Jasmin v parfumeriji: Zvezdasta cvetlica s sensualni notami

Izvor jasmina

Dve vrsti, ki se najpogosteje uporabljata v parfumeriji, sta jasmin sambac in jasmin grandiflorum.

• Jasmin sambac: Izvira iz vzhodne Indije in južnega pobočja Himalaje, najdemo ga tudi na Kitajskem. Je zimzeleni in košati grm, ki ga vsako leto obrežejo za 30 cm. Njegovo ime sambac naj bi izhajalo iz sanskrta campaka, kar pomeni omamni vonj.
• Jasmin grandiflorum: Izvira iz severne Indije. Danes ga gojijo v Indiji, Egiptu, Maroku, Italiji v Kalabriji in Franciji. Zanj je značilnih 5 dolgih venčnih listov.

Ime jasmin verjetno izhaja iz perzijske besede yasmine, ki pomeni dišava.

Pobiranje jasmina: Skrbno delo

Cvetove jasmina nabiramo ob zori, zgodaj zjutraj, da soncu preprečimo ožig belih cvetnih listov. Cvetenje jasmina sambac poteka v maju in juniju, medtem ko jasmin grandiflorum cveti pozneje in ga nabiramo od avgusta do novembra. Življenjska doba jasmina, sambac ali grandiflorum, je 15 let.

Jasmin iz Grasse

V Grassu je ostalo zelo malo proizvodnje jasminovih cvetov, ki je skoraj izključno rezervirana za Chanel – nabira jo družina Mul, ki tam ima obsežne nasade.
Obstajajo tudi druge grassovske pridelave, sicer precej diskretne, kar pa nekaterim parfumskim znamkam omogoča, da si privoščijo ceno dobrega grassovskega jasmina v svoji formuli.

Nabiranje

Koše jasminovih cvetov polnijo počasi od 7h zjutraj do 13h. Delavec nabere 350 g cvetov na uro, torej 2 kg na jutranjo izmeno – to je naporno delo, saj je treba ves dan stati sklonjenem, ker so grmi nizki.

Jasmin žal ne obstaja v plezavni obliki za parfumerijo. Poleg tega je treba biti natančen – spretnost je ključnega pomena: jasminov cvet je treba ločiti, ne da bi ga poškodovali; treba je zavrteti roko za četrt obrata, ne smemo vzeti cvetnih brstov in previdno ločiti zrele cvetove od zelenega listja in stebla.

Za kilogram betonke potrebujemo 800 kg svežih cvetov, torej 600 g absolutna jasmina po predelavi, za en nabrani kilogram pa 8.000 cvetov.

Kako pridobimo absolut jasmina?

Jasminovi cvetovi ne prenesejo destilacijske obdelave, esenca oziroma eterično olje jasmina ne obstaja.

Enfleurage (Stara metoda)

V starejših časih je bil enfleurage način pridobivanja vonja jasmina. Izvajali so ga hladne, na mastnih substratih, vsak cvet pa so ročno previdno položili na maščobo, ki ima moč absorbiranja vonja jasmina. Tako so nastajale dišavne pomade ali olja; enak postopek se je uporabljal za tuberozem.

Ekstrakcija z hlapnimi topili (Sodobna metoda)

Ta predraga tehnika je bila skoraj opuščena in je danes nadomeščena s hlapnimi topili. Ta tehnika se imenuje ekstrakcija z hlapnimi topili. Topilo, ki se uporablja, je predvsem heksan, ki se segreje in nato odstrani z izhlapevanjem.

Na ta način dobimo voskasto mirisno snov, ki se imenuje betonka. Z mešanjem betonke z alkoholom, segrevanjem in ohlajevanjem se betonka očisti rastlinskih sestavin in voskov, ki jih vsebuje. Absolut, ki je eterično olje, se nato pridobi po izhlapevanju alkohola.

Obstaja še plemenitejši produkt: absolut DM za molekularno destilacijo. Rezultat daje vonj z večjim izrazom, bolj zelen, oranžen in manj medicinski.

