調香師の原材料：完全ガイド
調香師が使用できる天然原材料はおよそ1000種類あります。毎年いくつかの素材が姿を消す一方で、新たな素材が調香師のオルガン台を豊かにし、さらに約3000種類の合成原材料が存在します。
調香師は自身の感性に基づいて天然素材と合成素材の中からおよそ1000種類の原材料を選びます。これを「カルデックス」と呼びます。
調香師が使用できる天然原材料の中には、さまざまな要素があります：
アロマティックノート
アロマティックノートはフレグランスに豊かなフレッシュさをもたらします。大きく3つのグループに分類されます：
- ラベンダー系ノート：ラベンダー、ラバンジン、タイム、ローリエ。
- ミント系ノート：スペアミント、ペニーロイヤルミント、ミント。
- アニス系ノート：バジル、アニス、エストラゴン。
花
花は香水に使用される原材料のひとつです。調香における花にはさまざまなカテゴリーがあります：
1. 春の花、またはグリーンフラワー
「再生の花」とも呼ばれ、フレッシュさ、自然な魅力、華やかさを想起させます。グリーンで植物的なノートで構成されています。スズラン、ライラック、フリージア、セリンガ、ナルシス、スイセン、ヒヤシンスなどが含まれます（多くは天然原材料と合成素材を組み合わせた再構成香料です）。
2. 白い花：官能的な花
これらは官能的な花、またはナルコティックな花とも呼ばれます。多くの場合、共通する分子としてインドールを含んでいるためです。インドールはこれらの花に含まれる天然のアニマルノートです。ジャスミン、チュベローズ、オレンジブロッサム、マグノリア、ガーデニアなどがあります。
3. 太陽の花：エキゾチックな花
太陽の花は、フランジパニ、イランイラン、ティアレの花など、熱帯の島々を連想させます。
4. スパイシーな花
スパイシーな花には以下が含まれます：
- カーネーション：反逆の花
- ウォールフラワー：優しい花
- イモーテル：マキの花
5. パウダリーな花
パウダリーな花には以下が含まれます：
- アイリス：高貴な花
- ミモザ：リヴィエラの花
- カッシー：ミモザのいとこ
- スミレ：控えめな花
- ヘリオトロープまたはヘリオトロピン：バニラのような花
6. 希少な花や個性的な花
希少な花や個性的な花には以下があります：
- レゼダ：レトロな花
- シャンパカ：不思議な花
- エニシダ：蜜のような花
- ピトスポルム：低木の花
- マホニア：神秘的な花
- Karo Karounde：カリスマ性のある花
果物
果物は調香に使用される原材料のひとつです。現在では天然のまま使用できる果物もありますが、多くは合成によって存在しています。これは果物からエッセンスを抽出することが難しいためです（果物には水分が多すぎます）。
フルーティーノートの定義
果物は香水に多くの華やかさをもたらし、本物の「味わい」を与えます。調香においてフルーティーノートは非常に多様で、さまざまな種類の果物が使用されます（赤い果物、黄色い果物、水分の多い果物、エキゾチックフルーツなど）。
香水の中で、フルーティーノートはいくつかの方法で構成されます：
- フレッシュで繊細、甘さを抑えた形で、例えばシトラスやフレッシュな花に寄り添うように使われます。
- 明確にグルマンな特徴を前面に押し出す形で使われます。
注意：フルーティーノートとヘスペリデ（シトラス系）ノートを混同しないでください。ヘスペリデノートは柑橘類から得られるものです（ヘスペリデファセット参照）。
調香師が使用できる果物には以下のものがあります：
- 赤い果物：ラズベリー、ストロベリー、チェリー、ワイルドストロベリー、カシス、カシスの芽。
- 黄色い果物：ピーチ、プラム、アプリコット。
- エキゾチックフルーツ：ココナッツ、マンゴー、パイナップル、バナナ、パッションフルーツ。
- 水分の多い果物：メロン、スイカ。
- ジューシーな果物：ペア、アップル、ライチ、キウイ。
- その他の果物：イチジク。
スパイス
スパイスにはフレッシュなものとウォームなものの2つのカテゴリーがあります。フレッシュなスパイスは主にトップノートで効果を発揮し、ウォームなスパイスはミドルノートやベースノートで使われます（ミドルノート参照およびベースノート参照）。
- フレッシュなスパイス：カルダモン、コリアンダー、ピンクペッパー、ティムットペッパー、ジンジャー、ジュニパーベリー。
- ウォームなスパイス：ナツメグとメース（その外皮）、シナモンウッド、ペッパー各種、サフラン、オールスパイスベリー。
木
木は香水の調合に使用される植物性原材料のひとつです。調香において、木とは実際には樹木の樹皮、苔、または樹脂を指します。香水にはさまざまな種類の木が使用されます。その中には以下のものがあります：
バルサムとレジン
バルサムとレジンは、オリエンタルまたはアンバーファミリーに多く登場します（オリエンタルまたはアンバーファミリー参照）。バニラを補完し、フレグランスに神秘性を与えます。これらはバルサミックノートとも呼ばれます。
バルサムとレジンには、ミルラ、フランキンセンス、オポパナックス、ベンゾイン、ペルーバルサム、コパイババルサムなどがあります。
アニマルノート
動物性ムスク
動物性ムスクは、シベット、カストリウム、アンバーグリス、ハイラシウムと同様に、調香に使用される動物性原材料のひとつです。
蜜蝋
蜜蝋は調香に使用される天然原材料のひとつです。蜂蜜のエッセンシャルオイルは存在しませんが、調香師は蜜蝋のハニーノートを他の多くのファセットや香調と組み合わせることができ、無限に多様なハニーノートを調合することができます。
ハイラシウム
ハイラシウムは「アフリカの石」とも呼ばれ、調香に使用される動物性エッセンスです。シベット、ムスク、カストリウム、アンバーグリスと並ぶ天然のアニマルノートのひとつです。
アンバーグリス
アンバーグリスはマッコウクジラが分泌する灰色の石のような凝固物です。動物から排出され、海面に浮かんだ後に採取されます。この動物性原材料は非常に希少で、そのため非常に高価です。この素材を得るためにマッコウクジラが殺されることは決してなく、そのため使用が許可されています。
