Жасминът в парфюмерията: Цветето-звезда със сетивни нотки

Произход на жасмина

Двата вида, използвани най-широко в парфюмерията, са жасмин sambac и жасмин grandiflorum.

• Жасмин sambac: Произхожда от Източна Индия и южните склонове на Хималаите, среща се и в Китай. Вечнозелен и гъст храст, подрязван всяка година с около 30 см. Името sambac произлиза от санскрит campaka, означаващ опияняващ аромат.
• Жасмин grandiflorum: Произхожда от Северна Индия. Днес се отглежда в Индия, Египет, Мароко, Италия (Калабрия) и Франция. Характеризира се с 5 дълги венчелистчета.

Името жасмин вероятно произлиза от персийската дума yasmine, означаваща аромат.

Бране на жасмина: Прецизна работа

Берането на жасминови цветя се извършва на разсъмване, рано сутринта, за да не ги изгори слънцето. Цъфтежът на жасмин sambac е в май и юни, докато жасмин grandiflorum цъфти по-късно и се бере от август до ноември. Продължителността на живот на жасмин — sambac или grandiflorum — е 15 години.

Жасминът от Грас

В Грас остава много малко производство на жасминови цветя, запазено почти изключително за Chanel — то се бере от семейство Mul, притежаващо големи плантации там.
Има и друго производство от Грас, макар и доста конфиденциално, което позволява на определени парфюмни марки да си позволят цената на добър жасмин от Грас в своята формула.

Бранетo

Кошниците с жасминови цветя се пълнят бавно от 7 ч сутринта до 13 ч. Един работник бере 350 г цветя на час, т.е. 2 кг за една работна сутрин — уморителна работа, тъй като трябва да се навежда цял ден, а храстите са ниски.

За съжаление жасминът не съществува под формата на увивни растения за парфюмерията. Освен това трябва да сте прецизни — сръчността е от съществено значение за откъсване на жасминовото цвете без увреждане: ръката се завърта на четвърт оборот, не се вземат пъпките и внимателно се отделят зрелите цветя от зелената шума и стъблото.

Необходими са 800 кг пресни цветя, за да се получи 1 кг конкрет, т.е. 600 г жасминово абсолю след обработка, като е нужно 8 000 цветя на кг берат.

Как се получава жасминовото абсолю?

Жасминовите цветя не понасят обработката чрез дестилация — есенция или етерично масло от жасмин не съществува.

Enfleurage (Стар метод)

В по-далечни времена enfleurage е бил начинът за извличане на аромата от жасмина. Практикуван е на студено, върху мазнини — всяко цвете е нежно наредено на ръка върху мазнината, която има способността да абсорбира жасминовия аромат. Така се получават парфюмирани помади или масла. Същият метод се прилага за тубероза.

Екстракция с летливи разтворители (Съвременен метод)

Тази твърде скъпа техника почти е изоставена и е заменена от летливи разтворители. Тази техника се нарича екстракция с летливи разтворители. Използваният разтворител е предимно хексан, загряван и след това отстраняван чрез изпарение.

Така се получава восъкообразна, силно ухаеща материя — конкретът. Именно чрез смесване на конкрета с алкохол, загряване и след това охлаждане, конкретът се пречиства от растителните компоненти и восъците. Абсолюто, представляващо етерично масло, се получава след изпарение на алкохола.

Съществува и по-благородна версия — абсолюто DM от молекулна дестилация. Резултатът е аромат с по-голяма мощ, по-зелен, портокалов и по-малко медицински.

Характеристики на всеки вид жасмин

През 50-те години на XX век индустриалците от Грас въвеждат жасмина в Италия, Египет и след това в Индия с екзотичния жасмин. По принцип жасмин grandiflorum е по-зелен и добре предава силния аромат на цветето, усещан вечер през лятото в средиземноморските страни.

Жасминовото цвете има специфични характеристики в зависимост от терена, но като правило съдържа следните компоненти: индол (животинска нотка), бензилов ацетат, линалол, цис-жасмон, бензилов алкохол, бензилов салицилат, цис-3-хексенол, евгенол, метил антранилат.

• Египетски жасмин: дълбок, сетивен, слънчев, плодов (паракрезол).
• Индийски жасмин Sambac: плодов (банан), леко зелен, медени нотки, животински (индол) — близо е до портокаловия цвят. В Тамил Наду се берат 30 000 тона жасмин.
• Жасмин от Грас: балансиран, зелени нотки, доста животински.

В l’Instant de Guerlain, съсъздаден от мен с Maurice Roucel, има жасмин sambac. Жасминът sambac е по-близо до типа портокалов цвят — с антранилов характер, по-меден, плодов и слънчев.

Някои марки използват комунел от 3-те качества grandiflorum: от Индия, Египет и Грас.

От скоро съществува и жасмин grandiflorum от Калабрия. Особеното на калабрийския вид е, че е по-плодов с нотка на приготвена ягода — животинският му крезолов характер му придава много мощ. Един от производителите в Калабрия реши да поднови отглеждането на жасмин grandiflorum, спряно отдавна в полза на бергамот.

Жасминът струва около 4000 € на кг абсолю. Това ароматно портокалово съкровище се съхранява внимателно в хладилна камера с бронирана врата.

Компоненти на жасмина и революционната молекула: хедионът

Основните компоненти са: индол, метил антранилат, метил ацетат, бензоат, ацетат на цис-3-хексенол и цис-3-хексенол.

