Bergamotka v parfumeriji: Zeleno zlato Kalabrije in kraljica citrusnih not
Preden se podrobneje posvetimo bergamotki, njeni zgodovini in olfaktornemu opisu, se vrnimo k osnovam parfuma, da dobro razumemo, kako se to sadje uporablja. Parfum je kompleksen, prefinjen, delikaten, a predvsem je skupek not, izbranih zaradi njihove bežnosti ali obstojnosti.
Mesto bergamotke v olfaktorni piramidi
Parfum je najpogosteje prikazan v obliki olfaktorne piramide, katere vrh sestavljajo vrhnje note, srednji del srčne note, baza pa bazne note.
Citrusna plat je prisotna v skoraj vseh parfumih. Oblači parfum z vrhnjo noto, je hlapen, torej malo obstojen, in parfumu daje nasmeh. Najdemo ga tako v Eau de Toilette kot v Eau de Parfum, tako ženskih kot moških dišavah.
Seveda ga v večji količini najdemo v Eau de Cologne ali svežih vodah, kjer postane glavna tema in določa citrusno družino, ki vključuje limono, bergamotko, pomarančo, grenivko in limeto.
Bergamotka: malo zgodovine o drevesu in rastlini
Bergamotovo drevo je iz Kanarskih otokov v Španijo prinesel Krištofor Kolumb. Pravi se, da ime izhaja iz turške besede beg-armûdi, ki pomeni »hruška gospoda«, ali pa da bergamotka svoje ime dolguje mestu Bergamo, kjer je bila prvotno gojile.
Bergamotka izhaja iz drevesa, bergamotovca Citrus Bergamia. Sad je najprej zelen, nato rumen. Goji se že 600 let v Kalabriji na jugu Italije s proizvodnjo okoli 100 ton na leto.
Bergamotko najdemo tudi na Slonokoščeni obali in v Južni Afriki. Sadje se pobira ročno, ker je zelo krhko. Žetev se začne novembra in konča januarja.
Kultura in botanika
Gre za hibrid limone in grenke pomaranče, gojen za eterično olje ploda in listica (eterično olje lista). Sad tehta od 80 do 200 gramov. Ta grm rodi sadove, katerih pulpa se ne uživa, ker je pregrenek.
V Kalabriji pa vseeno najdemo lokalne izdelke na osnovi bergamotke, kot je liker Limoncello, kjer je limon zamenjan z bergamotko. Za parfumerijo, kozmetiko in nekatere živilske izdelke se uporablja samo lupina.
Ekstrakcija: Eterično olje bergamotke
Ekstrahira se na hladno z ogromnimi stroji, imenovanimi pellatrices. Sveže bergamotke so shranjene 2 do 3 dni, da se sadje segreje in lupina zmehča.
Eterično olje bergamotk, ki zapusti te presse, je temno zelene barve; njen vonj je čudovit in močan, toda ta esenca bo nato obdelana in dobi zlato do prozorno barvo. Imenovala se bo rektificirano eterično olje.
Odstrani se ji, med drugim, fototoksične sestavine, kot je bergapten, ki je v preteklosti povzročal številne madeže na koži (zlasti ko je bil vgrajen v sončne kreme, kot je Bergasol).
Danes so bergapteni odstranjeni iz vseh citrusov.
Olfaktorni opis in uporaba
Za pridobitev 1 kilograma esence je potrebnih 200 kilogramov sadja. Imenujejo jo »drobni cvet citrusnih not« za njeno izjemno elegantno, zelo večplastno noto: tonično, živahno, sadnato, zeleno, rahlo cvetlično, kislo, grenko, a tudi sladko in okroglo. Vonj bergamotke je sam po sebi parfum. Njeni sestavini, linilni acetat in linalool, ji dajejo zelo svežo in sivkino noto.
Communelle: Da bi zagotovili stalno kakovost, dobavitelji mešajo različne kakovosti bergamotke, bolj ali manj zrele, iz različnih parcel v Reggio di Calabria. To se imenuje communelle. Kakovost citrusov je odvisna od časa obiranja — bolj cvetlična ali bolj sveža glede na mesece.
Ostala uporaba: Omeniti velja specialiteto iz Nancyja, bonbone z bergamotko, ter vonj čaja Earl Grey, ki si prisvaja ta čudovit aroma. Lupina tega citrusa je bila v 18. stoletju pogosto uporabljena za izdelavo razkošnih okrašenih škatlic, ki jih je mogoče občudovati v muzeju v Grassu.
Lastnosti in parfumi z bergamotko
Eterično olje bergamotke ima pomirjevalne, antiseptične in antispazmodične lastnosti ter učinkovitost. Pomaga tudi pri nespečnosti. V parfumeriji je dišavo, ki temelji izključno na bergamotki, težko najti, saj je po definiciji bergamotka zelo malo obstojna vonj.
Parfumi, ki v bistvu vsebujejo bergamotko:
- Bergamote Calabria – Guerlain
- Bergamote 22 – Le Labo
- Bergamote Soleil – Atelier Cologne
