Hoa Nhài trong Nước Hoa: Ngôi Sao Hoa Trắng với Những Nốt Hương Quyến Rũ

Nguồn Gốc của Hoa Nhài

Hai loài được sử dụng nhiều nhất trong ngành nước hoa là hoa nhài sambac và hoa nhài grandiflorum.

• Hoa nhài sambac: Có nguồn gốc từ miền đông Ấn Độ và phía nam dãy Himalaya, cũng được tìm thấy ở Trung Quốc. Đây là một loại cây bụi thường xanh và rậm rạp, được tỉa khoảng 30cm mỗi năm. Tên sambac bắt nguồn từ tiếng Phạn campaka có nghĩa là mùi hương nồng nàn.
• Hoa nhài grandiflorum: Có nguồn gốc từ miền bắc Ấn Độ. Ngày nay được trồng ở Ấn Độ, Ai Cập, Maroc, Ý tại Calabria và Pháp. Đặc trưng bởi 5 cánh dài.

Tên hoa nhài có lẽ được bắt nguồn từ từ tiếng Ba Tư yasmine có nghĩa là hương thơm.

Thu Hoạch Hoa Nhài: Một Công Việc Tỉ Mỉ

Việc thu hoạch hoa nhài được thực hiện vào lúc bình minh, rất sớm vào buổi sáng để tránh ánh nắng mặt trời làm cháy những cánh hoa trắng. Hoa nhài sambac nở vào tháng Năm và tháng Sáu trong khi hoa nhài grandiflorum nở muộn hơn và được thu hoạch từ tháng Tám đến tháng Mười Một. Tuổi thọ của hoa nhài, dù sambac hay grandiflorum, là 15 năm.

Hoa Nhài Grasse

Tại Grasse, sản xuất hoa nhài còn rất ít và gần như dành riêng cho Chanel, được thu hoạch bởi gia đình Mul sở hữu các đồn điền lớn ở đó.
Cũng có những sản xuất khác ở Grasse, tuy khá khiêm tốn, nhưng điều này cho phép một số thương hiệu nước hoa có thể đưa giá trị của một loại hoa nhài Grasse tốt vào công thức của họ.

Việc Hái Hoa

Những giỏ hoa nhài được lấp đầy chậm rãi từ 7 giờ sáng đến 13 giờ. Một công nhân hái 350g hoa mỗi giờ, tức là 2kg mỗi buổi sáng làm việc, đây là công việc vất vả vì phải cúi lưng suốt ngày và các bụi cây thấp.

Hoa nhài, tiếc thay, không tồn tại dưới dạng cây leo cho ngành nước hoa. Hơn nữa, cần phải chính xác, sự khéo léo là thiết yếu để tách bông hoa nhài ra mà không làm hỏng nó, phải xoay tay một phần tư vòng, không lấy nụ hoa và tách nhẹ nhàng những bông hoa chín khỏi lá xanh và cành.

Cần 800 kg hoa tươi để thu được 1kg concret tức là 600g tinh chất tuyệt đối (absolue) hoa nhài sau khi chế biến, và cần 8.000 bông hoa cho mỗi kg được hái.

Làm Thế Nào để Có Được Tinh Chất Tuyệt Đối Hoa Nhài?

Hoa nhài không chịu được phương pháp chưng cất, tinh dầu hoa nhài không tồn tại.

Ướp Hương (Phương Pháp Cổ Xưa)

Trong những thời kỳ xa xưa hơn, ướp hương là phương pháp chiết xuất mùi hương hoa nhài. Nó được thực hiện nguội lạnh, trên mỡ động vật và mỗi bông hoa được đặt nhẹ nhàng bằng tay lên lớp mỡ có khả năng hấp thụ hương thơm của hoa nhài. Người ta thu được các loại thuốc mỡ hoặc dầu thơm, quy trình tương tự được sử dụng cho hoa huệ tây.

Chiết Xuất bằng Dung Môi Bay Hơi (Phương Pháp Hiện Đại)

Kỹ thuật quá tốn kém này gần như đã bị từ bỏ, ngày nay được thay thế bởi các dung môi bay hơi. Kỹ thuật này được gọi là kỹ thuật chiết xuất bằng dung môi bay hơi. Dung môi được sử dụng chủ yếu là hexane được đun nóng và sau đó loại bỏ bằng cách bốc hơi.

Người ta thu được một chất sáp rất thơm được gọi là concret. Bằng cách trộn concret với cồn, đun nóng rồi làm lạnh, concret được tinh chế khỏi các thành phần thực vật và sáp chứa trong đó. Tinh chất tuyệt đối là một loại tinh dầu, sau đó được thu được sau khi cồn bốc hơi.

Còn có một sản phẩm cao quý hơn là tinh chất tuyệt đối DM dành cho chưng cất phân tử. Kết quả cho ra một mùi hương có tác động mạnh hơn, xanh hơn, cam hơn và ít mùi thuốc hơn.

