A bergamott a parfümériában: Kalábria zöld aranya és a citrusos illatcsalád királynője
Mielőtt részletesebben is megismerkedünk a bergamottal, annak történetével és olfaktív leírásával, térjünk vissza a parfüm alapjaihoz, hogy megértsük, miként használják ezt a gyümölcsöt. Egy parfüm összetett, kifinomult és érzékeny alkotás, mindenekelőtt azonban olyan illatjegyek összessége, amelyeket múlandóságuk vagy tartósságuk alapján választottak ki.
A bergamott helye az illatpiramison
A parfümöt igen gyakran egy illatpiramis formájában ábrázolják, amelynek csúcsát a fejjegyek, középső részét a szívjegyek, alapját pedig az alapjegyek alkotják.
A citrusos illatfacetta szinte minden parfümben jelen van. Fejjegyként öltözteti a parfümöt, illékony, ezért kevéssé tartós, és vidámságot kölcsönöz az illatnak. Megtalálható mind az Eau de Toilette, mind az Eau de Parfum változatokban, nőies és férfias illatokban egyaránt.
Természetesen nagyobb arányban fordul elő az Eau de Cologne és az eaux fraîches kategóriákban, ahol a főtémává válik, és meghatározza a citrusos illatcsaládot, amely magában foglalja a citromot, bergamottot, narancsot, grapefruitet és lime-ot.
A bergamott – egy kis növény- és fatörténet
A bergamottfát Kolumbusz Kristóf hozta el a Kanári-szigetekről Spanyolországba. Nevének eredete feltételezhetően a török beg-armûdi szóra vezethető vissza, amely «az úr körtéjét» jelenti, vagy arra a Bergamo városra utal, ahol eredetileg termesztették.
A bergamott egy fáról, a Citrus Bergamia fáról származik. A gyümölcs eleinte zöld, majd sárga lesz. Calabriában, Dél-Olaszországban immár 600 éve termesztik, évi körülbelül 100 tonnás termeléssel.
A bergamott Elefántcsontparton és Dél-Afrikában is megtalálható. Kézzel aratják, mivel a gyümölcsök rendkívül törékenyek. Az aratás novemberben kezdődik és januárban fejeződik be.
A termesztés és a botanika
A citronella és a keserűnarancs hibridje, amelyet gyümölcsének és levelének (levélillóolaj) illóolajáért termesztenek. A gyümölcs tömege 80 és 200 gramm között változik. Ez a cserje olyan gyümölcsöket terem, amelyek húsát nem fogyasztják el, mivel túl keserű.
Kalábriában mégis találhatók helyi bergamott alapú termékek, mint például a Limoncello nevű likőr, amelyből a citromot bergamott váltja fel. A parfümészetben, kozmetikában és néhány élelmiszeripari termékben kizárólag a héját hasznosítják.
Kinyerés: A bergamott illóolaja
Hidegen sajtolják ki óriási gépekkel, az úgynevezett pellatrici-kkel. A friss bergamottokat 2–3 napig tárolják, hogy a gyümölcsök felmelegedjenek és a héj bőre megpuhuljon.
Az e présgépekből kinyert bergamott-illóolaj sötétzöld színű, illata gyönyörű és erőteljes; ezt követően azonban az esszenciát feldolgozzák, hogy aranysárga vagy áttetsző színűvé váljon. Ezt nevezzük rektifikált illóolajnak.
Eltávolítják belőle – többek között – a fototoxikus összetevőket, mint a bergaptén, amely a múltban számos foltot okozott a bőrön (különösen akkor, amikor napozókrémekbe, például a Bergasolba keverték).
Mára ezeket a bergapténeket minden citrusból eltávolítják.
Olfaktív leírás és felhasználás
1 kiló esszencia előállításához 200 kiló gyümölcsre van szükség. A citrusos illatcsalád «fine fleur»-jének, ékköveinek tartják rendkívül elegáns, sok facettás jegye miatt: tonizáló, élénk, gyümölcsös, zöld, enyhén virágos, savas, keserű, ugyanakkor édes és kerek. A bergamott illata önmagában is egy teljes parfüm. Alkotóelemei, a linalil-acetát és a linalool rendkívül friss, levendulaszerű jegyet kölcsönöznek neki.
A communelle: Az állandó minőség biztosítása érdekében a szállítók különböző érettségű bergamottokat kevernek össze, amelyek a Reggio di Calabria melletti különböző parcellákon termesztett gyümölcsökből származnak. Ezt nevezik communelle-nek. A citrusfélék minősége a betakarítás időpontjától függ, az évszaktól függően virágosabb vagy frissebb jellegű.
Egyéb felhasználások: Megemlítendő a nancy-i különlegesség, a bergamott-cukorka, valamint az Earl Grey tea illata, amelyek mindketten e gyönyörű aromából merítenek. E citrusféle héját a 18. században pompás díszdobozok készítéséhez is bőségesen felhasználták, amelyek a grasse-i múzeumban csodálhatók meg.
A bergamott tulajdonságai és bergamottos parfümök
A bergamott illóolaja csillapító, antiszeptikus és görcsoldó tulajdonságokkal és jótékony hatásokkal rendelkezik. Az álmatlanság ellen is hatékony. Parfümészetben nehéz olyan illatot találni, amely kizárólag bergamott köré épül, hiszen a bergamott természeténél fogva rendkívül kevéssé tartós illat.
Lényegében bergamottot tartalmazó parfümök:
- Bergamote Calabria – Guerlain
- Bergamote 22 – Le Labo
- Bergamote Soleil – Atelier Cologne
