• Vahina Delacourte Paris
• Kimonanthe Diptyque
• Si Fiori Armani
• Lady Million Paco Rabanne
• Black XS Paco Rabanne
• World Kenzo