Las Notas de Alcoholes y Licores en Perfumería: De la vid al frasco
El alcohol, generalmente de remolacha y a veces de trigo, se utiliza comúnmente para diluir las materias primas en un perfume.
¿Sabía usted que es posible utilizar notas de vino y licor en el corazón de ciertos perfumes? He aquí un panorama de las materias primas tan sorprendentes como espirituosas que aportan dinamismo y sensualidad a las fragancias.
La borra de vino: Calidez y sensualidad
La borra de vino es el depósito orgánico compuesto de tártaro y levadura que se forma en el fondo de las cubas durante el embotellado del vino. Los aceites esenciales de borra de vino blanca o verde, de coñac o de brandy, se extraen todos por hidrodestilación de la borra.
Existe una multitud de vinos y licores, lo que da lugar a varios tipos de aceites esenciales de borra de vino. Las notas de borra de vino confieren al perfume una cierta nota alcohólica afrutada, sensual y cálida.
El coñac: Suave y amaderado
El coñac es un aguardiente de vino producido en Francia, en la región de Cognac, y su historia está ligada a la destilación. La creación del coñac se remonta al siglo XV. El vino de Charentes se destilaba entonces para preservar su calidad durante el transporte a través de Europa hacia los países nórdicos.
Esto daría un vino quemado apreciado por los holandeses, quienes le dieron el nombre de brandewijn, que se convertiría en brandy en territorio británico. En el siglo XVIII, los productores de Charentes ajustaron su técnica a una doble destilación acompañada de un envejecimiento de este vino en barricas de roble. Así nació el coñac.
El coñac se obtiene a partir de uvas provenientes de cepas blancas como la ugni blanc, la folle-blanche, el colombard y el folignan. Tras la cosecha y el prensado de los racimos, el mosto formado se pone a fermentar. Después de siete días de reposo, el brebaje se destila dos veces y se envejece en barricas de roble durante un mínimo de dos años.
En perfumería, se utiliza el aceite esencial de coñac. Se extrae de la borra de vino de coñac por hidrodestilación. El coñac aporta al perfume notas suaves y sulfurosas. Forma parte de la familia de materias primas orientales, ya que se distingue por notas avainilladas. También contiene notas ajazmínadas y de frutas confitadas.
La absenta: El hada verde aromática
Esta hierba embriagadora, originaria de Europa y Rusia, posee un amplio rizoma y hojas verdes. Descubierta por los egipcios en 1600 a. C., el cultivo de la absenta se practica en regiones montañosas, secas y soleadas. Tras maceración, destilación, coloración, blanqueado, clarificación y envejecimiento, el licor de absenta está listo.
En perfumería, el aceite esencial de absenta se obtiene por hidrodestilación. La absenta forma parte de la familia olfativa aromática. Desprende notas frescas, anisadas, mentoladas, amargas y ligeramente amaderadas. Esto confiere al perfume un lado excéntrico y dinámico; por supuesto, se le han eliminado las moléculas que hacen perder la cabeza.
El ron: Golosidad exótica
El ron es un aguardiente que encuentra sus orígenes en América Central. Se sabe que existían destilerías de ron en Barbados desde 1688. El ron se produce por destilación de la caña de azúcar. Luego reposa. Tras la fermentación, la molienda y la destilación, el ron puede someterse a envejecimiento para obtener diferentes calidades.
En perfumería, el ron se utiliza de forma natural tras la extracción. Las extravagancias de este aguardiente se expresan en ciertos perfumes. El ron forma parte de la familia olfativa golosa. En efecto, el ron posee notas de avellana, vainilla, miel, jengibre, canela e incluso cuero bruñido que subliman maravillosamente las fragancias orientales o amaderadas.
El whisky: Turba y cebada ahumada
El whisky es un aguardiente obtenido por destilación de cereales malteados. La historia del whisky es hoy compartida. En efecto, escoceses e irlandeses se disputan el origen de esta bebida. Mientras los escoceses se apoyan en escritos para demostrar su anterioridad, los irlandeses lo explican por la historia de las conquistas históricas.
Sin embargo, el whisky de origen irlandés se aproxima más a un aguardiente perfumado que al verdadero whisky en sí, pues el modo de obtención no es el mismo.
En perfumería, el whisky se utiliza de forma natural como el pure malt, whisky obtenido exclusivamente a partir de cebada malteada germinada. Esta materia prima se obtiene por destilación del whisky. El whisky forma parte de la familia amaderada.
Confiere al perfume notas aturbadas, amaderadas, pero también evoca la flor fresca, los frutos secos, la miel, el brezo, el caramelo, el heno, la cebada ahumada, e incluso a veces los cítricos, la frambuesa y la hierba recién cortada.
El champán: Efervescencia y celebración
El champán es un vino espumoso producido en Francia. El nombre champán encuentra su origen en las tierras que lo cultivan. En efecto, las tierras de Champaña situadas en el noreste de Francia producen desde el siglo III d. C. este vino lujoso y alegre.
Sin embargo, la primera casa de Champagne no se creó hasta 1729. El champán se produce según el método champenoise. Esto consiste en efectuar una doble fermentación del mosto, unas veces en cubas, otras en la botella final dentro de la propia bodega.
En perfumería se encuentran principalmente acordes de champán reconstituidos con ayuda de materias primas como la ambrette, el davana, el aceite esencial de enebro, las lactonas afrutadas… Sin embargo, el aceite esencial de champán puede obtenerse por destilación de la borra de vino de champán. El champán forma parte de las notas afrutadas.
