グラース：世界の香水の都 完全ガイド

グラースの歴史：なめし革職人から調香師へ

グラースは、コートダジュールに位置し、カンヌの北側の丘陵地帯にある街です。標高による涼しさと温暖な気候が組み合わさり、香料植物にとって理想的な環境を提供しています。

グラースの歴史は中世に始まります。当時この街は、なめし革産業を専門としていました。この時代、香料と皮革加工は密接に結びついていました。

香り付き革製品の流行はルネサンス期に始まりましたが、その人気は17世紀にも続きました。手袋、ベルト、靴などの革製品は、なめしの技術が未熟であったため、ひどい臭いを放っていました。

かつらやハンカチにも香りが付けられ、香り付きの油脂が塗られていました。1614年1月には、手袋職人と調香師の両方を名乗ることが王室の許可により認められました。

花卉栽培の発展

16世紀、カトリーヌ・ド・メディシスがパリで香水の流行を生み出し、グラースの発展に貢献しました。こうしてグラースは世界の香水の都となったのです。17世紀末には、グラース周辺で約15ヘクタールのジャスミンが栽培されていたと推定されています。

蒸留技術も改良されていきます。グラースは香り付き手袋の生産を専門とするようになりました。革の手袋をチュベローズ、ジャスミン、またはオレンジブロッサムに1週間漬け込むことが行われていました。この地域では、植物の栽培が盛んに行われていました。グラースはジェノヴァやスペインと商業的なつながりを築いていきます。

印刷技術の発明により、フローラルウォーターのレシピやルームフレグランス、ポマンダー用のドライパフュームなどが多くの書物に記されるようになりました。

すべての革製品には香りが付けられ、貴族の家庭はそれぞれ専属の調香師が手掛けるオリジナルの香りを持っていました。

その後、グラースは香料栽培用の土地の多くを、より収益性の高い不動産開発のために売却しました。しかし、約10年前からは若い起業家たちが失われた栽培を復活させる動きが見られ、「Association des Fleurs d’Exception Du Pays de Grasse（グラース地方の特別な花の協会）」が設立されています。

グラースの香水メゾン

観光客に知られる名前（見学可能）

以下の会社は、工場やミュージアム、ブティックの見学ツアーを実施し、自社製品を販売しているため、多くの方に知られています：

• Galimard
• Molinard
• Fragonard

業務用工場（見学不可）

以下のメゾンや国際的な企業は、高い評価を得ていますが、残念ながら生産施設や事業所の見学はできません。見学は香水業界のプロフェッショナルのみに限定されています。

これらの企業は、原材料（コンクレート、アブソリュート、エッセンシャルオイル）、食品用フレーバー、そして完成品（香水の濃縮液）を多くの香水メゾンに供給しています。香水産業に関連する企業は64社あり、従業員数は4600人にのぼります。

• Mane
• Groupe Robertet/Charabot
• Monique Remy：LMR（IFF が買収）
• Firmenich（Villa Botanica を買収 / DSM-Firmenich）
• Payan et Bertrand
• Jean Niel
• Albert Vieille
• Floral Concept
• Domaine de Manon：ローズやジャスミンなどの上質な原材料を収穫・加工する会社。Clos de Gallian、Florapolis とともに、これら3社は「Fleurs d’Exception（特別な花）」の名のもとに統合されています。
• Mul 家は Chanel と独占的なパートナーシップを結んでいます：アイリス、ジャスミン、ローズ（グラースのローズは、アブソリュート1kgあたり12,000ユーロ。トルコ産のローズは3,000ユーロですが、植物学的に異なる品種です）、チュベローズ、ゼラニウム、オレンジブロッサム。

これらの企業の中には、食品用フレーバーも製造しているところがあります。

グラースの香水原材料

グラースでは、この地域で採れる多くの天然原材料が生産されています。主なものは以下の通りです：

• Rose de Mai（ローズ・ド・メ）またはローズ・センティフォリア、別名グラースのローズ
• ジャスミン・グランディフローラム
• ミモザ
• ラベンダー
• エニシダ
• チュベローズ
• アイリス
• オレンジブロッサム
• ゼラニウム

さらに、世界中から届く乾燥原材料もこの地で加工されています：パチュリ、ベチバー、モス類、スパイス、ベンゾイン、フランキンセンス、オポポナックス、干し草などの樹脂類。これらの原材料は、香水や化粧品に使用されます。

グラースの街について知っておきたいこと

グラースでは、以下のような施設も見つけることができます：

• LVMH グループが所有する Les Fontaines Parfumees では、Dior と Vuitton が花の栽培を行っています。この2社は2016年から、独自のクリエーションラボも構えています。
• パリとグラースに香水の学校があります。Ecole Superieure du Parfum（高等香水学校）は、評価、ファインフレグランス、テクニカルパフューマリー、食品用フレーバー、マネジメントなど、さまざまな職業に向けた教育を行っています（参照：香水業界で働くためのアドバイス）。
• Musee International de la Parfumerie（MIP・国際香水博物館）は、香水の歴史をすべて辿ることができる必見のスポットです！
• 香水店 Evanescence では、Delacourte Paris の香水をお試しいただけます。