Parfümeride Susam: Gurme ve Kavurmuş Bir Nota

Bu masalda ortaya çıkan anlam bambaşkadır; çok özel bir yere ya da mekâna kapı açmak için gereken bir parola ya da tavsiye mektubu gibi uygun bir yöntemi ifade eder. Susam tohumu ile mağarayı ya da gizli mekânı açan anahtar arasındaki bağ oldukça muğlaktır.

M.Ö. 6. yüzyılda varlıklı Asurlular bu yağı cilt bakımında kullandı. Susam tohumları çok eski zamanlardan bu yana günlük yaşamda yer edinmiştir. İştahımızı ve burunlarımızı harekete geçiren bir bitkidir.

Köken ve Botanik

Botanik adı: Sésamum indicum
Orta Afrika ve Doğu kökenli olan susam, Pedaliaceae familyasına aittir. Susam 36 türü kapsar ve bugün 60 ülkede bulunur; en yaygın kullanılan çeşit Hint susamıdır.

Bitki 60 cm ile 2 metre arasında boylanır ve keten tohumlarına benzeyen yaklaşık altmış adet küçük yağlı tohum barındıran, kurt ağzına benzer pek çok kapsüle sahiptir. Çiçekler beyaz ya da şarap tortusundan kırmızıya döner.

Kurutulmuş, kavrulmuş, kızartılmış, sarı, kahverengi ya da siyah olarak ya da yağ biçiminde tüketilebilir. Susam yağı kozmetik için soğuk pres ya da endüstriyel kullanım için sıcak pres yöntemiyle elde edilebilir.

Mutfak ve Geleneksel Kullanım

Bu bitki, yemeklere lezzet katmak için Güneydoğu Asya mutfağında yaygın biçimde kullanılmaktadır. Japonya’da kavrulmuş susam tohumları Gomasio için tuzla karıştırılır. Orta Doğu’da susam, ünlü Tahini’yi yapmak için püreleştirilir. Hindistan’daki mutfakta ve Ayurveda tıbbında da çok beğenilir.

Parfümeride Susam: Fındık ve Sıcak Ekmek Notası

Parfümerideki kokusu tüketilen tohuma çok sadıktır. Hem egzotik hem baharatlıdır; şekerli olmayan gurme bir yönü vardır; karamelize fındık kokusu taşır. Susam sıcak ekmek, akçaağaç şurubu, kahve ve yer fıstığı etkileri taşır.

Parfümeride kullanımı oldukça nadirdir. Artık doğal ürün olarak da mevcut. Özellikle vanilya, odunsu ve şarki notalarla (bkz. Şarki yön, Odunsu yön) çok iyi uyum sağlar.

CO2 ile Ekstraksiyon

Parfümeride kullanılmak üzere susam çoğunlukla CO2 ekstraksiyonuyla işlenir; bu yöntem özgün kokusunu koruyabilmesini sağlar (bkz. CO2 ile Ekstraksiyon).

Kozmetik ve Sağlık Faydaları

Lipitler ve doymamış yağ asitleri bakımından zengin bir tohumdur. Çok besleyici olduğu ve cilde yumuşaklık kattığı için kozmetikte kullanılabilir.

• E vitamini gibi antioksidanlar açısından zengin olup hücre yaşlanmasına karşı savaşır.
• Susam, kardiyovasküler ve bağırsak sağlığı için faydalı kan basıncını düşürür.
• Susam tohumu zihinsel aktiviteyi ve belleği uyarır; östrojenlere yakın bir rol üstlenen lignanlar bakımından zengindir.
• Tohum mineral ve iz element açısından zengindir; yeniden mineralleştirici özelliği ve lif içeriğiyle öne çıkar; 60 ml susam tohumu 250 ml sütten daha fazla kalsiyum sağlar.
• Susam fosfor, magnezyum, çinko, manganez, bakır, demir ve B1, B2, B6 ve B3 vitaminleri bakımından zengindir.

Susam Bazlı Parfümler

Susam bazlı fragranların listesi:

• Ambre Narguilé et Épices Marine d’Hermès
• Pour La Fin Du Monde d’État Libre d’Orange
• Florabellio de Diptyque
• Night Call d’Ex Nihilo
• Ange Noir de Givenchy
• Désert suave de Liquides Imaginaires
• Haramens de Pierre Guillaume
• Kedu de Memo
• Jade Leaf Tea de Jo Malone
• Pavillon Rouge de Jovoy
• Aqua Kenzo pour Homme de Kenzo
• Dolce Flore d’Incalmo
• Trouble-Fête de Givenchy
• Osiris de Delacourte Paris