Sezams parfimērijā: gardēža un ceptā nota

Kaut arī izcelsme tika atklāta šajā pasakā, tas nozīmē kaut ko citu, proti, piemērotu metodi – kā parole vai ieteikuma vēstule –, lai atvērtu pāreju vai ļoti ekskluzīvu vietu. Saistība starp sezama sēklu un atslēgu, kas atvēr alu vai slepenas vietas, ir diezgan neskaidra.

6. gadsimtā pirms mūsu ēras ir ziņots, ka turīgie asīrieši šo eļļu izmantoja ādas kopšanai. Sezama sēklām jau kopš senlaikiem bijusi ikdienas loma. Tas ir augs, kas atver mūsu apetītes un degunu durvis.

Izcelsme un botānika

Botāniskais nosaukums: Sésamum indicum
Sezams, kura izcelsme ir Centrālāfrikā un Austrumos, pieder pedālaino (Pedaliaceae) dzimtai. Sezamam ir 36 sugas, un šodien tas ir atrodams 60 valstīs; Indijas sezams ir visplašāk izmantotā šķirne.

Augs ir 60 cm līdz 2 m augsts, un tam ir daudz kapsulu, kas nedaudz atgādina lauvas rīkli, kurās glabājas sezama sēklas – aptuveni sešdesmit mazas eļļainas sēklas, kas atgādina linu sēklas. Ziedi ir balti vai vīna krāsā.

Tos var patērēt kā tādus – dehidrētus, grilētus, ceptus, blondus, brūnus vai melnos – vai presētus eļļas veidā. Sezama eļļu var iegūt ar aukstu presēšanu kosmētikas vajadzībām vai karstā presēšanā rūpnieciskai izmantošanai.

Kulinārā un tradicionālā izmantošana

Šis augs ļoti plaši izmantots Dienvidaustrumāzijas virtuvē, lai piešķirtu garšu ēdieniem. Japānā grauzdētas sezama sēklas tiek sajauktas ar sāli, iegūstot gomasio. Tuvajos Austrumos sezamu berzē biezenī, lai pagatavotu slaveno tahīni. Tas ir ļoti populārs Tuvajos Austrumos, bet arī Indijā – gan virtuvē, gan ajurvēdas medicīnā.

Sezams parfimērijā: lazdu riekstu un siltas maizes nota

Tā smarža parfimērijā ir ļoti uzticīga patēriņam paredzētajai sēklai. Tā ir vienlaikus eksotiska un pikanta, ar nesaldinātu gardēža šķautni, kas smaržo pēc karamelizētiem lazdu riekstiem. Sezamam ir siltas maizes, kļavu sīrupa, kafijas un zemesriekstu efekti.

Tā izmantošana parfimērijā ir diezgan reta. Tagad tas ir pieejams kā dabīgs produkts. Tas īpaši labi sader ar vaniļas, koksnes un austrumnieciskajām notīm (sk. Austrumnieciskā šķautne, Koksnes šķautne).

CO2 ekstrakcija

Lai to izmantotu parfimērijā, sezams visbiežāk tiek apstrādāts ar CO2 ekstrakciju – procesu, kas ļauj saglabāt tā sākotnējo smaržu (sk. CO2 ekstrakcija).

Kosmētiskās un veselības īpašības

Šī ir sēkla, kas bagāta ar lipīdiem un nepiesātinātajām taukskābēm. To var izmantot kosmētikā, jo tā ir ļoti barojoša un piešķir ādai maigumu.

• Bagāts ar antioksidantiem, kā vitamīnu E, tas cīnās pret šūnu novecošanu.
• Sezams samazina asinsspiedienu, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu un zarnu veselību.
• Sezama sēkla stimulē intelektuālo darbību un atmiņu; tā ir bagāta ar lignāniem, kas darbojas līdzīgi estrogēniem.
• Sēkla ir minerālvielu un remineralizējošo mikroelementu, kā arī šķiedrvielu avots; 60 ml sezama sēklu satur vairāk kalcija nekā 250 ml piena.
• Sezams ir bagāts ar fosforu, magniju, cinku, mangānu, varu, dzelzi un B1, B2, B6 un B3 vitamīniem.

Sezama smaržas

Šeit ir smaržu saraksts uz sezama bāzes:

• Ambre Narguilé un Épices Marine no Hermès
• Pour La Fin Du Monde no État Libre d’Orange
• Florabellio no Diptyque
• Night Call no Ex Nihilo
• Ange Noir no Givenchy
• Désert suave no Liquides Imaginaires
• Haramens no Pierre Guillaume
• Kedu no Memo
• Jade Leaf Tea no Jo Malone
• Pavillon Rouge no Jovoy
• Aqua Kenzo pour Homme no Kenzo
• Dolce Flore no Incalmo
• Trouble-Fête no Givenchy
• Osiris de Delacourte Paris