Značilnosti vsake sorte jasmina

V petdesetih letih so grassovske industrije prenesle jasmin v Italijo, Egipt in nato v Indijo z eksotičnim jasminovim cvetom. Na splošno je jasmin grandiflorum bolj zelen in dobro prenaša vonj mirisne cvetlice, ki jo lahko zaznamo poleti zvečer v mediteranskih deželah.

Jasminov cvet ima glede na teran specifične lastnosti, toda na splošno vsebuje naslednje sestavine: indol (živalska nota), benzilacetat, linalol, cis-jasmon, benzilni alkohol, benzilni salicilat, cis-3-heksenol, evgenol, metilantranilat.

• Egipčanski jasmin: globok, sensualens, sončen, saden (parakresol).
• Indijski jasmin sambac: saden (banana), rahlo zelen, medene note, živalski (indol) – bliže je pomarančnemu cvetu. V Tamilnaduju je pobranih 30.000 ton jasmina.
• Jasmin iz Grasse: uravnotežen, zelene note, precej živalski.

V l’Instant de Guerlain, ki sem ga soustvarila z Mauriceom Roucelom, je jasmin sambac. Jasmin sambac je bolj tipa pomarančnega cveta, antranilen in bolj meden, saden in sončen.

Nekatere znamke uporabljajo skupnost treh kakovosti grandiflorum iz Indije, Egipta in Grasse.

Obstaja tudi novejši jasmin grandiflorum iz Kalabrije. Posebnost Kalabrije je, da je bolj saden z noto kuhanega jagodičja in njegova živalska kresolna plat mu daje veliko moč. Eden od pridelovalcev v Kalabriji se je odločil oživiti kultivacijo jasmina grandiflorum, opuščeno že dolgo v prid bergamotki .

Jasmin stane približno 4.000 € za kg absoluta. Ta oranžkast aromatičen zaklad je skrbno shranjen v hladilnici z oklepnimi vrati.

Sestavine jasmina in revolucionarna molekula: Hédione

Glavne sestavine so: indol, metilantranilat, metilacetat, benzoat, acetat cis 3 heksenolov in cis 3 heksanoli.

V absolutu jasmina poznamo okrog 259 sestavin, toda ena molekula v jasminu je še posebej revolucionirala parfumerijo: hédione, iz grškega, ki pomeni ugodje.
Njeno natančno ime je metil dihidrojasmonat, izoliran je v jasminu, patentiral ga je Firmenich leta 1962, identificiral pa dr. Édouard Demole.

Sprva zelo draga, je zdaj dostopna, prvič jo je uporabil Edmond Roudnitska v Eau Sauvage Christiana Diorja leta 1966, nato so jo vse sveže vode na trgu posnemale.

Ta čudovita molekula hédione diši po sveži cvetlici. Je zelo nežen in eterični vonj – zdaj je ena najpogosteje uporabljenih snovi v parfumeriji. Uporablja se v prekomerni dozi v otroških parfumih ter v cvetličnih parfumih in svežih vodah in otroških parfumih.

Vonj hédione, izolirane iz jasmina, prinaša fluidnost. Ta nota daje dih cvetličnim notam, bolj odpira srčne note, je hkrati lahka in relativno obstojna – to je brezčasna nota. Včasih se jo celo uporablja kot topilo.

Je tudi ojačevalec vonjav, vonj te jasminske note sublimira svežino. Zahvaljujoč tej molekuli je bila ustvarjena druže svežih vod, s Eau Sauvage Dior na čelu, nato so sledile druge, kot je Eau de Rochas, Eau de Lancôme, Eau de Guerlain ali Dovana podjetja Delacourte Paris.

Nekoč mi je parfumer pri Firmenich, švicarskem podjetju, ki ustvarja tako molekule kot fragranc, rekel, da mu je zahvaljujoč hédione zdelo, kot da parfum diha od znotraj. Pri Firmenich se je paleta razširila: zdaj obstajata bolj čista hédione HC, paradisone, najčistejša hédione, in nedavno splendione.

