Chiết xuất bằng Dung môi Bay hơi: Từ hoa đến absolu, bí mật chế tác

Các nguyên liệu thô trên đàn phong cầm của nhà điều chế

Hãy nhớ rằng nhà điều chế có sẵn 1.000 nguyên liệu tự nhiên và 3.000 nguyên liệu tổng hợp. Tùy theo sở thích, ông ấy sẽ chọn khoảng 1.000 nguyên liệu, tổng hợp hay tự nhiên, cho đàn phong cầm nước hoa của mình, đồ nội thất cho phép chuyên gia sắp xếp và phân loại các lọ tinh dầu.

Mỗi năm có những nguyên liệu mới được phát hiện và thương mại hóa, trong khi những nguyên liệu khác biến mất, do luật pháp ngày càng nghiêm ngặt. Nguyên liệu tự nhiên đến từ hoa, lá, rễ, hạt, quả, cây hoặc vỏ cây.

Các quy trình chiết xuất khác nhau trong nghề làm nước hoa

• Chưng cất
• Chiết xuất bằng dung môi bay hơi
• Ép lạnh
• Enfleurage
• Head space
• Chiết xuất bằng CO2 hay sofact

Lịch sử chiết xuất: Từ enfleurage đến dung môi

Vào đầu thế kỷ 18, các nguyên liệu mỏng manh được xử lý bằng enfleurage lạnh, hoặc nóng, một kỹ thuật rất phổ biến ở Grasse. Ngày nay, chiết xuất bằng dung môi bay hơi đã thay thế kỹ thuật enfleurage.

Enfleurage lạnh

Được sử dụng cho những loài hoa không chịu được nhiệt như hoa nhài, jonquille, hoặc tubéreuse. Phương pháp này bao gồm việc trải một lớp mỡ trong đó hoa được đặt bằng tay trong khoảng 24 giờ. Mỡ có khả năng hấp thụ mùi hương của hoa; thao tác được lặp lại nhiều lần.

Các bông hoa sau đó được lấy ra từng cái một bằng tay, và điều này cho đến khi mỡ bão hòa với mùi hương của chúng. Mỡ ngấm mùi hương sau đó được rửa bằng cồn trong các máy đánh trộn, và tách ra các phân tử thơm, cho phép thu được, sau khi bay hơi, absolu quý báu.

Enfleurage nóng

Cũng được gọi là macération, quy trình này cho phép ngâm hoa hoặc các thực vật khác, trong dầu và mỡ được đun nóng ở 40 hoặc 50 độ. Sau 24 giờ, mỡ được thu hồi bằng cách để chảy qua các rổ lọc lớn, sau đó lọc qua vải.

Sản phẩm sau đó được rửa bằng cồn trong các máy đánh trộn. Enfleurage nóng này được sử dụng cho hoa hồng tháng Năm và hoa cam (xem: Hoa). Sản phẩm cuối cùng được gọi là absolu des pommades.

Phương pháp này, đòi hỏi nhiều lao động thủ công, rất tốn kém. Kỹ thuật cổ xưa này đã bị từ bỏ và thay thế bằng chiết xuất bằng dung môi bay hơi và chiết xuất bằng CO2.

Chiết xuất bằng dung môi bay hơi là gì?

Chiết xuất bằng dung môi bay hơi nhằm mục đích hòa tan các thành phần thơm của cây trong một dung môi, mà sau đó sẽ được làm bay hơi. Kỹ thuật này được thực hành từ thế kỷ 18 nhưng với các sản phẩm không phù hợp lúc bấy giờ vì dễ bắt lửa.

Phương pháp chiết xuất này, thực sự hoạt động vào thế kỷ 19, bao gồm việc ngâm hoa trong một bồn lớn gọi là máy chiết xuất. Chúng được đặt trên các tấm xếp chồng lên nhau ở các tầng khác nhau, và được đục lỗ nhỏ, cho phép không làm nát thực vật.

Máy chiết xuất sau đó được đóng lại, và nội dung ngâm trong dung môi (ethanol, hexane, benzene, hoặc dung môi tự nhiên bay hơi khác), kéo các phân tử từ cây. Ba lần rửa sẽ cần thiết để thu được nhiều hợp chất thơm nhất có thể.

Lựa chọn dung môi

Tùy theo độ mỏng manh của nguyên liệu thô, dung môi có thể được sử dụng ở nhiệt độ lạnh hoặc nóng.

• Hexane: Ưu tiên cho nguyên liệu tươi, như hoa (hoa cam, hoa hồng, hoa nhài, mimosa).
• Ethanol: Ưu tiên cho nguyên liệu khô, nhựa thơm, resinoids hoặc sáp ong.

Khi quá trình kết thúc, các ngăn chứa hoa và thực vật được vắt, sau đó đưa ra khỏi máy chiết xuất. Dung môi sau đó được thu hồi và đun nóng trong chân không, nó cũng sẽ được tái chế vào cuối quá trình.

Concrète và absolu: Những sản phẩm quý

Sự bay hơi của dung môi sẽ để lộ một loại chất lỏng mà khi khô sẽ biến thành sáp. Loại bột nhão rất thơm này được gọi là concrète.

Sau quá trình, các bông hoa, đã kiệt sức mùi hương, được đưa ra khỏi máy chiết xuất và sử dụng làm phân bón. Concrète chứa trong các bồn sau đó sẽ được rửa và tinh chế bằng cồn. Sáp này cũng sẽ được tách ra khỏi các chất thơm rồi lọc.

Kết quả sẽ là một sản phẩm lỏng được gọi là absolu. Như vậy, thuật ngữ absolu rose sẽ bắt buộc có nghĩa là hoa đã được xử lý bằng dung môi bay hơi.

Các absolu có trong hương giữa và hương cuối, và vì vậy thường giàu, tròn trịa và bao bọc hơn so với tinh chất (xem: Chưng cất), hiện diện trong hương đầu sẽ tươi mát và bay hơi hơn.

Các absolu không phản ánh đúng bản sắc của thực vật. Thật vậy, do nguyên liệu thô bị đun nóng, một số phân tử thơm biến mất. Kỹ thuật chiết xuất này mang tính kỹ thuật hơn và thường đắt tiền hơn so với chưng cất.

Các nguyên liệu được xử lý bằng dung môi bay hơi

Quy trình chiết xuất bằng dung môi bay hơi cho phép xử lý một số cánh hoa, lá, cũng như rễ (xem: Gỗ). Đây là các nguyên liệu chính được xử lý bằng quy trình này:

• Hoa nhài
• Tubéreuse
• Jonquille
• Hoa hồng
• Hoa cam
• Rêu cây
• Lá violet
• Xô thơm
• Mimosa
• Kim tước
• Fève tonka
• Vani
• Các resinoid (benzoin, opoponax, nhang) (xem: Nhựa và bôi trơn)

Kết luận

Kỹ thuật chiết xuất bằng dung môi bay hơi đã cho phép thu được những sản phẩm quý, giàu và tinh tế. Hiện nay có một kỹ thuật chiết xuất khác, chiết xuất bằng CO2 siêu tới hạn, hay sofact, cho phép thu được những sản phẩm còn tinh khiết hơn.

Thật vậy, dung môi được sử dụng, ở đây là khí carbon dioxide, không có mùi. Hơn nữa, nguyên liệu thô ít bị đun nóng hơn, và do đó được tôn trọng hơn. Mùi hương thu được vì vậy gần hơn nhiều với mùi hương của nguyên liệu tươi, tuy nhiên chi phí của phương pháp này rất cao.