Head Space ในวงการน้ำหอม : การจับกลิ่นของดอกไม้ที่มีชีวิต
น้ำหอมถูกสร้างขึ้นจากวัตถุดิบทั้งที่เป็นธรรมชาติและสังเคราะห์ วัตถุดิบธรรมชาติสามารถสกัดได้หลายวิธี Head Space หรือ “ช่องว่างอากาศ” เป็นหนึ่งในกระบวนการสกัดที่ใช้
เทคนิคนี้มุ่งเน้นการสร้างกลิ่นธรรมชาติของดอกไม้ขึ้นใหม่ ซึ่งไม่สามารถได้รับในรูปแบบน้ำมันหอมระเหย ใช้ได้กับดอกไม้เท่านั้น
กระบวนการสกัดในวงการน้ำหอม
นี่คือกระบวนการสกัดวัตถุดิบต่างๆ ที่มีอยู่ในวงการน้ำหอม :
วัตถุดิบบนออร์แกนน้ำหอมของนักปรุงน้ำหอม
ควรทราบว่าโดยทั่วไปนักปรุงน้ำหอมทำงานกับวัตถุดิบประมาณ 1,000 รายการบนออร์แกนน้ำหอมของตน (ทั้งสังเคราะห์และธรรมชาติ) ที่เลือกตามรสนิยมส่วนตัวจากจำนวน 4,000 รายการทั้งหมด (วัตถุดิบธรรมชาติ 1,000 รายการและวัตถุดิบสังเคราะห์ 3,000 รายการมีจำหน่ายในปัจจุบัน)
นอกจากนี้ตัวเลขนี้ยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากมีการค้นพบและจำหน่ายวัตถุดิบใหม่ทุกปี ในขณะที่บางรายการก็หายไป (กฎหมายมีข้อจำกัดเพิ่มมากขึ้น)
Head Space คืออะไร ?
Head Space หรือที่เรียกว่า “ช่องว่างอากาศ” ถือเป็นการค้นพบล่าสุดในวงการน้ำหอม (แม้ว่าจะพูดถึงน้อยลงในปัจจุบัน เนื่องจากแนวโน้มปัจจุบันเน้นความเป็นธรรมชาติและออร์แกนิก)
หลักการของเทคนิคนี้คือการดูดซับกลิ่นของดอกไม้โดยไม่ต้องตัด เพื่อวิเคราะห์และสร้างส่วนประกอบต่างๆ ขึ้นใหม่
Head Space ทำงานอย่างไร ?
ประการแรก นักพฤกษศาสตร์เก็บดอกไม้โดยกักไว้ในโดมแก้วขนาดใหญ่ (ขนาดประมาณหัว) ที่มีปั๊ม ด้วยวิธีนี้ดอกไม้จะไม่ถูกทำลายหรือตัด จากนั้นก๊าซจะแพร่กระจายในภาชนะและสะสมเป็นชั้นๆ ในไส้ที่ทำจากวัสดุลับในหลอดเล็กที่ปิดผนึก
ในช่วง 24 ชั่วโมง กระบวนการนี้จะดูดซับและวิเคราะห์โมเลกุลทั้งหมดที่ดอกไม้ซึ่งยังคงปลูกอยู่ปล่อยออกมา จากนั้นโมเลกุลเหล่านี้จะถูกระบุด้วยโครมาโตกราฟแบบแก๊สและแมสสเปกโตรมิเตอร์ ซึ่งจะวิเคราะห์กลิ่นของพืชและแยกส่วนประกอบออกตามลำดับ (อาจมีได้ถึง 80 รายการที่แตกต่างกัน)
นักปรุงน้ำหอมทางเทคนิคจะเลือกส่วนประกอบที่น่าสนใจที่สุดและสร้างโน้ตบนของดอกไม้ขึ้นใหม่ กล่าวโดยสรุปคือการสร้างโน้ตชั่วคราวที่พืชจะสูญเสียไปหากถูกตัดหรือผ่านการบำบัด
กระบวนการนี้ยังสามารถทำได้โดยตรงในห้องปฏิบัติการ ดอกไม้จะถูกวางในบอลลูนแก้วที่อุ่น ซึ่งดูดอากาศออก โมเลกุลจึง “ถูกดักจับ” ควบแน่นที่อุณหภูมิต่ำและวิเคราะห์
Head Space บางรูปแบบมีขนาดกะทัดรัดยิ่งขึ้น ประกอบด้วยก้านที่จะวางไว้ตรงหน้าวัสดุที่ต้องการวิเคราะห์
ข้อดีของ Head Space มีอะไรบ้าง ?
