Bergamote parfimērijā: Kalabrijas zaļais zelts un citrusaugļu karaliene

Bergamotes vieta ožas piramīdā

Smaržas ļoti bieži tiek attēlotas ožas piramīdas veidā, kuras virsotnē ir augšējās notis, vidū — sirds notis, bet pamatnē — pamatnotis.

Citrusaugļu facete sastopama gandrīz visās smaržās. Tā rotā smaržas augšējās notīs, ir gaistosa, tātad maz noturīga, un dod smaržai smaidu. Tā ir sastopama gan Eau de Toilette, gan Eau de Parfum, gan sievišķīgās, gan vīrišķīgās smaržās.

Protams, tā lielākā daudzumā atrodama Eau de Cologne vai svaigu ūdeņu smaržās, kur tā kļūst par galveno tēmu un nosaka citrusaugļu ģimeni, kurā ietilpst citrons, bergamote, apelsīns, greipfrūts un laims.

Bergamote — nedaudz par koku un augu vēsturi

Bergamotes koks tika atvests no Kanāriju salām uz Spāniju ar Kristofa Kolumba starpniecību. Tiek uzskatīts, ka tā nosaukuma izcelsme varētu būt turku vārdā beg-armûdi, kas nozīmē “kunga bumbieris”, vai arī ka bergamote nosaukumu ieguvusi no Bergamo pilsētas, kur tā sākotnēji tika kultivēta.

Bergamote nāk no koka — bergamotes koka Citrus Bergamia. Auglis vispirms ir zaļš, tad dzeltens. To 600 gadus kultivē Kalabrijas dienvidos, Itālijā, ar ražu aptuveni 100 tonnas gadā.

Bergamoti atrod arī Kotdivuārā un Dienvidāfrikā. Tā ir rokdarbu raža, jo augļi ir ļoti trausli. Raža sākas novembrī un beidzas janvārī.

Kultivēšana un botānika

Tā ir citronkoka un rūgtā apelsīna hibrīds, ko kultivē tā augļa un mazo graudu ēteriskās eļļas dēļ (lapu ēteriskā eļļa). Auglis sver no 80 gramiem līdz 200 gramiem. Šis krūms dod augļus, kuru mīkstumu nevar ēst, jo tas ir pārāk rūgts.

Tomēr Kalabrijas apgabalā var atrast vietējos bergamotes produktus, piemēram, liķieri, ko sauc Limoncello, kur citronu aizstāj bergamote. Tikai miziņa tiek izmantota parfimērijā, kosmētikā un dažos pārtikas produktos.

Ekstrakcija: Bergamotes ēteriskā eļļa

To ekstraģē aukstumā ar milzīgām mašīnām, ko sauc pellatrices. Svaigas bergamotes tiek uzglabātas 2 līdz 3 dienas, lai augļi sasildītos un miziņas āda kļūtu mīkstāka.

Bergamošu ēteriskā eļļa, kas tiek atbrīvota no šīm spiedmašīnām, ir tumši zaļa, tās smarža ir baudāma un spēcīga, bet pēc tam tā tiek apstrādāta, lai kļūtu zeltaini caurspīdīga. To tad sauc par rektificētu ēterisko eļļu.

No tās tiek izņemtas, cita starpā, fototoksiskās sastāvdaļas, piemēram, bergaptēns, kas pagātnē radīja daudz ādas plankumu (īpaši, kad tas bija iekļauts sauļošanās produktos kā Bergasol).

Mūsdienās šie bergaptēni ir izņemti no visiem citrusaugļiem.

Ožas apraksts un lietošana

Vajadzīgi 200 kilogrami augļu, lai iegūtu 1 kilogramu esences. To sauc par “citrusaugļu smalko ziedu” tās ārkārtīgi elegantās, daudz facešu notis dēļ: tonizējoša, nervoze, augļainas, zaļas, viegli ziedisku, skāba, rūgta, bet arī salda un apaļa. Bergamotes smarža pati par sevi ir smarža. Tās sastāvdaļas — linalila acetāts un linalols — dod tai ļoti svaigu un lavandas noti.

Komunelle: Lai nodrošinātu nemainīgu kvalitāti, piegādātāji sajauc dažādas bergamotes kvalitātes — vairāk vai mazāk nogatavojušās, no dažādiem zemes gabaliem Reggio di Calabria apgabalā. To sauc par komunelli. Citrusaugļu kvalitāte ir atkarīga no novākšanas perioda — ziedaināka vai svaigāka atkarībā no mēneša.

Citi lietojumi: Pieminēsim Nancy specialitāti — bergamotes konfektes, kā arī Earl Grey tējas aromātu, kas bauda šo garšīgo aromātu. Šī citrusaugļa miza tika plaši izmantota 18. gadsimtā, lai veidotu krāšņas dekorētas kārbiņas, ko var apbrīnot Grasse muzejā.

Bergamotes īpašības un smaržas ar bergamoti

Bergamotes ēteriskajai eļļai piemīt nomierinošas, antiseptiskas, pretspazmatiskas īpašības. Tā ir efektīva arī pret bezmiegu. Parfimērijā atrast smaržu, kas veidota galvenokārt ap bergamoti, ir grūti, jo pēc definīcijas bergamote ir ļoti maz noturīga smarža.

Smaržas, kas galvenokārt satur bergamoti:

• Bergamote Calabria – Guerlain
• Bergamote 22 – Le Labo
• Bergamote Soleil – Atelier Cologne