Alkoholio ir spiritinių gėrimų natos parfumerijoje: nuo vynuogių iki flakono

Vyno nuosėdos: šiluma ir juslumas

Vyno nuosėdos – tai organinis nuosėdinis sluoksnis, sudarytas iš vyno akmens ir mielių, kuris susidaro statinių dugne vyno pilstymo metu. Baltųjų ar žaliųjų vyno nuosėdų, konjako ar brendžio eteriniai aliejai gaunami hidrodistiliacijos būdu.

Egzistuoja daugybė vynų ir spiritinių gėrimų, todėl gaunama keletas vyno nuosėdų eterinių aliejų rūšių. Vyno nuosėdų natos suteikia kvepalams savitą alkoholinę, vaisinę, juslią ir šiltą natą.

Konjakas: švelnus ir medinis

Konjakas – tai vyno spiritas, gaminamas Prancūzijoje, Cognac regione, o jo istorija glaudžiai susijusi su distiliacija. Konjako kūrimo pradžia siekia XV amžių. Charentes vynas tuomet buvo distiliuojamas, siekiant išsaugoti jo kokybę gabenimo po Europą į šiaurines šalis metu.

Taip atsirado „deginto vyno“ gėrimas, kurį pamėgo olandai ir pavadino brandewijn, vėliau britų teritorijoje tapusiu brandy. XVIII amžiuje Charentes gamintojai patobulino savo techniką – dvigubą distiliaciją papildė brandinimo ąžuolo statinėse procesu. Taip gimė konjakas.

Konjakas gaminamas iš vynuogių, auginamų baltosiose veislėse, tokiose kaip ugni blanc, folle-blanche, colombard ir folignan. Po derliaus nuėmimo ir kekių spaudimo gautas misa paliekamas fermentuotis. Po septynių dienų ramybės gėrimas distiliuojamas du kartus ir brandinamas ąžuolo statinėse mažiausiai dvejus metus.

Parfumerijoje naudojamas konjako eterinis aliejus, gaunamas iš konjako vyno nuosėdų hidrodistiliacijos būdu. Konjakas suteikia kvepalams švelnius ir sierinius tonus. Jis priklauso orientalinių žaliavų šeimai, nes pasižymi vanilės natomis. Jame taip pat jaučiamos jazmino ir cukruotų vaisių natos.

Absintė: aromatinė žalioji fėja

Ši apsvaiginti galinti žolė, kilusi iš Europos ir Rusijos, turi platų šakniastiebį ir žalius lapus. Egiptiečių atrasta apie 1600 m. pr. Kr., absintė auginama kalnuotose, sausose ir saulėtose vietovėse. Po maceracijos, distiliacijos, dažymo, balinimo, klijavimo ir brandinimo absintės likeris yra paruoštas.

Parfumerijoje absintės eterinis aliejus gaunamas hidrodistiliacijos būdu. Absintė priklauso aromatinei kvapų šeimai. Ji skleidžia gaivias, anyžines, mėtines, karčias ir šiek tiek medines natas. Tai suteikia kvepalams ekscentrišką ir dinamišką charakterį – žinoma, jau be galvą apsukančių molekulių!

Romas: egzotiška gurmanystė

Romas – tai spiritinis gėrimas, kilęs iš Centrinės Amerikos. Manoma, kad romo varyklos Barbadose egzistavo jau nuo 1688 metų. Romas gaminamas distiliuojant cukranendrių sultis. Po to jis paliekamas ramybėje. Po fermentacijos, malimo ir distiliacijos romas gali būti brandinamas, siekiant gauti skirtingų kokybių.

Parfumerijoje romas naudojamas natūraliu pavidalu po ekstrakcijos. Šio spiritinio gėrimo ekstravagantiškumas atsispindi kai kuriuose kvepaluose. Romas priklauso gurmaniškai kvapų šeimai. Iš tiesų, romas pasižymi lazdynų riešutų, vanilės, medaus, imbiero, cinamono ir net degintos odos natomis, kurios nuostabiai praturtina orientalines ir medines kompozicijas.

