Destilácia v Parfumárstve: Postup, alambik a esenciálne oleje

Suroviny na organe parfuméra

Celkovo existuje 1 000 prírodných surovín (tých, ktorých sa destilácia týka) a 3 000 syntetických surovín.

Z tejto širokej škály 4 000 dostupných látok parfumér vyberie 1 000, ktoré umiestni na svoj parfumérsky organ (nábytok umožňujúci odborníkovi ukladať a triediť fľaše esenciálnych olejov), spomedzi tých, ktoré preferuje alebo ktoré sú pre neho technicky nevyhnutné pri tvorbe vôní.

Každý rok sa objavujú a uvádzajú na trh nové suroviny, pričom iné zanikajú kvôli stále prísnejšej legislatíve.

Postupy extrakcie surovín

Existujú rôzne postupy extrakcie surovín pre parfumérstvo:

• Destilácia
• Extrakcia prchavým rozpúšťadlom
• Lisovanie
• Enfleurage
• Head space
• Extrakcia pomocou CO2 alebo sofact

História destilácie: Od Antiky po Alambik

Praktizovaná už od Antiky, metóda extrakcie destiláciou je veľmi starobylý postup, ktorý s najväčšou pravdepodobnosťou objavili Gréci. Destilácia sa totiž vykonáva pomocou alambika (veľkej nádoby s dlhou zahnutou trubicou), pričom slovo pochádza od gréckeho výrazu „ambix“, čo v starogréčtine znamená „váza“.

Medzi prvými, ktorí používali destiláciu na spracovanie ruží, boli aj Peržania. Tento postup bol neskôr zdokonalený v stredoveku a ďalej sa vyvíjal počas arabskej civilizácie od 8. storočia (slovo „alambic“ pochádza z arabského „al ’inbïq“, ktoré samo vychádza z gréčtiny). Destilácia zostáva dodnes kľúčovou technikou tradičného parfumérstva.

Čo je destilácia?

Technika destilácie umožňuje spracovanie určitých kvetných lupienkov, semien, kôry, listov a koreňov. Nie všetky suroviny parfumérstva však možno spracovávať destiláciou (v takom prípade sa spracúvajú iným extrakčným postupom – no len niektoré suroviny vydávajú svoju vôňu extrakciou prchavým rozpúšťadlom).

Technické fungovanie

Destilácia je založená na schopnosti vodnej pary zachytávať esenciálne oleje. Kvety alebo rastliny sa ukladajú na perforovanú podložku umiestnenú v hornej časti nádrže.

V prípade ruže sú lupienky pokryté vodou (na 500 kg ruží je potrebných 1 500 litrov vody), v alambiku, veľkej nádobe s dlhou zahnutou trubicou. Zmes sa potom privedie do varu. Pri stúpaní para absorbuje vonné látky kvetov a unáša ich do hadice, kde chladiaci systém umožňuje kondenzáciu pary.

Dekanácia a florentínec

Takto získaná kvapalina je zmesou esenciálneho oleja (alebo esencie), ktorá sa nechá dekantovať v nádobe nazývanej „florentínec“ alebo „essencier“. Keďže olej sa nemôže miešať s vodou (nemajú rovnakú hustotu), zostane na povrchu (olej tvorí približne tretinu konečného produktu): toto je fáza dekanácie.

Voda, ktorá je parfumovaná, je kvetová voda, ktorá musí byť znovu destilovaná. V prípade ruže sa táto voda nazýva „ružová voda“. Vo veľkej miere sa využíva v kozmetike a niekedy aj v určitých vôňach.

Výťažnosť, Esencia a Absolút: Príklad Ruže

Ruža (porov. Kvety) môže byť spracovaná destiláciou; platí to najmä pre Tureckú ružu alebo Bulharskú ružu botanickej kvality Damascena. Turecká ruža v esencii spracovanej destiláciou bude pôsobiť najmä vo vrchných tónoch, prchavejších, a v srdcových tónoch, keďže jej vôňa je sviežejšia, zelená a ovocná, ako tón „liči“ alebo „hruška“ (porov. Ovocie).

Výťažnosť: Je potrebné vedieť, že na získanie 1 kg esencie destiláciou je potrebných 4 500 kg čerstvých ružových lupienkov. Keďže surovina sa pri vare zahrieva, je prirodzené, že konečný výsledok nedáva presne rovnakú vôňu ako čerstvo natrhnutá ruža.

S technikou destilácie bude konečný získaný produkt povinne nazývaný „esencia“ alebo „esenciálny olej“.

Surovinu však možno spracovať aj prchavým rozpúšťadlom (porov. Extrakcia). V takom prípade sa produkt nazýva „absolút ruže“. Pri tejto technike sa uprednostňuje kvalita Centifolia, tiež nazývaná „grasse ruža“. Pôsobí najmä v srdcových tónoch a základných tónoch, keďže jej vôňa je okrúhlejšia, zmyselnejšia a bohatšia.

Kvetové vody

Čoraz viac kvetových vôd sa uvádza v zložení parfumu. Vo vôni sa ružová voda alebo voda z pomarančového kvetu pridávajú na záver, namiesto destilovanej vody (a nie do olejového koncentrátu).
Na vedomie: kvetové vody môžu byť dehydratované a následne rehydratované. To umožňuje ich ľahšiu prepravu a lepšiu manipuláciu s nimi (keďže ide o krehké produkty).

Príklad Pomarančového Kvetu

Vôňa pomarančového kvetu sa získava pomocou týchto dvoch spracovaní:

• Hydrodestilácou pomarančového kvetu sa získa produkt nazývaný „Neroli“.
• Jeho list sa tiež spracuje destiláciou: získaný produkt sa nazýva petit grain.
• Spracovanie pomarančového kvetu prchavými rozpúšťadlami dáva produkt nazývaný „absolút pomarančového kvetu“, bohatší a zmyselnejší ako Neroli (porov. Kvetinová rodina).

Voda brout je voda získaná destiláciou petit grain. Existuje aj absolút vody brout. Ide o kvetinový tón s niekoľkými živočíšnymi odtienkami.

Aké látky možno destilovať?

Tu sú niektoré príklady surovín, ktoré možno spracovať destiláciou:

• Ylang-ylang
• Magnólia
• Vetiver
• Pačuli
• Machy (porov. Drevo)
• Mnohé aromatické tóny, ako šalvia, levanduľa, mäta a lavandin
• Škorica a ďalšie koreniny

Naproti tomu jazmín a tuberóza napríklad nemôžu byť spracované hydrodestilácou. Len extrakcia prchavým rozpúšťadlom dokáže extrahovať vôňu týchto kvetov. Čoraz viac sa pre tie najkrajšie značky parfumérstva spracovávajú pomocou enfleurage v Grasse.

Na vedomie: Destilácia umožňuje získavať esencie, ktoré dodajú parfumu veľa sviežosti a ľahkosti a ktoré budú pôsobiť najmä vo vrchných tónoch a srdcových tónoch.