香水中的酒精與烈酒香調：從葡萄園到香水瓶
酒渣：溫暖與感性
酒渣是葡萄酒裝瓶過程中沉澱於發酵桶底部的有機沉積物，由酒石和酵母組成。白色或綠色酒渣精油、干邑精油或白蘭地精油，均透過酒渣的水蒸氣蒸餾法萃取而成。
葡萄酒和烈酒種類繁多，因此衍生出多種酒渣精油。酒渣香調為香水帶來一種果香感性且溫暖的酒精氣息。
干邑白蘭地：柔滑與木質
干邑白蘭地是法國干邑地區生產的葡萄酒蒸餾酒，其歷史與蒸餾技術密不可分。干邑的創製可追溯至十五世紀。當時夏朗德地區的葡萄酒經過蒸餾處理，以便在運往歐洲北方國家的途中保持品質。
由此產生的蒸餾酒深受荷蘭人喜愛，他們將其命名為brandewijn，後來在英國領土上演變為brandy。十八世紀時，夏朗德的生產者將技術改良為雙重蒸餾，並將蒸餾酒在橡木桶中陳釀。干邑白蘭地就此誕生。
干邑白蘭地以白色葡萄品種的葡萄釀製而成，包括白玉霓、白福爾、鴿龍白和佛利尼昂。葡萄採收壓榨後，形成的葡萄汁進行發酵。靜置七天後，酒液經過兩次蒸餾，並在橡木桶中至少陳釀兩年。
在香水領域中，使用的是干邑精油。它是透過水蒸氣蒸餾法從干邑酒渣中萃取而得。干邑為香水帶來柔滑而馥郁的香調。它屬於東方調原料家族，因其散發獨特的香草氣息。此外，它還蘊含茉莉和蜜餞水果的香調。
苦艾：芳香綠仙子
這種令人沉醉的草本植物原產於歐洲和俄羅斯，擁有粗大的根莖和翠綠的葉片。早在西元前1600年就被埃及人發現，苦艾種植於乾燥、陽光充足的山區。經過浸泡、蒸餾、著色、漂白、澄清和陳釀後，苦艾利口酒便大功告成。
在香水領域中，苦艾精油透過水蒸氣蒸餾法萃取而得。苦艾屬於芳香調香調家族。它散發清新、茴香、薄荷、微苦且略帶木質的氣息。這賦予香水一種離經叛道而充滿活力的特質，當然，那些令人暈眩的分子早已被去除！
蘭姆酒：異國風情的美食饗宴
蘭姆酒是一種起源於中美洲的蒸餾酒。據說早在1688年，巴貝多便已存在蘭姆酒廠。蘭姆酒由甘蔗蒸餾而成，隨後進行靜置。經過發酵、壓碎和蒸餾後，蘭姆酒可進入陳釀階段，以獲得不同品質等級的產品。
在香水領域中，蘭姆酒經萃取後直接使用。這種蒸餾酒的奔放特質在某些香水中得到淋漓盡致的展現。蘭姆酒屬於美食調香調家族。事實上，蘭姆酒散發榛果、香草、蜂蜜、薑、肉桂乃至焦糖皮革的氣息，完美昇華東方調或木質調的香氛。
威士忌：泥煤與煙燻大麥
威士忌是一種由麥芽穀物蒸餾而成的烈酒。威士忌的歷史至今仍有爭議。事實上，蘇格蘭人和愛爾蘭人對這種飲品的起源各執一詞。蘇格蘭人依據文獻記載來證明其先驅地位，而愛爾蘭人則以歷史征戰的脈絡來解釋。
然而，愛爾蘭產的威士忌更接近一種調味蒸餾酒，而非真正意義上的威士忌，因為其製造方法並不相同。
在香水領域中，威士忌以天然形式使用，如純麥威士忌——一種完全由發芽大麥麥芽製成的威士忌。這種原料透過威士忌蒸餾獲得。威士忌屬於木質調家族。
它賦予香水泥煤般的木質香調，同時也喚起鮮花、乾果、蜂蜜、石楠、焦糖、乾草、煙燻大麥的意象，有時甚至帶有柑橘、覆盆子和新鮮割草的氣息。
香檳：氣泡與歡慶
香檳是法國生產的氣泡葡萄酒。香檳之名源於其產地。事實上，位於法國東北部的香檳地區自西元三世紀起便開始生產這種奢華而歡愉的葡萄酒。
然而，第一家香檳酒莊直到1729年才成立。香檳依據香檳法釀造而成。這種方法是將葡萄汁進行二次發酵，時而在發酵桶中，時而在酒窖中的最終瓶裝內完成。
在香水領域中，香檳香調主要以調和的方式重現，使用的原料包括秋葵籽、達瓦那、杜松精油、果香內酯等。不過，香檳精油也可以透過蒸餾香檳酒渣而獲得。香檳屬於果香調。
在香水中，它帶來無數細膩而神秘的香調，涵蓋甘草、林下層、焦糖、蘑菇、紅色漿果、薑餅、堅果、柑橘、蜂蜜、杏仁和綠意等多重面向。
Limoncello：義大利風情的檸檬
Limoncello是一種源自義大利的檸檬利口酒。檸檬的採收期從二月持續到十月。正是來自卡布里島的企業家Massimo Canale註冊了Limoncello商標。他將檸檬皮浸泡在純淨酒精中數週，以萃取檸檬的全部香氣，最後再加入水和糖調製的糖漿，由此獲得這種珍貴的利口酒。
在香水領域中，limoncello以柑橘類精油和芳香植物來重現。因此它同時屬於柑橘調家族和芳香調家族。Limoncello香調柔和、帶有柑橘氣息且略帶芳香。它在炎炎夏日中帶來清爽的邀約。
琴酒：杜松漿果
琴酒是一種誕生於十七世紀末西班牙統治下的荷蘭的蒸餾酒。其名稱Genever，在十七世紀末英國蒸餾廠將其據為己有後，演變為Gin。
荷蘭琴酒是將發酵的黑麥和玉米麵粉蒸餾而成的酒精，再浸入芳香植物——主要是杜松漿果，此外還有橙皮、甘草、茴香、荳蔻、杏仁、芫荽、茴香、孜然等。
在香水領域中，琴酒以調和的形式重現，利用香水與烈酒製造中共有的眾多芳香植物。琴酒屬於芳香調家族。在香水的中調中，它帶來茴香、辛香、薄荷、柑橘、美食和樟腦般的氣息。
伏特加：冰冽清新
伏特加同樣被運用於香水領域。伏特加源自十八世紀的俄羅斯，由黑麥、穀物和馬鈴薯經分餾蒸餾而成。伏特加可以添加調味以增添風味，緩和這種白色烈酒的粗獷感（辣椒、雪松堅果、甜茅、檸檬、焦糖等）。
