Tonka Impériale van Guerlain: Het lofzang op de Tonkaboon

De Tonkaboon: Kleine magische zaad

Men vindt de tonkaboon in Zuid-Amerika en bijzonder in Venezuela, Guyana en Brazilië. Het komt van de vrucht van een tropische boom genaamd Dipteryx odorata. Men noemt het ook coumarouna, coumaru of sarrapia.

Het groeit langs de oevers van de Amazone rivieren. 20 m tot 30 m hoog, het heeft een stam van 50 tot 70 cm diameter, brede bladeren die die van de notenboom doen herinneren en roze paarse bloemen vrij geurig, zodra de vruchten rijp zijn.

Zijn vruchten zijn in de vorm van een grote amandel en bevatten elk een enkel zwart zaad, ovaal, langwerpig, glanzend dat rimpelt bij het uitdrogen, het is dan dat het begint te ruiken en zijn geur zal accentueren.

Oogst en behandeling (De Sappapiero)

Het vindt plaats in mei. De rijp op de grond gevallen vruchten worden verzameld. Men droogt ze gedurende een jaar en men breekt de schil ofwel met een steen, ofwel met een hamer om de zaden eruit te halen.

De teruggevonden bonen worden vervolgens in de zon gedroogd, dan ondergedompeld in recipiënten met sterke alcohol op 65° gedurende 24u. Ze worden vervolgens gedroogd in de lucht wat tot effect heeft om een mooie witte rijp te veroorzaken, die resulteert uit het verschijnen van de kristallen of wit poeder van coumarine. Een boom geeft tussen 15 en 75 kg vruchten per jaar. Degene die de tonkabonen oogst, wordt een sappapiero genoemd.

Meervoudige gebruiken van de boon

• Initieel: deze zaden werden tot poeder gereduceerd verkocht in zakjes om te plaatsen in de kasten tussen de stapels linnengoed.
• In parfumerie: het is de boon die behandeld wordt door extractie met vluchtig oplosmiddel om het tonkaboon absoluut te geven.
• In de keuken: de boon zelf kan ook worden geraspt op dezelfde manier als een nootmuskaat om te worden gebruikt in banketbakkerij geassocieerd met chocolade, koffie, desserts (panacotta) het kan ook geassocieerd worden met zoute noten. Let op om zoals nootmuskaat in redelijke hoeveelheid te gebruiken want de tonkaboon kan een beetje gevaarlijk zijn in hoge dosis.
• Om tabak te parfumeren: snuiftabak en ook pijptabak “l’Amsterdamer” (praktijk voortaan verboden in Frankrijk en de VS).
• Persoonlijke tip: Ik hou ervan om tonkabonen in mijn auto te leggen bij de verwarming, het is een genot!

Olfactief Profiel en Chemie: De Coumarine

Het is een geparfumeerde compositie op zichzelf, zeer rijk aan facetten: houtachtig, balsamiek, vanille, amandelachtig, pistache, tabak, hooi, honigachtig.

Het hoofdmolecuul van deze grondstof heet coumarine. De tonkaboon bevat 46% coumarine die olfactief zeer amandelachtig is en tot verwarring lijkt op de geur van de kleine lijmpotjes Cléopâtre van onze jeugd. De synthese van coumarine werd ontwikkeld in 1868 en voor het eerst gebruikt in Jicky met linalool en Ethyl vanilline.

De creatie van Tonka Impériale

Tonka is een verrassende constructie die het koude en warme blaast tussen de frisheid van rozemarijn (vluchtige aromatische top noot) en de smakelijke en omhullende rondheid van de tonkaboon: grondstof dierbaar aan Guerlain en aan mezelf.

Ik heb het ontwikkeld met Delphine Jelk die voortaan parfumeur is bij Guerlain, met wie ik ook la Petite Robe noire maakte, onder andere.

Het creatieve idee: Een knipoog naar Jicky

Het idee was om de natuurlijke facetten van de tonkaboon te accentueren, dus de geur is houtachtig, amandelachtig, honigachtig balsamiek, tabakachtig, en smakelijk: tussen peperkoek en chocolade. Dit volledig verrassende contrast is een knipoog naar de geur Jicky. De lavendel wordt vervangen door rozemarijn en het oosterse deel vervangen door de tonkaboon geassocieerd met balsamieke en houtachtige noten.

Zijn geur wordt tegelijk mannelijk waargenomen door zijn aromatische en houtachtige facet en vrouwelijk door de rondheid van de tonkaboon en de balsamieke noten. Zoals Jicky, is Tonka Impériale gecontrasteerd, ambivalent. Rasecht en zacht, dynamisch, maar omhullend, een geur die ervan houdt om verwarring te zaaien. Ik aanbid het!

Tonka impériale is beschikbaar in de 30 Guerlain boetieks in de wereld en in de twaalf Parijse boetieks en luchthavens.