A parfüm kivonatolási eljárásai: A virágtól az eszenciáig
Egy parfüm előállítható természetes alapanyagokból, de szintetikus anyagokból is. A természetes alapanyagok esetében különböző eljárások léteznek az illóolaj, vagyis az eszencia kinyerésére.
Melyek a parfüm elkészítéséhez alkalmazott különböző kivonatolási eljárások?
Íme a parfümeriában alkalmazott alapanyag-kivonatolási eljárások:
1. Természetes termékek esetén:
- Desztilláció
- Illékony oldószeres kivonatolás
- Hideg sajtolás
- Enfleurage
- Head space
- CO2-os vagy sofact kivonatolás
2. Szintetikus termékek esetén:
Az alapanyagok a parfümőr orgonájában
Emlékeztetőül: a parfümeriában 1000 természetes és 3000 szintetikus alapanyag áll rendelkezésre. Ízlésétől függően a parfümőr körülbelül 1 000 alapanyagot — szintetikust vagy természetest — választ ki parfümorgonájához (ez egy olyan bútor, amelyen a szakember illóolajos üvegcséit rendezi és tárolja).
Évről évre új alapanyagokat fedeznek fel és hoznak forgalomba, míg mások eltűnnek, elsősorban a szigorodó jogszabályok miatt.
1. A hideg sajtolás (hideg extrakció)
A hideg sajtolás viszonylag régi kivonatolási eljárás, amely a 19. században terjedt el. Ez egy mechanikai kezelés, amely lehetővé teszi az illóolaj (vagy eszencia) kinyerését a citrusfélék héjából (amelyet „zestnek” vagy „epikarpnak” is neveznek).
Ezt a kezelési módot kizárólag citrusfélékre alkalmazzák (ld. Hideg sajtolás). A bergamott héjából az eszencia kinyerésére elsősorban a pelatricét (egy mechanikus kaparóból álló gépet) alkalmazzák, centrifugák segítségével kiegészítve. Narancs esetén az egész gyümölcsöt kell kipréselni.
A citrusfélék héjából való kivonatolásnak régebben különböző módszerei léteztek:
- A szivacsos kezelés (amely abból állt, hogy a gyümölcsöket kibelezték, majd a héjból szivacsok segítségével vonták ki az eszenciát, amelyek felszívták az anyagot).
- A kanalas kezelés (amely abból állt, hogy az eszenciát a citrusfélék héját kanállal kaparva nyerték ki).
2. A desztilláció
Ezt a kivonatolási eljárást már az ókorban alkalmazták, és az arab civilizációban tökéletesítették a 8. századtól kezdve. A desztilláció napjainkban a hagyományos parfümeria egyik meghatározó technikája.
Ez az eljárás lehetővé teszi bizonyos virágszirmok, valamint magvak, kéreg, levelek és gyökerek feldolgozását. Ugyanakkor a parfümeria nem minden alapanyaga kezelhető desztillációval.
A párlókészülék (alambic), egy melegítéssel, majd hűtéssel dolgozó szeparáló berendezés, lehetővé teszi az illóolaj (vagy eszencia), valamint a virágvíz előállítását — narancsvirág és rózsa esetén.
3. Az enfleurage
Először is emlékeztetünk arra, hogy az enfleurage két típusa létezik: hideg és meleg.
Az enfleurage technikát az ókor óta alkalmazzák, és a 18. század elejétől kezdve széles körben elterjedt. Ezt a módszert, amely akkoriban igen fejlett volt, Grasse-ban, Dél-Franciaországban dolgozták ki. A technikát azonban az 1930-as évek körül felhagyták, amint az illékony oldószeres kivonatolás megbízhatóvá vált.
Az enfleurage abból áll, hogy a virágokat zsírrétegbe zárják: fakeretes táblákon helyezik el őket, vagy forró olajban macerálják. A felhasznált zsír felszívja az alapanyagok illatát, és egy rendkívül értékes és drága terméket eredményez, amelyet „absolu des pommades”-nak neveznek.
Ma néhány kisebb termelő újra folytat enfleurage-tevékenységet Grasse-ban, de ez rendkívül szűk körű és a nagy parfümházak számára fenntartott.
4. Az illékony oldószeres kivonatolás
Az illékony oldószeres kivonatolás során a növény illatos összetevőit egy oldószerben oldják fel, amelyet aztán elpárologtatnak. Ez a módszer, amely felváltotta az enfleurage-t, a 19. században vált igazán működőképessé.
A virágokat egy nagy tartályba, az úgynevezett „extraktorba” merítik. Az extraktort lezárva a tartalmat olyan oldószerbe merítik, mint az etanol, a hexán vagy a benzol, amelyek magukkal vonják a növény molekuláit.
A kapott terméket abszolútnak nevezik. Ezt ezután alkohollal mossák az értékes konkrét előállításához (ld. Oldószeres kivonatolás).
5. A szuperkritikus CO2-os kivonatolás (Sofact)
Ez a kivonatolási eljárás a legújabb, amely létezik. Lehetővé teszi az alapanyag illatának a lehető legpontosabb reprodukálását. Ez egy modern, tiszta és kíméletes technológia, oldószeres eljárással megvalósítva (ld. CO2-os kivonatolás).
Ez a technika egy olyan abszolútat eredményez, amely nagyon közel áll az alapanyag természetes illatához, minimális hőkezelés mellett, és nem hagy hátra semmilyen maradékot. A CO2-dal kezelt termékeket luxustermékeknek tekintik.
6. A szintetikus molekulák
A modern parfümeria a 19. század végén született. Ebben a korszakban a parfümőrök szintetikus összetevőket is beépítettek formuláikba. Ez lehetővé tette a parfümőr palettájának bővítését, nagyobb kreativitást kínálva, és elvontabb illatformák elérését.
A szintetikus alapanyagoknak két típusa létezik:
- A kizárólag kémiai reakciók útján előállított szintetikus alapanyagok.
- A természetes termékekből nyert izolátumok.
A szintetikus molekulák számos előnnyel rendelkeznek:
- Nagyobb kreativitást kínálnak a parfümőrnek.
- Gazdagítják a parfümőr palettáját és elvontságot adnak a parfümnek.
- Elősegítik az illatcsóva kialakulását.
- Lehetővé teszik a természet pótlását, ha az hiányos (például gyümölcsök, ibolya, gyöngyvirág esetén stb.).
- Stabilitást adnak a parfümnek.
- Kiemelik a természetes alapanyagokat.
7. A head space technika
A head space, vagyis a „fejlégter” technika célja egy alapanyag természetes illatának rekonstruálása (ld. Head Space).
A cél az, hogy egy élő alapanyagról — például egy virágról — friss molekulákat gyűjtsenek be és elemezzenek, kisebb-nagyobb felszereléssel, különösen laboratóriumi kromatográfiás analízissel.
Ezután az elemzés „másolatát” készítik el, kiválasztva a legérdekesebb vagy leglátványosabban reprodukálható molekulákat. A head space módszer lehetővé teszi összetettebb és egyedibb illatok elemzését is, mint például egy erdő vagy egy tengerpart hangulatáé.
Van egy „jungle essence” nevű eljárás is, amely ritka illatok elemzésére alkalmas, és a head space technikával rokonítható.
Mélyüljön el a parfüm ismeretében
Sylvaine Delacourte átfogó útmutatót is az Ön rendelkezésére bocsát, amely a parfümeriának és a parfümkompozíciónak szól, az alábbi témákkal:
