הברגמוט בבשמים: הזהב הירוק של קלבריה ומלכת ההסברידים
לפני שנצלול לפרטי הברגמוט, היסטוריתו ותיאורו הריחני, נחזור ליסודות הבושם כדי להבין כיצד משתמשים בפרי זה. בושם הוא מורכב, מעודן, עדין, אך בעיקר מכלול תווים שנבחרו בזכות אופיים החולף או הנמשך.
מקומו של הברגמוט בפירמידת הריח
הבושם מוצג לעיתים קרובות בצורת פירמידת ריח שראשה מורכב מתווי ראש, החלק האמצעי — תווי הלב והבסיס — תווי הבסיס.
הפן ההסברידי נוכח כמעט בכל בושם. הוא מלביש את הבושם בתווי ראש, הוא נדיף ועל כן לא נמשך, ומעניק לבושם חיוך. הוא נמצא בEau de Toilette, בEau de Parfum, בבשמים נשיים ובגבריים כאחד.
כמובן, הוא קיים בכמויות גדולות יותר בEau de Cologne ובמי Eaux Fraîches, ואז הופך לנושא הראשי ומגדיר את משפחת ההסברידים הכוללת לימון, ברגמוט, תפוז, אשכולית ולייים.
הברגמוט — מעט היסטוריה על העץ והצמח
עץ הברגמוט הובא מאיי הקנריים לספרד על ידי כריסטופר קולומבוס. אומרים שמקור שמו מהטורקית beg-armûdi, שמשמעותה “אגס האדון”, או שהברגמוט נקרא על שם העיר ברגמו שם גידלו אותו בראשונה.
הברגמוט מגיע מעץ, Citrus Bergamia. הפרי ירוק בתחילה ואז צהוב. גידלו אותו 600 שנה בקלבריה, בדרום איטליה, עם תפוקה של כ-100 טון בשנה.
ניתן למצוא ברגמוט גם בחוף השנהב ובדרום אפריקה. הקטיף נעשה ביד כיוון שהפירות שבירים מאוד. הקטיף מתחיל בנובמבר ומסתיים בינואר.
הגידול והבוטניקה
זהו כלאיים של לימון ותפוז חמוץ, המגודל בעבור שמן אתרי מפריו ומ”גרגר קטן” שלו (שמן אתרי מהעלה). הפרי שוקל 80 עד 200 גרם. שיח זה נותן פירות שעיסתם אינה נאכלת מפאת מרירותה.
אף על פי כן, ניתן למצוא בקלבריה מוצרים מקומיים על בסיס ברגמוט, כגון ליקר ה-Limoncello שבו הלימון מוחלף בברגמוט. אך הקליפה בלבד משמשת לבשמים, לקוסמטיקה ולמוצרי מזון מסוימים.
הפקה: השמן האתרי של הברגמוט
מפיקים אותו בקור בעזרת מכונות ענק הנקראות pellatrices. הברגמוטים הטריים מאוחסנים 2 עד 3 ימים כדי שהפירות יתחממו ועור הקליפה יתרכך.
השמן האתרי הנסחט ממכבשים אלה הוא ירוק כהה, ריחו נפלא וחזק, אך לאחר מכן מעובד לצבע זהוב עד שקוף. ואז ייקרא שמן אתרי מזוקק.
יוסרו ממנו, בין השאר, המרכיבים הפוטוטוקסיים כמו הברגפטן שגרם בעבר לכתמים רבים על העור (במיוחד כשנוסף למוצרי שמש כמו Bergasol).
מאז, ברגפטנים אלה מוסרים מכל ההדרים.
תיאור ריחני ושימוש
נדרשים 200 ק”ג פירות לקבלת 1 ק”ג תמצית. הוא נקרא “פרח ההסברידים” בזכות תווו האלגנטי ביותר, בעל פנים רבות: טוני, עצבני, פירותי, ירוק, פרחוני קל, חמצמץ, מר, אך גם מתוק ועגלגל. ריח הברגמוט הוא בפני עצמו בושם שלם. מרכיביו, לינליל אצטט ולינלול, מעניקים לו תו טרי וַלַבַנְדְרִי.
ה-Communelle: כדי להבטיח איכות קבועה, הספקים מערבבים מספר איכויות של ברגמוט, מבשלות שונות, ממגרשים שונים ב-Reggio di Calabria. זה נקרא communelle. איכות ההדרים תלויה בתקופת הקטיף, פרחונית יותר או טריה יותר לפי החודשים.
שימושים נוספים: כדאי לציין את מומחיות Nancy — סוכריות הברגמוט — וכן ריח תה Earl Grey, שנהנים מארומה נפלאה זו. קליפת הדר זה שימשה רבות במאה ה-18 ליצירת קופסות קישוט מפוארות שניתן להתפעל מהן במוזיאון גראס.
תכונות הברגמוט ובשמים
לשמן האתרי של הברגמוט תכונות מרגיעות, אנטיספטיות ואנטי-ספסמודיות. הוא יעיל גם נגד נדודי שינה. קשה למצוא בבשמים פרגרנס העובדת בעיקר סביב הברגמוט, שכן בהגדרה ריח הברגמוט נמשך מעט מאוד.
בשמים המכילים בעיקר ברגמוט:
- Bergamote Calabria – Guerlain
- Bergamote 22 – Le Labo
- Bergamote Soleil – Atelier Cologne