Viskis: durpės ir rūkyti miežiai

Viskis – tai spiritinis gėrimas, gaunamas distiliuojant salyklą. Viskio istorija šiandien yra ginčų objektas. Škotai ir airiai varžosi dėl šio gėrimo kilmės. Škotai remiasi rašytiniais šaltiniais savo pirmenybei įrodyti, o airiai tai paaiškina istorinių užkariavimų kontekstu.

Vis dėlto airiškas viskis artimesnis aromatiniam spiritiniam gėrimui nei tikrajam viskiui, nes gamybos būdas skiriasi.

Parfumerijoje viskis naudojamas natūraliu pavidalu, pavyzdžiui, pure malt – viskis, gaminamas išimtinai iš salyklinių miežių. Ši žaliava gaunama distiliuojant viskį. Viskis priklauso medinei kvapų šeimai.

Jis suteikia kvepalams durpines, medines natas, bet taip pat primena šviežias gėles, džiovintus vaisius, medų, viržius, karamelę, šieną, rūkytus miežius, o kartais net citrusinius vaisius, avietę ir ką tik nupjautą žolę.

Šampanas: putojimas ir šventė

Šampanas – tai putojantis vynas, gaminamas Prancūzijoje. Šampano pavadinimas kilo iš jį auginančių žemių. Šiaurės rytų Prancūzijos Champagne žemės nuo III amžiaus po Kr. gamina šį prabangų ir džiaugsmingą vyną.

Vis dėlto pirmieji Champagne namai buvo įkurti tik 1729 metais. Šampanas gaminamas šampanizacijos metodu. Tai dviguba misos fermentacija – iš pradžių cisternose, po to pačiame butelyje rūsyje.

Parfumerijoje daugiausia naudojami atkurti šampano akordai, sukurti iš tokių žaliavų kaip ambreto sėklos, davana, kadagio eterinis aliejus, vaisiniai laktonai… Vis dėlto šampano eterinis aliejus gali būti gautas distiliuojant šampano vyno nuosėdas. Šampanas priklauso vaisinėms natoms.

Kvepaluose jis dovanoja daugybę subtilių ir paslaptingų natų dėl saldymedžio, pomiškio, karamelės, grybų, raudonųjų uogų, meduolių, riešutų, citrusinių, medingų, migdolinių ir žalių aspektų.

Limoncello: itališkas citrinos žievelės aromatas

Limoncello – tai citrinų likeris, kilęs iš Italijos. Citrinų derlius nuimamas nuo vasario iki spalio. Prekės ženklą Limoncello užregistravo verslininkas Massimo Canale, kilęs iš Capri salos. Šį brangų likerį jis gauna maceriuodamas citrinų žieveles gryname alkoholyje kelias savaites, kad išgautų visą citrinos aromatą, o galiausiai pridedamas vandens ir cukraus sirupas.

Parfumerijoje limoncello atkuriamas naudojant citrusinių vaisių ir aromatinių augalų eterinius aliejus. Todėl jis priklauso tiek citrusinei kvapų šeimai, tiek aromatinei šeimai. Limoncello nata yra švelni, citrusinė ir lengvai aromatinė. Ji kviečia gaivumo karštomis vasaros dienomis.

Džinas: kadagio uogos

Džinas – tai spiritinis gėrimas, atsiradęs Ispanijos Nyderlanduose XVII amžiaus pabaigoje. Jo pavadinimas Genever virto Gin, kai anglų distilierijos jį perėmė XVII amžiaus pabaigoje.

Olandiškas džinas gaminamas distiliuojant rugių ir kukurūzų miltų alkoholį su fermentuotais prieskoniais – daugiausia kadagio uogomis, bet taip pat apelsinų žievelėmis, saldymedžiu, anyžiumi, kardamonu, migdolais, kalendra, pankoliu ir kmynais.