Познати са около 259 компонента в жасминовото абсолю, но една молекула, съдържаща се в жасмина, революционизира особено парфюмерията: хедионът — от гръцки, означаващ удоволствие.
Точното му название е метил дихидрожасмонат, изолиран от жасмин, патентован през 1962 г. от Firmenich и идентифициран от д-р Edouard Demole.

Отначало много скъп, той е вече наистина достъпен и е използван за първи път от Edmond Roudnitska в Eau Sauvage на Christian Dior през 1966 г., след което всички свежи води на пазара го използват.

Тази великолепна молекула хедион мирише на прясно цвете. Ароматът й е много нежен и въздушен — тя е вече една от най-използваните съставки в парфюмерията. Използва се в свръхдоза в детски парфюми, както и в флорални парфюми и свежи води и детски парфюми.

Ароматът на хедиона, изолиран от жасмин, придава плавност. Тази нотка позволява да се даде дъх на флоралните нотки, да се отворят повече сърдечните нотки — тя е едновременно лека, относително трайна, безвременна нотка. Използва се понякога дори като разтворител.

Той е и усилвател на ароматите — ароматът на тази жасминова нотка сублимира свежестта. Благодарение на тази молекула, семейството на свежите води беше създадено с водач Eau Sauvage на Dior, след което се появиха и други като Eau de Rochas, Eau de Lancôme, Eau de Guerlain, а също и Dovana на Delacourte Paris.

Парфюмерист от Firmenich — швейцарско дружество, създаващо едновременно молекули и фрагранси — ми каза, че благодарение на хедиона му се струва, че парфюмът диша отвътре. Firmenich разшири палитрата: сега има хедион HC (по-чист), парадизон — ултрачист хедион, и наскоро сплендион.

Интересни факти за жасмина

• Обичам жасминовия чай, когато може да се различи ясно цветето сред чаените листа; има и жасминови инфузии.
• Толкова обичам жасмина, че го отглеждам на балкона си — за съжаление не grandiflorum, а увивно растение, доста устойчиво, наречено звезден жасмин; трябва само добре да се полива.
• Първото приложение на жасмин sambac е парфюмиране на чай и украса на колесници за религиозни тържества.
• В Индия имах щастието да видя жасмин, сплетен в огърлици, предназначени за божества.
• Жените в Индия ги носят в косата — казват, че жасминовата есенция насърчава растежа на косата.
• Истинско лекарство за всички болести — жасминът лекува рани, успокоява и е афродизиак. Аюрведата признава и успокоителните му свойства за облекчаване на главоболие.
• Използва се и в кулинарията — в белия ориз, придружаващ кърита.
• Жасминът е много тясно свързан, независимо дали в Индия или Тунис, с сватбените церемонии.
• Участва в безалкохолните парфюми — attar-и, съчетани често с сандалово етерично масло, предназначени за пречистване на тялото преди молитва.

Употреба на жасмина и емблематични парфюми

Жасминовото цвете има природно мощен, вълнообразен и нежен аромат и принадлежи към семейството на белите цветя. Това е цвете, което изключително силно ухае, но може да бъде оркестрирано по различен начин от парфюмериста — обработено като сетивно, екстровертно, упойващо или като деликатно цвете.

Уникален обонятелен диамант, жасминът предлага на парфюмериста спектър от фасети с учудваща амплитуда за огранване по прищявка на вдъхновението. Жасминът е сред сърдечните нотки на парфюма — казвам, че придава извивки, закръгленост или тяло на парфюма.

Жасминовото цвете е в сърцевината на великите парфюми. Среща се в свръхдоза в Jardins de Bagatelle или Samsara на Guerlain.
Класически е честа двойка с розата: Liu на Guerlain, N°5 на Chanel, оригиналният Joy на Patou, 24 Faubourg на Hermès, Alien на Mugler, Organza на Givenchy.

• Arpège на Lanvin
• Diorella на Dior
• Mille на Patou
• First на Van Cleef & Arpels
• Jasminum Sambac на Chloé
• Imperial Tea на By Kilian
• Cèdre Sambac на Hermès
• Gucci Bloom на Gucci
• A la Nuit на Serge Lutens
• 3 fleurs на Parfum d’Empire
• J’adore на Dior
• Jasmin des Anges на Dior
• Splendida Jasmin noir на Bulgari
• Shalimar на Guerlain
• Souffle de Parfum на Guerlain
• Le Parfum на Elie Saab
• Jasmin rouge на Tom Ford
• Eau des Sens на Diptyque
• La chasse aux Papillons на L’Artisan Parfumeur
• Jasmin 17 на Le labo

Това е флорална нотка, лесна за използване в свещи. Когато е добре изпълнена, жасминова свещ може да даде усещането за букет жасмин, изпълнил стаята с аромат. Жасминът вдъхновява вече и сладкарите — Pierre Hermé и Ladurée с жасминов макарон; ще го намерите и в кафето Nespresso с цветната разновидност Onirio.

Повече от растение, жасминът е преди всичко аромат на бяло, упойващо, сетивно, плътско цвете — в Грас го наричат „La Fleur“ (Цветето), царуващо редом с розите. То е и ще остане извор на вдъхновение за парфюмериста. Казва се, че жасминът отдава душата си на звездите, а розата — на слънцето.

Жасминът в парфюмите Delacourte Paris

Използвам много жасмин в сърдечните нотки на парфюмите си, но те са още по-изявени в флоралните, като Dovana.