含羞草在香水中的運用：蔚藍海岸的粉質花卉

歷史與起源

庫克船長在1770年的一次遠航中，被這些金黃色小花球的芬芳所征服，從原產地澳洲帶回了這種灌木的植株——化石痕跡證明，含羞草早在約2億5千萬年前便已在那片土地上生長。

含羞草很快便征服了英國和法國的貴族沙龍。約瑟芬皇后曾嘗試在瑪爾梅松城堡的溫室中種植含羞草。但它真正在法國南部馴化，不過是近150年左右的事。

據說含羞草灌木是由拿破崙三世的軍隊從墨西哥帶回的，自19世紀末起，它便成為蔚藍海岸的象徵之花。

含羞草主要種植於法國南部、印度、埃及和摩洛哥。

萃取方式與氣味描述

在香水工藝中，含羞草採用揮發性溶劑萃取法處理，從而獲得原精。此外，也可以對凝香體（萃取過程中的初步產物）進行分子蒸餾處理，得到一種在嗅覺上有所不同且幾近無色的分子蒸餾原精。

氣味描述：花香、粉質、蜜香、杏仁香，帶有相當明顯的綠意，因為蒸餾時葉片與金黃花球是一同處理的。在我看來，含羞草的香調中還帶有極為輕柔的黃瓜甚至哈密瓜般的氣息。

參考價格：印度含羞草原精 560歐元/公斤。

含有明顯含羞草香調的經典香水：

• Mimosa pour moi L’Artisan Parfumeur
• Champs Elysées Guerlain
• Summer Kenzo
• Pour Femme Bulgari
• Amarige Mimosa Givenchy

美食與文化趣聞

• 據說含羞草之所以在蔚藍海岸的冬季綻放，是因為它以為自己仍在澳洲——那裡同一時期正值夏季！
• 在西班牙，人們說含羞草的花朵象徵著重逢。
• 含羞草是祖母節的贈花，Marcel Pagnol曾說：「祖母就像含羞草：柔軟、清新，卻又脆弱……」
• 含羞草是可食用的：人們用糖重塑含羞草花球的形狀，並以含羞草調味。然而，直接將花朵糖漬是不可能的，因為花瓣太過柔軟蓬鬆。
• 含羞草糖漿確實存在，在香檳中滴入幾滴，風味絕佳！
• 不容錯過：Ladurée最新推出的含羞草口味馬卡龍。

黃花合歡：神秘的近親

黃花合歡與含羞草同屬金合歡家族，不同之處在於枝條上長有尖刺。與含羞草一樣，黃花合歡在香水中也相當難以駕馭，它的氣味更加濃郁、更顯神秘，帶有接近依蘭的動物性氣息、硫質效果以及醛香。

黃花合歡被運用在Guerlain的Après L’Ondée中。Frédéric Malle的Fleurs de Cassie也大量使用了黃花合歡，其中含有4%的黃花合歡原精。

粉質合成原料

甲基紫羅蘭酮

第一個紫羅蘭酮於1890年被發現。紫羅蘭酮在香水中的應用，使調香師得以相當忠實地再現紫羅蘭花的香氣。因為，如您所知，紫羅蘭是不會輕易交出靈魂的。

氣味描述：花香、紫羅蘭、粉質、覆盆子、木質。

Après l’Ondée是最早使用這些分子的香水之一，隨後還有Guerlain的l’Heure Bleue、Météorites、Vol de Nuit和Insolence，以及Sylvaine Delacourte的Florentina和Dovana。

天芥菜素

天芥菜花本身不會釋放香氣，但幸運的是，其氣味於1869年由Fittig和Mielk發現。這種原料是合成的，但也可從香草（tahitensis）中提取。

氣味描述：花香、杏仁、含羞草、天芥菜、紫丁香。同樣存在於Guerlain的Après L’Ondée、Heure Bleue、Insolence，以及Sylvaine Delacourte的Florentina和Dovana。

香草醛

香草醛是香草莢（planifolia）的主要香氣成分，廣泛存在於植物界中，但含量始終很低。它存在於暹羅和蘇門答臘的安息香以及丁香精油中。因此，香草醛主要透過異丁香酚的氧化（即從丁香中提取）而得。

香草醛出現在許多Guerlain香水中，與以原精或酊劑形式呈現的珍貴天然香草相伴，為其增添「甜感」——因為天然香草本身的甜味其實極為輕微。