การสกัดด้วยตัวทำละลายระเหย: จากดอกไม้สู่ absolu ความลับของการผลิต

วัตถุดิบบน orgue ของนักปรุงน้ำหอม

ระลึกว่ามีวัตถุดิบธรรมชาติ 1,000 ชนิดและวัตถุดิบสังเคราะห์ 3,000 ชนิดสำหรับนักปรุงน้ำหอม ตามรสนิยม จะเลือกประมาณ 1,000 วัตถุดิบ ทั้งสังเคราะห์และธรรมชาติ สำหรับ orgue น้ำหอม ตู้ที่ผู้เชี่ยวชาญใช้จัดเก็บและจัดระเบียบขวดน้ำมันหอมระเหย

วัตถุดิบใหม่ถูกค้นพบและวางจำหน่ายทุกปี ในขณะที่วัตถุดิบบางชนิดหายไปเนื่องจากกฎหมายที่เข้มงวดขึ้น วัตถุดิบธรรมชาติมาจากดอกไม้ ใบไม้ ราก เมล็ด ผลไม้ ต้นไม้ หรือเปลือกไม้

กระบวนการสกัดต่างๆ ในน้ำหอม

• การกลั่น
• การสกัดด้วยตัวทำละลายระเหย
• Expression
• Enfleurage
• Head space
• การสกัดด้วย CO2 หรือ sofact

ประวัติการสกัด: จาก enfleurage สู่ตัวทำละลาย

ต้นศตวรรษที่ 18 วัตถุดิบที่บอบบางถูกบำบัดด้วย enfleurage เย็นหรือร้อน เทคนิคที่พัฒนาขึ้นมากที่ Grasse ปัจจุบัน การสกัดด้วยตัวทำละลายระเหยได้แทนที่เทคนิค enfleurage

Enfleurage เย็น

ใช้กับดอกไม้ที่ไม่ทนความร้อนเช่น มะลิ แดฟโฟดิล หรือทิวลิป วิธีนี้ประกอบด้วยการเกลี่ยชั้นไขมันที่ดอกไม้วางทับด้วยมือประมาณ 24 ชั่วโมง ไขมันมีความสามารถดูดซับกลิ่นดอกไม้ และดำเนินการซ้ำหลายครั้ง

จากนั้นดอกไม้ถูกถอดออกทีละดอกด้วยมือ จนไขมันอิ่มตัวด้วยกลิ่น ไขมันที่แช่กลิ่นจะถูกล้างด้วยแอลกอฮอล์ในเครื่องตี แยกออกจากโมเลกุลกลิ่น ให้ absolu อันล้ำค่าหลังการระเหย

Enfleurage ร้อน

เรียกว่า macération ด้วย กระบวนการนี้ช่วยให้ชงดอกไม้หรือพืชในน้ำมันและไขมันที่ให้ความร้อน 40-50 องศา หลังจาก 24 ชั่วโมง ไขมันจะถูกเก็บโดยสะเด็ดน้ำ กรองผ่านผ้าลินิน

ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างด้วยแอลกอฮอล์ในเครื่องตี enfleurage ร้อนนี้ใช้กับกุหลาบ de mai และดอกส้ม (ดู: ดอกไม้) ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเรียกว่า absolu des pommades

วิธีนี้ต้องใช้แรงงานมาก มีราคาแพงมาก ดังนั้นจึงถูกละทิ้งและแทนที่ด้วยการสกัดด้วยตัวทำละลายระเหยและการสกัดด้วย CO2

การสกัดด้วยตัวทำละลายระเหยคืออะไร?

การสกัดด้วยตัวทำละลายระเหยมุ่งละลายส่วนประกอบกลิ่นของพืชในตัวทำละลายที่จะระเหยในภายหลัง เทคนิคนี้ฝึกปฏิบัติตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 แต่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมในขณะนั้น เพราะไวไฟ

วิธีสกัดนี้ซึ่งกลายเป็นที่ใช้ได้จริงในศตวรรษที่ 19 ประกอบด้วยการแช่ดอกไม้ในถังขนาดใหญ่ที่เรียกว่า extracteur วางบนแผ่นที่เรียงซ้อนกันหลายชั้น เจาะรูเล็กๆ มากมาย ไม่บีบพืช