Parfumerijoje džinas atkuriamas kaip akordas, panaudojant daugybę aromatinių augalų, naudojamų tiek parfumerijoje, tiek šio spiritinio gėrimo gamyboje. Džinas priklauso aromatinei šeimai. Kvepalų širdyje jis suteikia anyžines, prieskonines, mėtines, citrusines, gurmaniškas ir kamforines natas.

Degtinė: ledinis gaivumas

Degtinė taip pat naudojama parfumerijoje. Degtinė, gaunama frakcinės distiliacijos būdu iš rugių, grūdų ir bulvių, atsirado XVIII amžiuje Rusijoje. Degtinė gali būti aromatizuojama, siekiant suteikti skonio ir sušvelninti šio balto alkoholio aštrumą (pipirai, kedro riešutai, bizonų žolė, citrina, karamelė…).

Parfumerijoje degtinė atkuriama kaip akordas. Degtinė priklauso aromatinei-prieskoninei šeimai. Jos žalios, prieskoninės, aromatinės, kartais medinės ar vaisinės natos suteikia kvepalams gaivumo ir tonizuojančio poveikio.

Kvepalų su alkoholinėmis natomis pasirinkimas

Vyno nuosėdos

• Salute ! de Parfum d’Empire
• Donna Noir Absolu de Valentino
• Une Rose de Frédéric Malle
• Bloody Wood de Liquides Imaginaires
• Bello Rabelo de Liquides Imaginaires

Konjakas

• Nevermore de Frapin
• Boss In Motion Green Edition de Hugo Boss
• Champaca Absolute de Tom Ford
• Encounter de Calvin Klein
• Parfum des Merveilles d’Hermès
• Lady Million Empire de Paco Rabanne
• 1270 de Frapin
• Liqueur Charnelle de Huitième Art

Absintė

• In Love With You de Armani
• Fou d’Absinthe de l’Artisan Parfumeur
• Absinthe Verte de Kilian
• Absinth de Nasomatto
• Glacialis Terra de l’Artisan Parfumeur
• Beauté du Diable de Liquides Imaginaires

Romas

• Spiritueuse Double Vanille de Guerlain
• Encounter de Calvin Klein
• Guerlain Homme de Guerlain
• Agua de Amor Amor de Cacharel
• Gourmand Coquin de Guerlain
• L’Ambre des Merveilles de Hermès
• Lolita Lempicka au Masculin de Lolita Lempicka
• Now Women d’Azzaro
• Guerlain Homme Intense de Guerlain
• Idole de Lubin
• Straight to Heaven de by Kilian
• Passion boisée de Frapin
• Les jeux sont faits de Jovoy
• Speakeasy de Frapin
• Jazz Club de Maison Margiela Replica
• Rhum et Tabac de Comptoir Sud Pacifique
• Black Phantom de Kilian

Viskis

• Fumidus de Profumum Roma
• A*Men Pure Malt de Mugler
• Korrigan de Lubin
• Spirit of the Glen de D.S. & Durga
• Vi et Armis de BeauFort
• Baraonda de Nasomatto
• Malt de Akro

Šampanas

• Vierge de Fer de Serges Lutens
• À La Folie de Mauboussin
• Ambre Russe de Parfum d’Empire
• Divine Decadence de Marc Jacobs
• Yvresse de Yves Saint Laurent
• Dom Rosa de Liquides Imaginaires
• Remarkable People d’Etat libre d’Orange
• Niral de Neela Vermeire Créations

Limoncello

• Eau de Lacoste Fraîche L.12.12 Pour Lui de Lacoste
• Prada Candy, Eau de Toilette Florale de Prada
• Oud Immortel de Byredo Parfums
• Citron Regenerez – Liquid Sunshine de Ajne

Džinas

• Gin Fizz de Lubin
• L’Humaniste de Frapin
• L’Heure Brillante de Cartier
• Juniper Sling de Penhaligon’s

Degtinė

• Ambre Russe de Parfum d’Empire
• Vodka on the Rocks de Kilian

Parašė Marie Bessin.