Uçucu Çözücüyle Ekstraksiyon: Çiçekten absolüye, yapım sırları

Parfümcünün orgundaki ham maddeler

Parfümcünün kullanımına hazır 1.000 doğal ham madde ve 3.000 sentetik ham madde bulunduğunu hatırlatalım. Zevklerine göre parfümcü, uçucu yağ şişelerini düzenleyip sınıflandırmak için kullanılan mobilya olan parfüm orguna koymak üzere, doğal ya da sentetik, yaklaşık 1.000 ham madde seçer.

Yasa mevzuatı giderek katılaşırken, her yıl yeni ham maddeler keşfedilip ticarileştirilmekte; bir kısmı ise kaybolmaktadır. Doğal ham maddeler çiçeklerden, yapraklardan, köklerden, tohumlardan, meyvelerden, ağaçlardan ya da kabuklardan elde edilir.

Parfümerideki farklı ekstraksiyon yöntemleri

• Distilasyon
• Uçucu çözücüyle ekstraksiyon
• Ekspresyon
• Enfloraj
• Head space
• CO2 veya sofact ile ekstraksiyon

Ekstraksiyonun tarihi: Enflörajdan çözücülere

18. yüzyılın başında hassas ham maddeler, Grasse’ta son derece gelişmiş bir teknik olan soğuk ya da sıcak enflorajla işlenirdi. Günümüzde uçucu çözücüyle ekstraksiyon, enfloraj tekniğinin yerini almıştır.

Soğuk enfloraj

Yasemin, nergis ya da sümbülteber gibi ısıya dayanıklı olmayan çiçekler için kullanılırdı. Bu yöntem, üzerlerine yaklaşık 24 saat çiçeklerin elle yerleştirildiği bir yağ tabakası yaymayı içerirdi. Yağın çiçeklerin kokularını emme kapasitesi vardır; işlem birkaç kez tekrarlanırdı.

Çiçekler daha sonra birer birer elle çıkarılır ve bu yağ çiçeğin kokusuyla doyuncaya kadar işlem sürerdi. Kokunun kokusuyla yüklenen yağ daha sonra çırpıcılarda alkol ile yıkanır ve koku moleküllerinden ayrılır; buharlaştıktan sonra değerli “pomatların absolüsü” elde edilirdi.

Sıcak enfloraj

Maserasyon olarak da adlandırılan bu yöntem, daha dayanıklı çiçekleri ya da diğer bitkileri, bain-marie (su banyosu) içinde 40-50 dereceye kadar ısıtılmış yağlarda demlendirilmesine olanak tanırdı. 24 saat sonra yağ süzgeçlerle süzülerek çıkarılır ve bez dokulardan geçirilerek filtrelenirdi.

Ürün daha sonra çırpıcılarda alkol ile yıkanırdı. Bu sıcak enfloraj, mayıs gülü ve portakal çiçeği için kullanılırdı (bkz. Çiçekler). Nihai ürün “pomatların absolüsü” olarak adlandırılırdı.

Çok sayıda işçi gerektiren bu yöntem son derece pahalıydı. Bu eski teknik bu nedenle terk edilmiş ve uçucu çözücüyle ekstraksiyon ile CO2 ekstraksiyonuyla değiştirilmiştir.

Uçucu çözücüyle ekstraksiyon nedir?

Uçucu çözücüyle ekstraksiyon, bitkinin kokulu bileşenlerini bir çözücüde çözündürmeyi ve ardından buharlaştırmayı amaçlar. 18. yüzyılda uygulamaya konulan bu teknik, o dönemde kullanılan ürünler yanıcı olduğundan uygun değildi.

19. yüzyılda gerçek anlamda işlevsel hale gelen bu ekstraksiyon yöntemi, “ekstraktör” adı verilen büyük bir kazanda çiçeklerin daldırılmasını içerir. Çiçekler, bitkileri ezmemek için çok sayıda küçük deliği bulunan levhalar üzerine farklı katlara istiflenir.

Ekstraktör kapatıldıktan sonra içerik, bitki moleküllerini sürükleyen bir çözücüye (etanol, hekzan, benzen ya da doğal olarak çok uçucu başka bir çözücü) daldırılır. Mümkün olduğunca fazla koku bileşeni yakalamak için üç yıkama gerekir.

Çözücü seçimi

Ham maddenin hassasiyetine göre çözücü soğuk ya da sıcak kullanılabilir.

• Hekzan: Çiçekler (portakal çiçeği, gül, yasemin, mimoza) gibi taze ham maddeler için tercih edilir.
• Etanol: Kuru ham maddeler, zamklar, rezinoitler ya da balmumu için tercih edilir.

İşlem tamamlandıktan sonra çiçeklerin ve bitkilerin yerleştirildiği bölmeler sıkılır ve ekstraktörden çıkarılır. Çözücü daha sonra vakum altında toplanıp ısıtılır; işlemin sonunda geri dönüştürülür.

Konkre ve absolü: Soylu ürünler

Çözücünün buharlaşması, kuruyunca bir muma dönüşecek sıvı bir maddenin ortaya çıkmasına neden olur. Çok kokulu bu pasta konkre olarak adlandırılır.

İşlem sonunda kokuları bitmiş çiçekler ekstraktörden çıkarılır ve gübre olarak kullanılır. Kazanlardaki konkre daha sonra alkol ile yıkanıp saflaştırılır. Bu mum koku maddelerinden ayrılır ve filtrelenir.

Sonuçta absolü adı verilen sıvı bir ürün elde edilir. Dolayısıyla absolu gül terimi, çiçeklerin mutlaka uçucu çözücüyle işlendiğini gösterir.

Absolüler, orta notalarda ve alt notalarda bulunur; bu nedenle genellikle esanslardan (bkz. Distilasyon) daha zengin, yuvarlak ve sarıcıdırlar. Esanslar üst notalar olduğu için daha taze ve uçucudur.

Absolüler, bitkilerin tam kimliğini yansıtmaz. Ham madde ısıtıldığı için bazı koku molekülleri kaybolur. Bu ekstraksiyon tekniği daha teknik ve çoğunlukla distilasyondan daha pahalıdır.

Uçucu çözücüyle işlenen ham maddeler

Uçucu çözücüyle ekstraksiyon yöntemi bazı çiçek yapraklarını, yaprakları ve kökleri işlemeye yarar (bkz. Ahşap). İşte bu yöntemle işlenen başlıca ham maddeler:

• Yasemin
• Sümbülteber
• Nergis
• Gül
• Portakal çiçeği
• Ağaç yosunu
• Menekşe yaprağı
• Adaçayı
• Mimoza
• Katırpençesi
• Tonka fasulyesi
• Vanilya
• Rezinoitler (benzoin, opoponax, tütsü) (bkz. Zamklar ve reçineler)

Sonuç

Uçucu çözücüyle ekstraksiyon tekniği, değerli, soylu ve zengin ürünler elde etmeyi sağlamıştır. Artık daha saf ürünler elde etmeye olanak tanıyan başka bir ekstraksiyon tekniği mevcuttur: süperkritik CO2 ekstraksiyonu ya da sofact.

Gerçekten de burada kullanılan çözücü olan karbondioksit gazı kokusuzdur. Ayrıca ham madde daha az ısıtıldığından daha da korunur. Bu nedenle elde edilen koku, taze ham maddeninkine çok daha yakındır. Ancak bu yöntemin maliyeti yüksektir.