งาในน้ำหอม : โน้ตกูร์มองด์และกลิ่นคั่ว

แม้ว่าต้นกำเนิดจะถูกเปิดเผยในนิทานเรื่องนี้ แต่มันหมายความถึงสิ่งอื่นทั้งหมด กล่าวคือวิธีการที่เหมาะสม เช่น รหัสผ่านหรือจดหมายแนะนำตัว เพื่อเปิดทางผ่านหรือสถานที่สงวนไว้เป็นพิเศษ การเชื่อมโยงระหว่างเมล็ดงาและกุญแจที่ใช้เปิดถ้ำหรือสถานที่ลับนั้นค่อนข้างคลุมเครือ

ในศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสตกาล มีบันทึกว่าชาวอัสซีเรียผู้มั่งคั่งใช้น้ำมันนี้ดูแลผิวพรรณ เมล็ดงามีบทบาทในชีวิตประจำวันมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นพืชที่เปิดประตูให้กับความอยากอาหารและช่องจมูกของเรา

ต้นกำเนิดและพฤกษศาสตร์

ชื่อพฤกษศาสตร์ : Sésamum indicum
มาจากแอฟริกากลางและตะวันออก งาเป็นส่วนหนึ่งของวงศ์ Pédaliacées มีงา 36 สายพันธุ์และพบได้ใน 60 ประเทศทั่วโลก โดยงาอินเดียเป็นพันธุ์ที่ใช้มากที่สุด

ต้นงามีความสูงตั้งแต่ 60 ซม. ถึง 2 เมตร และมีฝักจำนวนมากที่มีลักษณะคล้ายปากสิงห์ ภายในบรรจุเมล็ดงาประมาณ 60 เมล็ดขนาดเล็กที่มีน้ำมันซึ่งคล้ายเมล็ดแฟลกซ์ ดอกมีสีขาวหรือสีไวน์แดง

สามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบ ทำแห้ง คั่ว ทอด สีทอง สีน้ำตาล หรือสีดำ หรือบีบเป็นน้ำมัน น้ำมันงาสามารถสกัดแบบเย็นสำหรับเครื่องสำอางหรือแบบร้อนสำหรับใช้ในอุตสาหกรรม

การใช้ในอาหารและประเพณี

พืชชนิดนี้นิยมใช้ในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เพื่อเพิ่มรสชาติให้อาหาร ในญี่ปุ่น เมล็ดงาคั่วถูกผสมกับเกลือเพื่อทำโกมาซิโอะ ในตะวันออกกลาง งาถูกบดเป็นเนื้อเพื่อทำทาฮินีชื่อดัง เป็นที่นิยมมากในตะวันออกกลางและอินเดียทั้งในอาหารและในการแพทย์อายุรเวทด้วย

งาในน้ำหอม : โน้ตเฮเซลนัทและขนมปังอุ่น

กลิ่นของงาในน้ำหอมนั้นซื่อสัตย์ต่อเมล็ดที่เรารับประทานอย่างยิ่ง มันทั้งแปลกใหม่และมีเครื่องเทศ พร้อมกับแง่มุมกูร์มองด์ที่ไม่หวานซึ่งมีกลิ่นเฮเซลนัทคาราเมล งามีผลของขนมปังอุ่น น้ำเชื่อมเมเปิ้ล กาแฟ และถั่วลิสง

การใช้งาในน้ำหอมค่อนข้างหายาก ปัจจุบันมีจำหน่ายในรูปแบบผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับโน้ตวานิลลา โน้ตไม้ และโน้ตตะวันออก (ดู Facette orientale, Facette boisée)

การสกัดด้วย CO2

เพื่อใช้ในน้ำหอม งามักถูกผ่านกระบวนการสกัดด้วย CO2 ซึ่งเป็นวิธีที่ช่วยรักษากลิ่นดั้งเดิมไว้ (ดู Extraction par CO2)

คุณสมบัติทางเครื่องสำอางและสุขภาพ

เป็นเมล็ดที่อุดมด้วยไขมันและกรดไขมันไม่อิ่มตัว สามารถใช้ในเครื่องสำอางได้เพราะให้ความชุ่มชื้นและความนุ่มนวลแก่ผิว

• อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเช่นวิตามิน E ช่วยต้านการเสื่อมของเซลล์
• งาช่วยลดความดันโลหิต เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและลำไส้
• เมล็ดงากระตุ้นกิจกรรมทางสติปัญญาและความจำ อุดมด้วยลิกแนนที่มีบทบาทใกล้เคียงกับเอสโตรเจน
• เมล็ดงาเป็นแหล่งแร่ธาตุและสารช่วยเติมเต็มแร่ธาตุและเส้นใยอาหาร โดยงา 60 มล. ให้แคลเซียมมากกว่านม 250 มล.
• งาอุดมด้วยฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี แมงกานีส ทองแดง เหล็ก และวิตามิน B1, B2, B6 และ B3

น้ำหอมที่มีส่วนผสมของงา

นี่คือรายการน้ำหอมที่มีส่วนผสมของงา:

• Ambre Narguilé และ Épices Marine ของ Hermès
• Pour La Fin Du Monde ของ État Libre d’Orange
• Florabellio ของ Diptyque
• Night Call ของ Ex Nihilo
• Ange Noir ของ Givenchy
• Désert suave ของ Liquides Imaginaires
• Haramens ของ Pierre Guillaume
• Kedu ของ Memo
• Jade Leaf Tea ของ Jo Malone
• Pavillon Rouge ของ Jovoy
• Aqua Kenzo pour Homme ของ Kenzo
• Dolce Flore ของ Incalmo
• Trouble-Fête ของ Givenchy
• Osiris ของ Delacourte Paris