السمسم في العطارة: نوتة شهية ومحمَّصة

وإن كان الأصل قد أُضيء في هذه القصة، فإن للكلمة معنى آخر تماماً، وهو أسلوب مناسب كلمة مرور أو توصية للانفتاح على ممر أو مكان مخصوص. الرابط بين حبة السمسم والمفتاح الذي يفتح الكهف أو الأماكن السرية غامض نسبياً.

في القرن السادس قبل الميلاد، يُروى أن الآشوريين الميسورين استخدموا هذا الزيت للعناية ببشرتهم. لعبت بذور السمسم دوراً يومياً منذ الأزمنة السحيقة. إنه نبات يفتح أبواب شهيتنا ومناخيرنا.

الأصل وعلم النبات

الاسم النباتي: Sésamum indicum
أصله من أفريقيا الوسطى والشرق، والسمسم من عائلة Pédaliacées. يضم السمسم 36 نوعاً ويوجد اليوم في 60 بلداً، والسمسم الهندي هو الصنف الأكثر استخداماً.

النبتة يتراوح طولها من 60 سنتيمتر إلى مترين وتمتلك كبسولات عديدة تشبه بعض الشيء أفواه الذئاب، تحوي بذور السمسم، نحو ستين بذرة زيتية صغيرة تشبه بذور الكتان. الأزهار بيضاء أو عنابية اللون.

يمكن استهلاكها كما هي، مُجففة أو مشوية أو محمَّصة، شقراء أو بنية أو سوداء، أو معصورة على شكل زيت. يمكن استخلاص زيت السمسم بالبرد للتجميل أو بالحرارة للاستخدام الصناعي.

الاستخدام الطهوي والتقليدي

يُستخدم هذا النبات كثيراً في مطابخ جنوب شرق آسيا لإضفاء النكهة على الأطباق. في اليابان، تُخلط بذور السمسم المحمَّصة بالملح للـGomasio. في الشرق الأوسط، يُطحن السمسم إلى عجينة لصنع الطحينة الشهيرة. محبوب كثيراً في الشرق الأوسط وكذلك في الهند في المطبخ وطب الأيورفيدا.

السمسم في العطارة: نوتة البندق والخبز الدافئ

رائحته في العطارة مطابقة جداً للحبة المستهلَكة. إنها في الوقت ذاته غريبة ومتبّلة مع وجه شهي غير محلى برائحة البندق المكرمل. للسمسم تأثيرات من الخبز الدافئ وشراب القيقب والقهوة والفول السوداني.

استخدامه نادر نسبياً في العطارة. وهو متاح الآن كمنتج طبيعي. ينسجم بشكل خاص مع النوتات الفانيلية والخشبية والشرقية (راجع: الوجه الشرقي والوجه الخشبي).

الاستخلاص بثاني أكسيد الكربون

للاستخدام في العطارة، يُعالَج السمسم في أغلب الأحيان بالاستخلاص بـCO2، عملية تُتيح له الحفاظ على رائحته الأصلية (راجع: الاستخلاص بـCO2).

الخصائص التجميلية والصحية

إنها بذرة غنية بالدهون والأحماض الدهنية غير المشبعة. يمكن استخدامها في التجميل لكونها مغذية جداً وتمنح البشرة نعومة.

• غنية بمضادات الأكسدة كفيتامين E، تُحارب شيخوخة الخلايا.
• يُخفّض السمسم ضغط الدم مما يُفيد صحة القلب والأوعية الدموية والأمعاء.
• تُحفّز بذرة السمسم النشاط الذهني والذاكرة، وهي غنية بالليغنانات التي تؤدي دوراً مشابهاً للإستروجين.
• البذرة مصدر للمعادن والعناصر النادرة المُعيدة للمعادن وللألياف، إذ تُوفّر 60 مل من بذور السمسم كالسيوم أكثر مما توفره 250 مل من الحليب.
• السمسم غني بالفوسفور والمغنيسيوم والزنك والمنغنيز والنحاس والحديد وفيتامينات B1 وB2 وB6 وB3.

عطور على أساس السمسم

إليكم قائمة العطور على أساس السمسم:

• Ambre Narguilé وÉpices Marine من Hermès
• Pour La Fin Du Monde من État Libre d’Orange
• Florabellio من Diptyque
• Night Call من Ex Nihilo
• Ange Noir من Givenchy
• Désert suave من Liquides Imaginaires
• Haramens من Pierre Guillaume
• Kedu من Memo
• Jade Leaf Tea من Jo Malone
• Pavillon Rouge من Jovoy
• Aqua Kenzo pour Homme من Kenzo
• Dolce Flore من Incalmo
• Trouble-Fête من Givenchy
• Osiris من Delacourte Paris