ה-Head Space בבשמנות: ללכוד את ריחו של הפרח החי

תהליכי החילוץ בבשמנות

להלן תהליכי החילוץ השונים של חומרי גלם הנהוגים בבשמנות:

• זיקוק
• מיצוי בממס נדיף
• סחיטה
• אנפלוראז’
• Head space
• מיצוי ב-CO2 או sofact

חומרי הגלם על אורגן הבשמים

יש לדעת כי הבשם עובד, בדרך כלל, עם 1,000 חומרים על אורגן הבשמים שלו (סינתטיים וטבעיים), שהוא בוחר בהם לפי טעמו, מתוך כולל של 4,000 חומרים (1,000 חומרי גלם טבעיים ו-3,000 חומרי סינתזה זמינים כיום).

מספר זה אינו פוסק להתפתח, שכן חומרי גלם חדשים מתגלים ומשווקים מדי שנה, בעוד שאחרים נעלמים (החקיקה מטילה הגבלות הולכות וגדלות).

מהו Head Space?

ה-Head Space, הידוע גם כ”מרחב הראש”, מהווה גילוי חדשני בבשמנות (אם כי מדברים עליו פחות כיום, שכן המגמה הנוכחית נוטה לטבעי ולאורגני).

עיקרון הטכניקה הוא לספוג את הבושם של פרח מבלי לחותכו, כדי לנתח ולשחזר את מרכיביו השונים.

כיצד פועל ה-Head Space?

ראשית, הבוטנאים אוספים את הפרחים על ידי כליאתם בכיפת זכוכית גדולה (בגודל ראש) הצמודה למשאבה. בדרך זו, הפרח אינו נפגע ואינו נחתך. לאחר מכן, הגז מתפשט בתוך המיכל ומצטבר בשכבות בפתיל עשוי חומר סודי, בתוך צינור זעיר אטום.

במשך 24 שעות, תהליך זה סופג ומנתח את כל המולקולות הנפלטות על ידי הפרח, הנטוע עדיין. מולקולות אלה מזוהות לאחר מכן על ידי כרוματוגרף בפאזה גזית וספקטרומטר המסה, המפרקים את ריח הצמח ומגלים בסדר את זהות המרכיבים (יכולים להיות עד 80 שונים).

הבשם הטכני יבחר את המרכיבים המעניינים ביותר ויצור מחדש את תווי הראש של הפרח. הוא ישחזר, כביכול, את הנוכחות החמקמקה שהצמח היה מאבד אילו נחתך או טופל.

ניתן לבצע תהליך זה גם ישירות במעבדה. הפרח מוצב אז בבלון זכוכית מחומם מעט, ממנו נשאב האוויר. המולקולות נמצאות אז “לכודות”; הן מצטננות בטמפרטורה נמוכה ומנותחות לאחר מכן.
חלק מה-Head Spaces הם קומפקטיים עוד יותר, ומורכבים פשוט מגבעול שיוצב מול החומר לניתוח.

מהם יתרונות ה-Head Space?

1. ריחו של הפרח החי משוחזר

טכניקה זו מאפשרת לשחזר את ריח הפרח החי, כפי שניתן לשאוף אותו בלב הטבע, או בגינה. שכן, מרגע שהפרח נחתך, הוא מתחיל לאבד מעט מריחו.

כמו כן, הפרח יהיה נטול מולקולות ריחניות רבות ברגע שיחל עיבודו, ובפרט אם ריחו מחולץ בזיקוק, או בחילוץ בממס נדיף.

בטכניקות אלה, הפרחים אכן נחשפים לטמפרטורות מסוימות, או שריחם מדולל בגזים בעלי ריח קל.

הריחות המתקבלים מטיפולים שונים אלה רחוקים מאוד מאלה של פרח חי וטרי (הריח המוצלח והנייטרלי ביותר יושג ללא ספק על ידי טיפול ב-CO2, או sofact).

2. חומרי גלם חדשים מתגלים

ה-Head Spaces, שיוזמים אותם קבוצות תעשיית בשמים גדולות (Givaudan, IFF – International Flavors & Fragrances), מאפשרים לגלות ולתעד חומרי גלם חדשים. לדוגמה, טיפול זה מאפשר לשחזר ריחות של פרחים נדירים שאינם ניתנים לגידול בהיקף גדול.

3. האפשרות לנתח אמביאנסים מקוריים

בנוסף, יש לדעת כי ה-Head Spaces יכולים לנתח לא רק ריחות, אלא גם אמביאנסים מורכבים ומקוריים יותר, כמו אלה של חנות פרחים, או קיוסק טבק, חוף ים בריו, יער אמזוני, שטר כסף, כמהין ועוד.

ה-Head Spaces יהיו מעניינים במיוחד להדגשת הטבעיות והרעננות של בושם בתווי הראש.

תהליך המיצוי Jungle Essence

“Jungle Essence” הוא תהליך חיפוש ריחות נדירים, שיצרה ופיתחה חברת גראס Mane. טכנולוגיה זו מציעה פתרון ידידותי לסביבה, תוך שחזור תמציות ריח באיכות וטוהר יוצאי דופן, תוך שמירה על האיכויות הריחניות של חומרי הגלם המקוריים.

תהליך זה מאפשר לבסס דוגמאות ריח שניתן לשחזרן לאחר מכן בצורה תעשייתית יותר.

מוצרים מוכנסים לסוג של צינור (יכול להיות כל חומר, כגון סוכריות, פרי, חומרי גלם נדירים). הצינור נסגר, גז או נוזל מוזרק לתוכו, והוא לוכד את ריח המוצרים. קשה לדעת את פרטי פעולתו של תהליך זה, שכן הטכניקה חסויה מאוד.

אם הריח הנלכד נמצא מעניין, הוא ישוחזר במעבדה, בהיקף גדול יותר.

סיכום

ה-Head Spaces אינם יכולים בשום פנים ואופן להחליף מוצר טבעי. אם כי כובשים בהמראתם, הריחות המשוחזרים מאבדים מקסמם לאחר מספר דקות.

עם זאת, מוצר ה-Head space יכול להיות שימושי ללוות או להעצים ריח טבעי. לדוגמה, תווי הראש של הורד ניתנים על ידי התמצית, ואחריהם מגיעים תווי הלב, שמספקים אותם האבסולו. זה מאפשר לקבל, מההמראה ועד לתווי הבסיס, שחזור כמעט מושלם של ורד חי.