จากนั้นปิด extracteur และแช่เนื้อหาในตัวทำละลาย (ethanol, hexane, benzene หรือตัวทำละลายระเหยธรรมชาติอื่น) ซึ่งจะนำโมเลกุลของพืชออกมา จำเป็นต้องล้างสามครั้งเพื่อดึงสารกลิ่นออกมาให้มากที่สุด

การเลือกตัวทำละลาย

ตามความบอบบางของวัตถุดิบ ตัวทำละลายสามารถใช้แบบเย็นหรือร้อน:

• Hexane: เหมาะสำหรับวัตถุดิบสด เช่น ดอกไม้ (ดอกส้ม กุหลาบ มะลิ มิโมซา)
• Ethanol: ใช้กับวัตถุดิบแห้ง ยางไม้ resinoids หรือขี้ผึ้ง

เมื่อเสร็จสิ้น ช่องที่บรรจุดอกไม้และพืชจะถูกบีบน้ำ นำออกจาก extracteur ตัวทำละลายจะถูกเก็บและให้ความร้อนใต้สุญญากาศ และจะถูกรีไซเคิลเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ

Concrète และ Absolu: ผลิตภัณฑ์มีคุณค่า

การระเหยของตัวทำละลายจะทิ้งของเหลวที่เมื่อแห้งจะกลายเป็นขี้ผึ้ง ของเหลวที่มีกลิ่นหอมมากนี้เรียกว่า concrète

เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ดอกไม้ที่หมดกลิ่นแล้วจะถูกนำออกจาก extracteur และใช้เป็นปุ๋ย concrète ที่อยู่ในถังจะถูกล้างและทำให้บริสุทธิ์ด้วยแอลกอฮอล์ ขี้ผึ้งนี้จะถูกแยกออกจากสารกลิ่นแล้วกรอง

ผลลัพธ์จะเป็นผลิตภัณฑ์ของเหลวที่เรียกว่า absolu ดังนั้นคำว่า absolu rose จะหมายความว่าดอกไม้ถูกบำบัดด้วยตัวทำละลายระเหยเสมอ

Absolus อยู่ใน โน้ตกลาง และ โน้ตฐาน ดังนั้นโดยทั่วไปจึงเข้มข้น กลม และโอบล้อมกว่า essences (ดู: การกลั่น) ซึ่งอยู่ในโน้ตบน จึงสดชื่นและระเหยกว่า

Absolus ไม่สะท้อนเอกลักษณ์ที่แน่นอนของพืช เนื่องจากวัตถุดิบถูกให้ความร้อน โมเลกุลกลิ่นบางส่วนจึงหายไป เทคนิคการสกัดนี้ซับซ้อนกว่าและมักแพงกว่าการกลั่น

วัตถุดิบที่บำบัดด้วยตัวทำละลายระเหย

การบำบัดด้วยตัวทำละลายระเหยช่วยให้บำบัดกลีบดอกไม้บางชนิด ใบไม้ และรากได้ (ดู: ไม้) ต่อไปนี้คือวัตถุดิบหลักที่บำบัดด้วยกระบวนการนี้:

• มะลิ
• ทิวลิป
• แดฟโฟดิล
• กุหลาบ
• ดอกส้ม
• มอสต้นไม้
• ใบไวโอเล็ต
• เสจ
• มิโมซา
• ดอกจอนควิล (genêt)
• ฟักทองทองกา
• วานิลลา
• Resinoids (benjoin, opoponax, ธูป) (ดู: บัลซามและเรซิน)

สรุป

เทคนิคการสกัดด้วยตัวทำละลายระเหยให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า สูงส่ง และเข้มข้น ปัจจุบันมีเทคนิคการสกัดอีกอย่างคือการสกัดด้วย CO2 supercritical หรือ sofact ซึ่งให้ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์กว่า

เนื่องจากตัวทำละลายที่ใช้คือก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งไม่มีกลิ่น นอกจากนี้วัตถุดิบถูกให้ความร้อนน้อยกว่าจึงได้รับการเคารพมากกว่า กลิ่นที่ได้จึงใกล้เคียงกับกลิ่นของวัตถุดิบสดมากกว่า อย่างไรก็ตามต้นทุนของวิธีนี้สูงมาก