Đặc Điểm của Từng Giống Hoa Nhài

Vào những năm 1950, các nhà công nghiệp Grasse đã trồng hoa nhài ở Ý, Ai Cập rồi sau đó ở Ấn Độ với hoa nhài nhiệt đới. Nhìn chung, hoa nhài grandiflorum xanh hơn và truyền đạt tốt mùi hương thơm nức của bông hoa mà người ta có thể ngửi thấy vào buổi tối mùa hè ở các nước Địa Trung Hải.

Hoa nhài tùy thuộc vào thổ nhưỡng có những đặc điểm rất riêng, nhưng theo quy tắc chung nó chứa các thành phần sau: indole (nốt hương động vật), acetate benzyl, linalol, cis-jasmone, benzyl alcohol, salicylate benzyl, cis-3-hexenol, eugenol, anthranylate methyl.

• Hoa nhài Ai Cập: sâu lắng, gợi cảm, nắng ấm, trái cây (paracresol).
• Hoa nhài Sambac Ấn Độ: trái cây (chuối), hơi xanh, nốt hương mật ong, động vật (indole) gần giống hoa cam. 30.000 tấn hoa nhài được thu hoạch ở Tamil Nadu.
• Hoa nhài Grasse: cân bằng, nốt xanh, khá mang tính động vật.

Trong l’Instant de Guerlain mà tôi đã đồng sáng tạo với Maurice Roucel, có hoa nhài sambac. Hoa nhài sambac thiên về dạng hoa cam, mang tính anthranyl, mật ong, trái cây và ánh nắng hơn.

Một số thương hiệu sử dụng một communelle của 3 chất lượng grandiflorum, từ Ấn Độ, Ai Cập và Grasse.

Gần đây cũng có hoa nhài grandiflorum Calabria. Điểm đặc biệt của Calabria là nó có tính trái cây hơn với nốt dâu tây nấu chín và mặt cresol động vật mang lại nhiều sức mạnh. Một trong những nhà sản xuất ở Calabria đã quyết định tái khởi động việc trồng hoa nhài grandiflorum đã bị ngừng từ lâu vì lợi ích của cây cam bergamot.

Hoa nhài có giá khoảng 4.000 euro mỗi kg tinh chất tuyệt đối. Kho báu thơm màu cam này được bảo quản cẩn thận trong phòng lạnh với cửa bọc thép.

Thành Phần Hoa Nhài và Phân Tử Cách Mạng: Hédione

Các thành phần chính như sau: indole, anthranylate methyl, acetate methyl, benzoate, acetate cis 3 hexenol và cis 3 hexenol.

Người ta biết khoảng 259 thành phần trong tinh chất tuyệt đối hoa nhài nhưng một phân tử chứa trong hoa nhài đã đặc biệt cách mạng hóa ngành nước hoa: hédione, xuất phát từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là khoái cảm.
Tên chính xác của nó là dihydrojasmonate methyl, được cô lập trong hoa nhài, được cấp bằng sáng chế năm 1962 bởi Firmenich và được xác định bởi Tiến sĩ Edouard Demole.

Ban đầu rất đắt, giờ đây thực sự phải chăng, nó được sử dụng lần đầu tiên bởi Edmond Roudnitska trong Eau Sauvage của Christian Dior năm 1966, rồi tất cả các nước hoa tươi mát trên thị trường đều sử dụng nó.

Phân tử hédione tuyệt vời này có mùi hoa tươi. Đây là một mùi hương rất nhẹ nhàng và bay bổng, giờ đây là một trong những nguyên liệu được sử dụng nhiều nhất trong ngành nước hoa. Nó được sử dụng quá mức trong nước hoa trẻ em cũng như trong nước hoa hương hoa và nước hoa tươi mát và nước hoa trẻ em.

Mùi hương hédione, được cô lập từ hoa nhài, mang lại sự linh hoạt. Nốt hương này tạo ra làn gió cho các nốt hoa, mở rộng hơn các hương giữa, vừa nhẹ nhàng, tương đối lâu bền, đây là một nốt hương vượt thời gian. Đôi khi thậm chí được sử dụng như một dung môi.

Đây cũng là một chất tăng cường mùi hương, mùi hương của nốt hoa nhài này thăng hoa sự tươi mát. Nhờ phân tử này, họ nước hoa tươi mát đã được tạo ra với đầu tàu là Eau Sauvage của Dior, rồi những loại khác xuất hiện như Eau de Rochas, Eau de Lancôme, Eau de Guerlain, hay Dovana của Delacourte Paris.

Một nhà điều chế nước hoa của Firmenich, một công ty Thụy Sĩ tạo ra cả phân tử lẫn hương liệu, đã nói với tôi rằng nhờ hédione ông có cảm giác nước hoa thở từ bên trong. Tại Firmenich, bảng màu đã được mở rộng, giờ đây có hédione HC tinh khiết hơn, paradisone, một hédione cực tinh và gần đây là splendione.

