Iris Pallida：香水界的藍色黃金

植物學與起源

鳶尾花來自鳶尾科，原產於遠東地區，主要產地為義大利、摩洛哥和中國。現存兩個植物學品種，分別是 Iris Pallida 和 Iris Germanica。

鳶尾花擁有迷人的芳香，我曾有幸聞到某些散發巧克力氣息的鳶尾花。幾乎與黃金同價，鳶尾花將其嗅覺寶藏深藏於根部，通常稱為根莖或莖幹。

粉質香調

值得注意的是，粉質香調有別於帶有強烈味覺感的香草香調。粉質香調這一名稱源於早期以鳶尾花調香的米粉，當時手套也常以這種香氣來薰香。

我感受到的粉質香調是一種相當乾燥、略帶木質調的氣息，伴隨紫羅蘭的韻味。如果它是一種顏色，那會是粉彩色調。這是一種極為飄渺、難以捉摸、如空氣般輕盈的香調。

Iris Pallida：卓越的耐心等待

Iris Pallida 原產於義大利，被稱為根莖，但更準確地說，它是一種地下莖，上面可以形成所謂的不定根。在義大利，鳶尾花種植在陡峭貧瘠、多石且日照不佳的土地上。地形的險峻排除了機械化耕作的可能性。種植期為9月中旬至10月中旬。

歷時6年的製程

這些沒有氣味的莖幹隨後會被清洗、乾燥，並在3至4年後採收。事實上，鳶尾花至少需要3年才能展現其芳香（收穫在種植後第3年的7月中旬至8月中旬之間進行）。

鳶尾花的莖幹會耐心地分泌鳶尾酮（irone），這是鳶尾花香氣的核心成分。之後，它們被裝入袋中存放三年，直至完全乾燥並散發出莊嚴的香氣。Iris Pallida 需要整整六年的時間，才能呈獻其嗅覺上的曠世傑作。

隨後，根莖或莖幹被研磨成細小顆粒，透過蒸餾處理，得到一種稱為鳶尾花脂的膏狀物，再經由有機溶劑浸泡與萃取，最終獲得鳶尾花原精。

專家觀點

我只鍾愛 Iris Pallida，其他品種和產地都不具備佛羅倫斯鳶尾花的優雅。我很想知道，是誰萌生了播種這顆小種子的靈感，耐心等待6年，最終處理這些外觀並不起眼的根莖，才得以獲得鳶尾花原精這一奇蹟般的瑰寶。

歷史與神話

鳶尾花的一切皆為完美。它的花朵絢麗無比，它的姿態高貴、莊嚴且威嚴。作為皇室的象徵，Fleur de Louys（為紀念虔誠者路易而命名）因語言的混淆演變為Fleur de Lys（百合花飾）。在希臘神話中，鳶尾花被視為眾神的使者。Iris 在希臘語中意為彩虹。

嗅覺描述

對調香師而言，鳶尾花是奢華的化身，因為它每一個面向都展現出美麗與純淨。在香水中，它散發出獨特而璀璨的暖意，既強勁又內斂。

它的香氣具有多重面向，蘊含紫羅蘭與含羞草之間的美妙香韻、木質調的韻味、淡淡的覆盆子氣息以及胡蘿蔔的調性。事實上，在香水業中，為了替代或強化鳶尾花效果，通常會添加胡蘿蔔籽精油。

Iris Germanica 與萃取技術

在摩洛哥，Germanica 品種更為強健且易於種植，但香氣較不精緻。根莖或莖幹被拔出並清除泥土。隨後有兩種處理方式：

• 去皮根莖：手工剝皮後清洗。這一步驟漫長而繁瑣，一人每天僅能處理40公斤的根莖。
• 未去皮根莖：切成薄片。根莖隨後乾燥10天，並在通風和濕度條件精確控制的倉庫中儲存3年。

正是在自然風乾過程中，鳶尾酮（irone）——鳶尾花中最珍貴且昂貴的成分——逐漸形成。因此，根莖需要經過6年的處理才能達到最佳品質。

成品（鳶尾花脂與原精）

經過6年後，根莖被研磨成粉末，隨後有3種處理方式：

• 鳶尾花原精：對鳶尾花粉末進行水蒸氣蒸餾，得到蠟狀白色膏體，即凝香體或鳶尾花脂（含10%至35%鳶尾酮），再進行真空蒸餾獲得蠟質原精（含65%至85%鳶尾酮）。
• 鳶尾花樹脂體粉末：鳶尾花粉末經揮發性溶劑萃取處理（所得黏稠產物含1%至3%鳶尾酮）。
• 酊劑：鳶尾花粉末經酊劑處理或鳶尾花浸泡，含有微量鳶尾酮。

鳶尾花的兩大核心成分為鳶尾酮（irone）——代表鳶尾花品質的珍貴成分——以及肉豆蔻酸。鳶尾酮可單獨使用，是極致奢華的產物。鳶尾花脂可透過添加含有鳶尾酮的天然肉豆蔻酸來調整其鳶尾酮含量（例如8%），而這些肉豆蔻酸本身亦來自原精的製取過程。

以鳶尾花為重要角色的經典香水

• Iris Pallida L’Artisan Parfumeur
• Infusion d’iris Prada
• Iris Ganache Guerlain
• Homme Dior
• L’Heure Bleue Guerlain
• Après l’Ondée Guerlain
• Florentina Delacourte Paris
• Insolence Guerlain，由 Maurice Roucel 與Sylvaine Delacourte 共同創作