Peper in de Parfumerie: Van pittige specerij tot sensueel sillage
Wij vervolgen onze rondgang langs de grondstoffen die in de parfumerie worden gebruikt, met peper. Oorsprong, verwerking en gebruik in de parfumerie: u komt alles te weten over peper.
Botanica en Oorsprong
Botanische naam: Piper Nigrum
Botanische familie: Piperaceae
Peper doet de neus fronsen zodra men de naam ervan noemt. Deze kleine bes die doet niezen heeft haar ongemak al lang overwonnen, want zij is een onmisbaar ingrediënt geworden voor de parfumeur.
Peper is een van de oudste specerijen. Het gebruik ervan gaat terug tot de oudheid. In het oude India werd peper al gebruikt in ayurvedische recepten. De oudste plantages bevinden zich aan de kust van Malabar, in het zuiden van India.
De verschillende soorten peper
Echte peper
De peperplant is een klimplant die tot 10 meter hoog kan groeien. Er worden twee oogsten per jaar gedaan, de eerste van februari tot maart, de tweede van juni tot juli, in het 3e jaar na het planten.
Hier zijn de belangrijkste soorten peper:
- Groene peper: wordt verkregen door het snel drogen van de onrijpe en nog groene bessen. Het blijft ongeveer 6 maanden groen. Het kan vers, gedroogd of in pekel worden geconsumeerd.
- Witte peper: het is een rijpe peper die in water is geweekt om de vruchtwand te verwijderen, en vervolgens gedroogd. Het is de mildste peper.
- Zwarte peper: wordt verkregen door de bessen net vóór de rijpheid te oogsten. Het rimpelt, verhardt en wordt zwart.
- Rode peper: wordt na 9 maanden verkregen, bij rijpheid, en in de schaduw gedroogd.
Er bestaan twee andere pepersoorten: de lange peper, Piper Longum, en de ronde, Piper Cubeba.
Andere pepersoorten in de parfumerie
Twee andere pepersoorten worden tegenwoordig in de parfumerie gebruikt. Hun botanische variëteit behoort tot de Rutaceae, waardoor zij dicht bij citrusvruchten staan.
- Timut-peper met uitgesproken grapefruitaccenten
- Sichuanpeper
De Valse Peper (Roze Bessen)
De roze bes, ook wel valse peper of Braziliaanse peper (Schinus Molle) genoemd, komt van een boom uit de familie van de Anacardiaceae. Het is een boom die oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt en die in de mediterrane regio goed gedijt.
De roze bes werd in het begin van de 20e eeuw veel gegeten en men dacht dat het echte peperkorrels waren die roze werden. De geur van de roze bes is fruitig en biedt een roosachtige, fruitige, ietwat citrusachtige versie van de pepernoot.
Peper in de parfumerie
Olfactief profiel
De etherische olie van peper wordt verkregen door stoomdistillatie van de peperkorrels. Het olfactieve profiel van peper is de pittige, tintelende noot die wij allemaal kennen, houtachtig, warm, droog, met een noot van muskaainoot. Het is in feite een warme specerij die warmte en sensualiteit aan het parfum geeft. Zij combineert zeer goed met houtachtige, chypré en orientaalse noten.
De valse peper (roze bes) is daarentegen eerder een koude specerij, citroenachtig, met accenten van bergamot, licht lavendelachtig. Het werkt werkelijk als een topnoot van het parfum.
Gebruik in de parfumerie
Roze peper en zwarte peper worden zowel voor damesparfums als herenparfums gebruikt. Men combineert peper vaak met kruidige en aromatische noten om frisheid of warmte aan de compositie toe te voegen.
Parfums met peper
Hier zijn enkele opmerkelijke parfums die peper bevatten:
- La Nuit de l’Homme van Yves Saint Laurent
- Spicebomb van Viktor&Rolf
- Terre d’Hermès van Hermès
- Mon Guerlain van Guerlain
- Poivre Samarcande van Hermès
- Coco Mademoiselle van Chanel
- Black Pepper van Comme des Garçons
- Pepper Wood van Byredo
- Poivre van Caron
- L’Humaniste van Frapin