Những Giai Thoại về Hoa Nhài

• Tôi thích trà hoa nhài khi có thể nhìn thấy bông hoa rõ ràng giữa những lá trà, cũng có các loại trà thảo mộc hoa nhài.
• Tôi yêu hoa nhài đến mức đã trồng nó trên ban công, tiếc thay không phải hoa nhài grandiflorum, mà là loại leo, loại này khá mạnh mẽ và bền bỉ, đó là hoa nhài ngôi sao, chỉ cần đảm bảo tưới nước đầy đủ.
• Công dụng đầu tiên của hoa nhài sambac là ướp trà và trang trí xe hoa cho các lễ hội tôn giáo.
• Ở Ấn Độ, tôi đã may mắn được chứng kiến công việc tết hoa nhài thành vòng hoa thường dành cho các vị thần.
• Phụ nữ Ấn Độ đeo chúng trên tóc, nghe nói tinh chất hoa nhài giúp tóc mọc.
• Là loại thần dược thực sự, hoa nhài chữa lành vết thương, có tác dụng an thần và kích thích. Ayurveda cũng công nhận hoa nhài có đặc tính an thần giảm đau đầu.
• Nó cũng được dùng trong nấu ăn, trong cơm trắng đi kèm với các món cà ri.
• Hoa nhài thường gắn liền, dù ở Ấn Độ hay Tunisia, với lễ cưới.
• Nó tham gia vào các nước hoa không cồn, attar, thường kết hợp với tinh dầu đàn hương, dùng để thanh tẩy cơ thể trước khi cầu nguyện.

Sử Dụng Hoa Nhài và Những Nước Hoa Biểu Tượng

Hoa nhài tự nhiên có mùi hương mạnh mẽ, nhẹ nhàng, quyến rũ và thuộc họ hoa trắng. Đây là loài hoa có hương thơm nồng nàn, nhưng có thể được nhà điều chế nước hoa sắp xếp theo những cách khác nhau, hoặc xử lý như một loài hoa gợi cảm, hướng ngoại, say đắm, hoặc làm việc như một loài hoa tinh tế.

Kim cương khứu giác độc nhất, hoa nhài cung cấp một quạt các mặt với biên độ đáng kinh ngạc, để nhà điều chế nước hoa tạo dáng theo cảm hứng. Hoa nhài là một phần của hương giữa của nước hoa, tôi nói rằng nó mang lại những đường cong, vẻ tròn đầy hoặc thịt của nước hoa.

Hoa nhài là một phần của hương giữa của những nước hoa vĩ đại. Người ta tìm thấy nó quá đà trong Jardins de Bagatelle hoặc Samsara của Guerlain.
Theo kiểu truyền thống, nó thường được kết hợp với hoa hồng: Liu của Guerlain, N°5 của Chanel, Joy nguyên bản của Patou, 24 Faubourg của Hermès, Alien của Mugler, Organza của Givenchy.

• Arpège của Lanvin
• Diorella của Dior
• Mille của Patou
• First của Van Cleef & Arpels
• Jasminum Sambac của Chloé
• Imperial Tea của By Kilian
• Cèdre Sambac của Hermès
• Gucci Bloom của Gucci
• A la Nuit của Serge Lutens
• 3 fleurs của Parfum d’Empire
• J’adore Dior
• Jasmin des Anges Dior
• Splendida Jasmin noir Bulgari
• Shalimar Guerlain
• Souffle de Parfum Guerlain
• Le Parfum Elie Saab
• Jasmin rouge Tom Ford
• Eau des Sens Diptyque
• La chasse aux Papillons L’Artisan Parfumeur
• Jasmin 17 Le labo

Đây là một nốt hoa dễ sử dụng trong nến thơm. Khi được làm tốt, một cây nến hoa nhài có thể tạo cảm giác như bó hoa nhài đang ướp hương căn phòng. Hoa nhài giờ đây truyền cảm hứng cho các thợ làm bánh như Pierre Hermé và Ladurée với macaron hoa nhài, bạn cũng sẽ tìm thấy nó trong cà phê tại Nespresso với loại hoa nở Onirio.

Hơn cả một loài thực vật, hoa nhài trước hết là mùi hương hoa trắng say đắm, quyến rũ, nhục thể, người ta gọi nó ở Grasse là “La Fleur” (Bông Hoa), thống trị bên cạnh những hoa hồng, nó đã và sẽ mãi là nguồn cảm hứng cho nhà điều chế nước hoa. Người ta nói rằng hoa nhài trao tâm hồn cho những ngôi sao và hoa hồng trao tặng cho mặt trời.

Hoa Nhài trong Những Nước Hoa Delacourte Paris

Tôi sử dụng nhiều hoa nhài ở hương giữa trong nước hoa của mình nhưng chúng hiện diện nhiều hơn trong những nước hoa hương hoa như Dovana.