Guerlainの Tonka Impériale：トンカビーンズへの賛歌

トンカビーンズ：魔法の小さな種

トンカビーンズは南米、特にベネズエラ、ギアナ、ブラジルで見つかります。Dipteryx odorata と呼ばれる熱帯樹の果実から採れます。クマルナ、クマル、サラピアとも呼ばれています。

この木はアマゾン川の支流沿いに生育します。高さ20mから30m、幹の直径は50cmから70cmで、クルミの葉に似た大きな葉と、果実が成熟するとかなり芳香のあるピンクがかった紫色の花を咲かせます。

その果実は大きなアーモンドのような形をしており、それぞれに黒く楕円形で光沢のある1粒の種を含んでいます。乾燥するとしわが寄り、その時から香りを放ち始め、次第に香りが強くなっていきます。

収穫と加工（サッパピエロ）

収穫は5月に行われます。成熟して地面に落ちた果実を拾い集めます。1年間乾燥させた後、石またはハンマーで殻を割って種を取り出します。

取り出されたトンカビーンズは、まず天日干しにされ、次にアルコール度数65度の強いアルコールの入った容器に24時間浸漬されます。その後、風乾させると、クマリンの結晶（白い粉）が現れ、美しい白い霜のような外観になります。1本の木から年間15kgから75kgの果実が収穫できます。トンカビーンズを収穫する人はサッパピエロと呼ばれます。

トンカビーンズの多様な用途

• 元来：これらの種は粉末にされ、タンスの中のリネンの間に置くための袋に入れて販売されていました。
• 調香において：トンカビーンズは揮発性溶剤による抽出で処理され、トンカビーンズのアブソリュートが得られます。
• 料理において：トンカビーンズそのものをナツメグと同じようにすりおろして使うことができます。チョコレート、コーヒー、デザート（パンナコッタ）と合わせたパティスリーに使用され、塩味の料理にも合わせることができます。ナツメグと同様、適量を守ってお使いください。高用量では少し危険な場合があります。
• タバコの香り付け：嗅ぎタバコや「l’Amsterdamer」というパイプタバコにも使用されていました（現在はフランスとアメリカでは禁止されています）。
• 個人的なコツ：私は車のヒーターの近くにトンカビーンズを忍ばせるのが好きです。至福の香りです！

香りのプロフィールと化学：クマリン

トンカビーンズはそれ自体が豊かなファセットを持つ調合香料のような存在です：ウッディ、バルサミック、バニラ、アーモンド、ピスタチオ、タバコ、干し草、ハニー。

この原材料の主要な分子はクマリンと呼ばれます。トンカビーンズにはクマリンが46%含まれており、嗅覚的には非常にアーモンドに近く、私たちの子供時代に使っていた Cléopâtre ブランドの小さな糊のポットの香りにそっくりです。クマリンの合成は1868年に確立され、リナロールとエチルバニリンとともにJickyで初めて使用されました。

Tonka Impériale の創造

Tonka は、ローズマリーの爽やかさ（トップノートのアロマティックな立ち上がり）と、トンカビーンズのグルマンで包み込むような丸み——Guerlain にとっても、私にとっても大切な原材料——との間で、冷たさと温かさが交互に押し寄せる驚くべき構成です。

私はこの香りを、現在 Guerlain の調香師である Delphine Jelk と共に開発しました。彼女とはLa Petite Robe Noireをはじめ、数々の作品を一緒に手掛けました。

クリエイティブなアイデア：Jicky へのオマージュ

アイデアは、トンカビーンズの天然のファセットを際立たせることでした。そのため、このフレグランスはウッディ、アーモンド、ハニー、バルサミック、タバコ、そしてグルマンな香調——パンデピスとチョコレートの間——を持っています。この驚くべきコントラストは、フレグランスJickyへのオマージュです。ラベンダーはローズマリーに置き換えられ、オリエンタルなパートはバルサミックやウッディなノートと組み合わされたトンカビーンズに置き換えられています。

このフレグランスは、アロマティックでウッディなファセットによりマスキュランにも、トンカビーンズとバルサミックノートの丸みによりフェミニンにも感じられます。Jickyと同様に、Tonka Impériale はコントラストに富み、両義的です。気品がありながら柔らかく、ダイナミックでありながら包容力があり、心を惑わせるフレグランスです。私はこの香りが大好きです！

Tonka Impériale は、世界の Guerlain ブティック30店舗、パリの12店舗、および空港でお求めいただけます。