1. สร้างกลิ่นของดอกไม้ที่มีชีวิตขึ้นใหม่
เทคนิคนี้ช่วยให้สามารถสร้างกลิ่นหอมของดอกไม้ที่มีชีวิตขึ้นใหม่ได้ เช่นเดียวกับที่เราสามารถสัมผัสได้ในธรรมชาติหรือในสวน เมื่อดอกไม้ถูกตัด กลิ่นหอมจะเริ่มจางหายไปบ้าง
ในทำนองเดียวกัน ดอกไม้จะสูญเสียโมเลกุลหอมจำนวนมากทันทีที่เริ่มผ่านการบำบัด โดยเฉพาะเมื่อสกัดกลิ่นด้วยการกลั่นหรือการสกัดด้วยตัวทำละลายระเหย
ด้วยเทคนิคเหล่านี้ ดอกไม้ถูกนำไปสัมผัสกับอุณหภูมิบางอย่าง หรือกลิ่นหอมถูกดึงออกโดยก๊าซที่มีกลิ่นเล็กน้อย
กลิ่นที่ได้จากการบำบัดต่างๆ เหล่านี้จึงห่างไกลจากกลิ่นของดอกไม้สดที่มีชีวิต (กลิ่นที่ได้ผลดีที่สุดและเป็นกลางที่สุดจะได้จากการบำบัดด้วย C02 หรือ sofact อย่างไม่ต้องสงสัย)
2. ค้นพบวัตถุดิบใหม่
เริ่มต้นโดยกลุ่มอุตสาหกรรมน้ำหอมรายใหญ่ (Givaudan, IFF – International Flavors & Fragrances) Head Space ช่วยในการค้นพบและบันทึกวัตถุดิบใหม่ ตัวอย่างเช่น การบำบัดนี้ช่วยให้สามารถสร้างกลิ่นของดอกไม้หายากที่ไม่สามารถเพาะปลูกได้ในระดับขนาดใหญ่ขึ้นใหม่ได้
3. ความสามารถในการวิเคราะห์บรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์
นอกจากนี้ควรทราบว่า Head Space สามารถวิเคราะห์ไม่เพียงแต่กลิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรรยากาศที่ซับซ้อนและเป็นเอกลักษณ์ เช่น กลิ่นร้านดอกไม้ ร้านบุหรี่ ชายหาดที่ริโอ ป่าแอมะซอน ธนบัตร เห็ดทรัฟเฟิล เป็นต้น
Head Space จะน่าสนใจเป็นพิเศษในการเน้นความเป็นธรรมชาติและความสดชื่นของน้ำหอมในโน้ตบน
กระบวนการสกัด Jungle Essence
“Jungle Essence” เป็นกระบวนการค้นหากลิ่นหายาก สร้างและจดสิทธิบัตรโดยบริษัท Grasse ชื่อMane เทคโนโลยีนี้นำเสนอทางออกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในการสร้างสารสกัดกลิ่นที่มีคุณภาพและความบริสุทธิ์ยอดเยี่ยม โดยรักษาเสน่ห์ทางกลิ่นของวัตถุดิบดั้งเดิมไว้
กระบวนการนี้ช่วยให้สามารถสร้างตัวอย่างกลิ่นที่จะสร้างขึ้นใหม่ในระดับอุตสาหกรรมในภายหลัง
ผลิตภัณฑ์ถูกใส่ในหลอดชนิดหนึ่ง (อาจเป็นวัสดุใดก็ได้ เช่น ลูกอม ผลไม้ วัตถุดิบหายาก) จากนั้นปิดหลอด ฉีดก๊าซหรือของเหลวเข้าไปและจะดักจับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ รายละเอียดการทำงานของกระบวนการนี้ยากที่จะทราบ เนื่องจากเทคนิคนี้เป็นความลับอย่างมาก
หากกลิ่นที่ดักจับได้ถือว่าน่าสนใจ กลิ่นนั้นจะถูกสร้างขึ้นใหม่ในห้องปฏิบัติการในระดับที่ใหญ่ขึ้น
บทสรุป
Head Space ไม่สามารถทดแทนผลิตภัณฑ์ธรรมชาติได้ในทางใดทางหนึ่ง แม้ว่ากลิ่นที่สร้างขึ้นใหม่จะน่าหลงใหลในช่วงแรก แต่จะสูญเสียเสน่ห์ไปหลังจากผ่านไปไม่กี่นาที
อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์จาก Head Space สามารถมีประโยชน์ในการเสริมหรือยกระดับกลิ่นธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น โน้ตบนของกุหลาบให้โดยแก่นแท้ ตามด้วยโน้ตกลางที่ให้โดยสาระสำคัญสัมบูรณ์ ทำให้ได้การสร้างดอกกุหลาบที่มีชีวิตขึ้นมาใหม่ได้อย่างสมบูรณ์แบบจากโน้ตบนจนถึงโน้ตฐาน
