香水におけるフルーツ：天然のノートから合成分子まで

フルーティーノートの定義

フルーツは香水に豊かな華やかさをもたらし、フルーティーな香りには独特の味わいがあります。香水におけるフルーティーノートは非常に多彩で、さまざまな種類の果実が使用されています（赤い果実、黄色い果実、みずみずしい果実、エキゾチックフルーツなど）。

従来、フルーティーノートは主に女性用の香水に取り入れられていました。しかし現在では、リンゴ、パイナップル、メロン、スイカなど、男性用の香水にもフルーティーな香りがますます多く使われるようになっています。

フルーティーノートの特徴は、香水の中であらゆる香調（シトラス / ヘスペリデ、シプレ、オリエンタルなど）と組み合わせることができる点です。さらに、フルーティーな香水は現代の香水業界で非常に人気があります。その香りが「懐かしさ」を呼び起こし、子ども時代を思い出させてくれるからです。

特に、昔のお菓子やスイーツを連想させ、その香りに触れるとほぼ即座に親しみを感じさせます。

フルーツのオーケストレーション

香水の中で、フルーティーノートはさまざまな方法で構成することができます。

• フレッシュで繊細、甘さを抑えた形で、例えばシトラスやフレッシュなフラワーノートに寄り添うように。
• 明確にグルマンな特徴を前面に打ち出す形で（グルマンファセット参照）、例えば合成キャラメルノート（ヴェルトール）によって強調することもできます。

このように、香水の中での構成や使い方によって、フルーティーノートは洗練された繊細さを引き出すことも、どこか子どもっぽく茶目っ気のある一面を表現することもできます。

フルーティーな香水では、フルーツの香りは主にミドルノート（数時間にわたって展開するノート）に表れます。ただし、ジューシーでみずみずしいフルーツはトップノート（より揮発性の高いノート）の段階から効果を発揮します。

豆知識：フルーティーノートとシトラス / ヘスペリデノートを混同しないようにしましょう。ヘスペリデノートは柑橘類から得られるものです（ヘスペリデファセット参照）。

調香師のオルガン台の上のフルーツ

香水業界には、天然のフルーティーノートがほとんど存在しないということを知っておく必要があります。幸いなことに、合成フルーティーノートの発見により、調香師はフルーティーな香水を創作する可能性を大きく広げることができました。

これらの合成素材の発見がなければ、1919年に初めてピーチノート（合成分子アルデヒド C14のおかげで）を含んだ Guerlain の名香 Mitsouko は生まれなかったでしょう。

最近では、天然の原材料がさらに調香師のオルガン台を豊かにしています。その中には、洋梨のエステル、リンゴのエステル、さらには天然のフランビノン（ラズベリー）などの天然フルーティーノートがあります。ただし、これらの素材は非常に高価です。

調香師は、全体で4000種類ある原材料の中から、天然と合成を合わせて1000種類の原材料を厳選して使用しています。

香水におけるフルーツのサブファミリー

香水に使用されるすべてのフルーツは、いくつかのサブファミリーに分類することができます。

赤い果実

• ラズベリー（合成ではフランビノンで、天然のイソラートでも再現されます）。
• イチゴ（C16）。
• チェリー（イチゴとアーモンドの組み合わせで作られます）。
• ワイルドストロベリー（C16とネロリから構成されます）。
• カシスとカシスの芽（天然で使用）、およびブルーベリーとブラックベリー。

黄色い果実

• ピーチ（C14）。
• プラム（プルノールまたはプルネラの「ベース」から作られます）。
• アプリコット（調合で使用されるか、またはアプリコットのようなレザーのニュアンスを持つ花であるオスマンサスと共に使用されます）。

エキゾチックフルーツ

• ココナッツ（C18）、天然で使用することも可能です。
• マンゴーとパイナップル（天然のアリルイソラートでパイナップルを再現できます）。
• バナナ（天然のアミルイソラートでバナナを再現できます）。
• パッションフルーツ（天然で使用することも可能です）。