在香水領域中，伏特加以調和的形式重現。伏特加屬於芳香辛香調家族。其綠意、辛香、芳香，時而木質或果香的氣息，為香水增添清新與活力。
含酒精香調的精選香水
酒渣
- Salute ! de Parfum d’Empire
- Donna Noir Absolu de Valentino
- Une Rose de Frédéric Malle
- Bloody Wood de Liquides Imaginaires
- Bello Rabelo de Liquides Imaginaires
干邑白蘭地
- Nevermore de Frapin
- Boss In Motion Green Edition de Hugo Boss
- Champaca Absolute de Tom Ford
- Encounter de Calvin Klein
- Parfum des Merveilles d’Hermès
- Lady Million Empire de Paco Rabanne
- 1270 de Frapin
- Liqueur Charnelle de Huitième Art
苦艾
- In Love With You de Armani
- Fou d’Absinthe de l’Artisan Parfumeur
- Absinthe Verte de Kilian
- Absinth de Nasomatto
- Glacialis Terra de l’Artisan Parfumeur
- Beauté du Diable de Liquides Imaginaires
蘭姆酒
- Spiritueuse Double Vanille de Guerlain
- Encounter de Calvin Klein
- Guerlain Homme de Guerlain
- Agua de Amor Amor de Cacharel
- Gourmand Coquin de Guerlain
- L’Ambre des Merveilles de Hermès
- Lolita Lempicka au Masculin de Lolita Lempicka
- Now Women d’Azzaro
- Guerlain Homme Intense de Guerlain
- Idole de Lubin
- Straight to Heaven de by Kilian
- Passion boisée de Frapin
- Les jeux sont faits de Jovoy
- Speakeasy de Frapin
- Jazz Club de Maison Margiela Replica
- Rhum et Tabac de Comptoir Sud Pacifique
- Black Phantom de Kilian
威士忌
- Fumidus de Profumum Roma
- A*Men Pure Malt de Mugler
- Korrigan de Lubin
- Spirit of the Glen de D.S. & Durga
- Vi et Armis de BeauFort
- Baraonda de Nasomatto
- Malt de Akro
香檳
- Vierge de Fer de Serges Lutens
- À La Folie de Mauboussin
- Ambre Russe de Parfum d’Empire
- Divine Decadence de Marc Jacobs
- Yvresse de Yves Saint Laurent
- Dom Rosa de Liquides Imaginaires
- Remarkable People d’Etat libre d’Orange
- Niral de Neela Vermeire Créations
Limoncello
- Eau de Lacoste Fraîche L.12.12 Pour Lui de Lacoste
- Prada Candy, Eau de Toilette Florale de Prada
- Oud Immortel de Byredo Parfums
- Citron Regenerez – Liquid Sunshine de Ajne
琴酒
- Gin Fizz de Lubin
- L’Humaniste de Frapin
- L’Heure Brillante de Cartier
- Juniper Sling de Penhaligon’s
伏特加
- Ambre Russe de Parfum d’Empire
- Vodka on the Rocks de Kilian
撰文：Marie Bessin。
