Сусам в Парфюмерията : Гурме и Препечена Нота
Сусам е дума, обезсмъртена от приказките от Хиляда и Една Нощ — “Сусам, отвори се” от разказа Али Баба и четиридесетте разбойника.
Макар тя да е осветена от тази приказка, думата означава нещо съвсем различно — подходящ метод, подобно на парола или препоръчително писмо, за да се отвори проход или много специфично място. Връзката между сусамовото семе и ключа, отварящ пещерата или тайните места, е доста неясна.
През VI век пр. Хр. се съобщава, че богатите асирийци са използвали това масло за грижа за кожата. Сусамените семки са играели ежедневна роля от най-дълбока древност. Това е растение, което открива вратата на апетита и ноздрите ни.
Произход и Ботаника
Ботанично наименование: Sésamum indicum
Произхождащ от Централна Африка и Ориента, сусамът принадлежи към семейство Pedaliaceae. Включва 36 вида и днес се среща в 60 страни; индийският сусам е най-използваният сорт.
Растението е с височина от 60 cm до 2 метра и притежава многобройни капсули, наподобяващи уста на лъвов зев, в които се съдържат сусамените семки — около шестдесет малки маслодайни семки, приличащи на ленени. Цветовете са бели или пурпурно-червени.
Могат да се консумират такива каквито са — дехидратирани, печени, препечени, светли, кафяви или черни, или пресовани под формата на масло. Сусамовото масло може да се извлича студено за козметиката или горещо за индустриална употреба.
Кулинарна и Традиционна Употреба
Това растение се използва широко в кухнята на Югоизточна Азия, за да придаде вкус на ястията. В Япония печените сусамени семки се смесват със сол за гомазио. На Близкия изток сусамът се смила на паста за приготвяне на прочутия тахини. Много ценен на Близкия изток, но и в Индия — в кухнята и в аюрведичната медицина.
Сусам в Парфюмерията : Нота на Лешник и Топъл Хляб
Ароматът му в парфюмерията е много верен на семката, която консумираме. Той е едновременно екзотичен и подправен, с незаподсладен гурме фасет на карамелизиран лешник. Сусамът притежава ефекти на топъл хляб, кленов сироп, кафе и фъстъци.
Употребата му е доста рядка в парфюмерията. Понастоящем е наличен като природен продукт. Съчетава се особено добре с ванилени, дървесни и ориенталски ноти (вж. Ориенталски фасет, Дървесен фасет).
Екстракция с CO2
За употреба в парфюмерията сусамът най-често се третира чрез екстракция с CO2 — процес, позволяващ запазването на оригиналния му аромат (вж. Екстракция с CO2).
Козметични и Здравни Свойства
Това е семе, богато на липиди и ненаситени мастни киселини. Може да се използва в козметиката, тъй като е много подхранващо и дарява мекота на кожата.
- Богато на антиоксиданти като витамин E, то се бори с клетъчното стареене.
- Сусамът понижава кръвното налягане — полезен за сърдечно-съдовото и чревното здраве.
- Сусамовото семе стимулира умствената дейност и паметта; богато е на лигнани, играещи роля, близка до тази на естрогените.
- Семето е източник на минерали, реминерализиращи микроелементи и фибри — 60 ml сусамени семки съдържат повече калций от 250 ml мляко.
- Сусамът е богат на фосфор, магнезий, цинк, манган, мед, желязо и витамини B1, B2, B6 и B3.
Парфюми на Основата на Сусам
Ето списъка с ароматите на основата на сусам:
- Ambre Narguilé et Épices Marine d’Hermès
- Pour La Fin Du Monde d’État Libre d’Orange
- Florabellio de Diptyque
- Night Call d’Ex Nihilo
- Ange Noir de Givenchy
- Désert suave de Liquides Imaginaires
- Haramens de Pierre Guillaume
- Kedu de Memo
- Jade Leaf Tea de Jo Malone
- Pavillon Rouge de Jovoy
- Aqua Kenzo pour Homme de Kenzo
- Dolce Flore d’Incalmo
- Trouble-Fête de Givenchy
- Osiris de Delacourte Paris