En un perfume, ofrece una miríada de notas sutiles y misteriosas gracias a sus facetas de regaliz, sotobosque, caramelo, champiñones, frutos rojos, pan de especias, nueces, hesperidadas, melosas, almendradas y verdes.
El limoncello: Ralladura italiana
El limoncello es un licor de limón nativo de Italia. La cosecha de los limones se realiza de febrero a octubre. Es el empresario Massimo Canale, originario de la isla de Capri, quien registra la marca Limoncello. Obtiene este precioso licor por maceración de cáscaras de limón en alcohol purificado durante varias semanas para extraer todo el aroma del limón; después se añade finalmente un jarabe de agua y azúcar.
En perfumería, el limoncello se reproduce con ayuda de aceites esenciales de cítricos y aromáticas. Por tanto, forma parte tanto de la familia hesperidada como de la familia aromática. La nota limoncello es dulce, hesperidada y ligeramente aromática. Invita a la frescura durante los calurosos días de verano.
La ginebra: Bayas de enebro
La ginebra es un aguardiente que nace en los Países Bajos españoles a finales del siglo XVII. Su nombre, Genever, se convertirá en Gin cuando las destilerías inglesas se lo apropian a finales del siglo XVII.
La ginebra holandesa se obtiene por destilación de alcohol de harinas de centeno y maíz fermentado en el que se sumergen aromáticas, principalmente bayas de enebro, pero también cáscaras de naranja, regaliz, anís, cardamomo, almendra, cilantro, hinojo y comino.
En perfumería, la ginebra se reconstituye en forma de acorde gracias a las numerosas aromáticas presentes tanto en perfumería como en la elaboración de este aguardiente. La ginebra forma parte de la familia aromática. En el corazón de un perfume aporta notas anisadas, especiadas, mentoladas, hesperidadas, golosas y alcanforadas.
El vodka: Frescura glacial
El vodka también se utiliza en perfumería. El vodka, obtenido a partir de la destilación fraccionada de centeno, cereales y patatas, aparece en el siglo XVIII en Rusia. El vodka puede aromatizarse para dar sabor y suavizar el lado bruto de este alcohol blanco (pimiento, nueces de cedro, hierba de bisonte, limón, caramelo…).
En perfumería, el vodka se reconstituye en forma de acorde. El vodka forma parte de la familia aromática-especiada. Sus notas verdes, especiadas, aromáticas, a veces amaderadas o afrutadas, subliman el perfume con frescura y tonicidad.
Selección de perfumes con notas alcohólicas
Borra de vino
- Salute ! de Parfum d’Empire
- Donna Noir Absolu de Valentino
- Une Rose de Frédéric Malle
- Bloody Wood de Liquides Imaginaires
- Bello Rabelo de Liquides Imaginaires
Coñac
- Nevermore de Frapin
- Boss In Motion Green Edition de Hugo Boss
- Champaca Absolute de Tom Ford
- Encounter de Calvin Klein
- Parfum des Merveilles de Hermès
- Lady Million Empire de Paco Rabanne
- 1270 de Frapin
- Liqueur Charnelle de Huitième Art
Absenta
- In Love With You de Armani
- Fou d’Absinthe de l’Artisan Parfumeur
- Absinthe Verte de Kilian
- Absinth de Nasomatto
- Glacialis Terra de l’Artisan Parfumeur
- Beauté du Diable de Liquides Imaginaires
Ron
- Spiritueuse Double Vanille de Guerlain
- Encounter de Calvin Klein
- Guerlain Homme de Guerlain
- Agua de Amor Amor de Cacharel
- Gourmand Coquin de Guerlain
- L’Ambre des Merveilles de Hermès
- Lolita Lempicka au Masculin de Lolita Lempicka
- Now Women de Azzaro
- Guerlain Homme Intense de Guerlain
- Idole de Lubin
- Straight to Heaven de by Kilian
- Passion boisée de Frapin
- Les jeux sont faits de Jovoy
- Speakeasy de Frapin
- Jazz Club de Maison Margiela Replica
- Rhum et Tabac de Comptoir Sud Pacifique
- Black Phantom de Kilian
Whisky
- Fumidus de Profumum Roma
- A*Men Pure Malt de Mugler
- Korrigan de Lubin
- Spirit of the Glen de D.S. & Durga
- Vi et Armis de BeauFort
- Baraonda de Nasomatto
- Malt de Akro
Champán
- Vierge de Fer de Serges Lutens
- À La Folie de Mauboussin
- Ambre Russe de Parfum d’Empire
- Divine Decadence de Marc Jacobs
- Yvresse de Yves Saint Laurent
- Dom Rosa de Liquides Imaginaires
- Remarkable People de Etat libre d’Orange
- Niral de Neela Vermeire Créations
Limoncello
- Eau de Lacoste Fraîche L.12.12 Pour Lui de Lacoste
- Prada Candy, Eau de Toilette Florale de Prada
- Oud Immortel de Byredo Parfums
- Citron Regenerez – Liquid Sunshine de Ajne
Ginebra
- Gin Fizz de Lubin
- L’Humaniste de Frapin
- L’Heure Brillante de Cartier
- Juniper Sling de Penhaligon’s
Vodka
- Ambre Russe de Parfum d’Empire
- Vodka on the Rocks de Kilian
Escrito por Marie Bessin.