みずみずしくジューシーな果実

• メロンとスイカ。
• 洋梨とリンゴ（どちらも天然で存在します）。
• ライチ（ローズ周辺のノートと合成分子ジメチルスルフィドで構成されます）。
• キウイ。

その他の果実とフルーティーノート

• イチジク（グリーンノート：ステモン、ココナッツ、ウッディノートの組み合わせです）。

フルーツではないにもかかわらず、フルーティーなファセットを持つ原材料もあります。

例えば、タジェット（パッションフルーツに近い風味を持つ、オレンジや黄色の花をつける草本植物）、ダヴァナ（南インド原産の芳香性ハーブ）、白い花を咲かせる低木であるオスマンサスのアプリコットのようなニュアンス、レジン、そしてファーバルサム（カナダ原産の針葉樹バルサムモミから採れる、わずかにフルーティーなウッディノート）などがあります。

フルーツと合成分子

以下は、現在の香水業界で使用されている合成素材で、特定の果実の香りを再現するために用いられているものです。

• アリルアミルグリコレートとカプロン酸アリル：パイナップルの香りを再現するために使用されます。
• 酢酸エチル：バナナのノートを得るために使用されます。
• ヴェルドックス、アセト酢酸エチル、ダマスコンアルファ：リンゴの香りを再現するために使用されます。
• ベリーベース：赤い果実とマンゴーのために使用されます（Mugler の Angel に含まれています）。
• シトロアシスとカシスベース：カシスのノートのために使用されます。
• ヴェルトン：フルーティーなムスクの香りのために使用されます。

知っておきたいコツ：デザートをさらに美味しくするには、イチゴにネロリを数滴かけてみてください。すぐにワイルドストロベリーのような風味に変わります。

名作フルーティー香水リスト

フルーティーな香りを含む香水のリストは非常に長くなります。使用されているフルーツ別に、いくつかの代表的な香水をご紹介します。

黄色い果実の香水（ピーチ、プラム、マルメロ）

• Nahéma Guerlain
• Trésor Lancôme
• Mitsouko Guerlain
• Nina Nina Ricci
• Chance Chanel
• Femme Rochas
• Yvresse Yves Saint Laurent

ジューシーフルーツの香水（洋梨、リンゴ）

• J’Adore Dior
• Petite Chérie Goutal
• Daisy Marc Jacobs
• Light Blue Dolce Gabbana

赤い果実の香水（チェリー、カシス、ラズベリー）

• La Petite Robe Noire Guerlain
• Lost Cherry Tom Ford
• In Love Again Yves Saint Laurent
• Ombre Dans l’Eau Diptyque
• Insolence Guerlain
• Baiser de Russie Guerlain
• Lolita Lempicka
• Yes I Am Pink First Cacharel
• Because it’s you Armani
• Mure et Musc L’Artisan Parfumeur

エキゾチックフルーツの香水（ココナッツ、パッション、パイナップル、バナナ）

• Coco Fizz Guerlain
• Passiflora Guerlain
• Euphoria Calvin Klein
• Live Irresistible Givenchy
• Angel Mugler
• Bana Banana L’Artisan Parfumeur

イチジクの香水

• Promenade des Anglais Guerlain
• Philosykos Diptyque
• Premier Figuier L’Artisan Parfumeur
• Jardins en Méditerranée Hermès
• Mandarino Di Amalfi Tom Ford

その他（スイカ、オスマンサス、ブレンド）

• Jardin Après La Mousson Hermès（スイカ）
• Osmanthe Yunnan Hermès
• Osmanthus Interdite Parfum d’Empire
• Vahina Delacourte Paris
• Kimonanthe Diptyque
• Si Fiori Armani
• Lady Million Paco Rabanne
• Black XS Paco Rabanne
• World Kenzo