Zanimivosti o jasminu

• Rada imam jasminov čaj, ko je mogoče jasno videti cvetlico med čajnimi listi – obstajajo tudi jasminovi čaji z infuzijami.
• Jasmin imam tako rada, da sem ga vzgojila na balkonu – sicer ne grandiflorum, ampak plezavno sorto, ki je precej vzdržljiva in trpežna: to je zvezdasti jasmin, le paziti je treba, da ga redno zalivamo.
• Prva raba jasmina sambac je bila dišavljenje čaja in okrasitev voz za verske praznike.
• V Indiji sem imela srečo, da sem videla delo z jasminovi venčki, namenjenimi božanstvam.
• Ženske v Indiji nosijo jasmin v laseh – pravijo, da jasminova esenca spodbuja rast las.
• Jasmin je prava panaceja: zdravi rane, je pomirjevalec in afrodiziak. Ajurveda prav tako prizna jasminu sedativne lastnosti, ki lajšajo glavobole.
• Uporablja se tudi v kulinariki, v belem rižu, ki spremlja curry.
• Jasmin je pogosto povezan, tako v Indiji kot v Tuniziji, s poročnimi ceremonijami.
• Sodeluje v parfumih brez alkohola, attarjih, pogosto v kombinaciji z eteričnim oljem sandalovine, namenjenimi čiščenju telesa pred molitvijo.

Uporaba jasmina in emblematični parfumi

Jasminov cvet ima naravno močan, valovit in nežen vonj ter spada v skupino belih cvetlic. To je cvetlica z izjemno intenzivnim vonjem, ki pa jo parfumer lahko orkestira različno: ali jo obravnava kot sensualno, ekstravertno, omamno cvetlico, ali pa dela z njo kot z delikatno cvetlico.

Edinstveni olfaktorični diamant, jasmin parfumerju ponuja paleto facet izjemne amplitude – parfumer ga brusi po svojem navdihu. Jasmin spada v srčne note parfuma; rečem mu, da parfumu daje krivulje, zaokrožitve ali meso.

Jasminov cvet je del srca velikih parfumov. Najdemo ga v prekoračeni dozi v fragnacah Jardins de Bagatelle ali Samsara Guerlain.
Na klasičen način je pogosto povezan z vrtnico: Liu Guerlain, N°5 Chanel, originalni Joy Patou, 24 Faubourg Hermès, Alien Mugler, Organza Givenchy.

• Arpège Lanvin
• Diorella Dior
• Mille Patou
• First Van Cleef & Arpels
• Jasminum Sambac Chloé
• Imperial Tea By Kilian
• Cèdre Sambac Hermès
• Gucci Bloom Gucci
• A la Nuit Serge Lutens
• 3 fleurs Parfum d’Empire
• J’adore Dior
• Jasmin des Anges Dior
• Splendida Jasmin noir Bulgari
• Shalimar Guerlain
• Souffle de Parfum Guerlain
• Le Parfum Elie Saab
• Jasmin rouge Tom Ford
• Eau des Sens Diptyque
• La chasse aux Papillons L’Artisan Parfumeur
• Jasmin 17 Le labo

To je cvetlična nota, ki jo je enostavno uporabiti v svečah. Ko je dobro izvedena, lahko jasminova sveča ustvari vtis šopka jasmina, ki napolni prostor. Jasmin zdaj navdihuje slaščičarje, kot sta Pierre Hermé in Ladurée z jasminovim macaronom – najdete ga tudi v kavarni pri Nespressu z njegovo cvetlično sorto Onirio.

Jasmin je pred vsem vonj bele cvetlice, omamne, sensualne, mesene – v Grassu jo imenujejo »La Fleur«, ki vlada ob vrtnicah. Je in ostaja vir navdiha za parfumerja. Pravijo, da jasmin daje svojo dušo zvezdam, vrtnica pa jo daje soncu.

Jasmin v parfumih Delacourte Paris

Jasmin pogosto uporabljam v srčnih notah svojih parfumov, a je še posebej prisoten v cvetličnih, kot je Dovana.