Họ Hoa : Hướng dẫn đầy đủ về hoa, từ hoa hồng đến những loài hoa hiếm

1. Các hoa mùa xuân trong họ hoa

Gợi lên sự tươi mát, tự nhiên và vui tươi, các hoa mùa xuân mang lại các nốt xanh và thực vật cho nước hoa hoa. Tuy nhiên, không phải tất cả đều có thể dùng trực tiếp: nhiều loài là hoa câm, mùi thơm phải được tái tạo từ các nguyên liệu tự nhiên và phân tử tổng hợp.

Dưới đây là các hoa mùa xuân chính được dùng trong ngành nước hoa, còn được gọi là hoa của sự tái sinh.

Thủy tiên

Có nguồn gốc từ Trung Âu, Bắc Phi và châu Á, thủy tiên có thể được khai thác tự nhiên trong ngành nước hoa. Sản xuất lớn nhất hiện nay ở Auvergne. Rất được nhà điều chế nước hoa ưa chuộng, nó được dùng trong haute parfumerie, đặc biệt trong các bố cục hoa và chypré.

Mùi thơm của nó xanh (xem: facette verte), nhưng cũng động vật và đất — điều này khiến nó là nguyên liệu khó làm việc. Có thể tìm thấy trong nước hoa Mont de Narcisse của L’Artisan Parfumeur.

Jonquille

Jonquille được chiết xuất bằng dung môi bay hơi, một kỹ thuật cho phép nắm bắt chữ ký hương liệu độc đáo của nó. Nó gợi lên sự tươi mát mùa xuân và có cá tính hương liệu được nhận ra ngay lập tức.

Tìm thấy jonquille trong một số nước hoa hoa:

• Vol de Nuit – Guerlain
• Velvet Orchid – Tom Ford
• Eau de Printemps – L’Artisan Parfumeur
• Dolce Rosa – Dolce & Gabbana

2. Các hoa trắng trong họ hoa

Còn gọi là “hoa gây ngây ngất” hay “hoa nhục cảm”, các hoa trắng có chung một phân tử: indole. Phân tử này mang lại cho chúng một facette tự nhiên động vật, quyến rũ và xác thịt.

Hoa nhài

Hai giống hoa nhài được dùng trong ngành nước hoa: hoa nhài grandiflorum, với hương thơm cân bằng và tế nhị, vừa động vật vừa trái cây tùy theo xuất xứ; và hoa nhài Sambac, có nguồn gốc từ Ấn Độ, ấm áp hơn, màu cam và nhục cảm hơn. Hoa không thể thiếu của nước hoa hoa, có thể tìm thấy trong:

• J’adore – Dior
• Jasmin des Anges – Dior
• Splendida Jasmin Noir – Bulgari
• Shalimar – Guerlain
• Souffle de Parfum – Guerlain
• À la Nuit – Serge Lutens
• Le Parfum – Elie Saab
• Jasmin Rouge – Tom Ford
• Eau des Sens – Diptyque
• La Chasse aux Papillons – L’Artisan Parfumeur

Tubéreuse

Xưa gọi là “jacinthe des Indes“, tubéreuse là một loài hoa rất thơm, ngày nay được chiết xuất bằng dung môi bay hơi. Mùi thơm sữa, nắng, gần dừa của nó vừa kỳ ngoại, nhục cảm và mạnh mẽ. Những nước hoa biểu tượng:

• Tubéreuse Criminelle – Serge Lutens
• Fracas – Piguet
• Le Premier Parfum – Chloé
• Poison – Dior
• Nuit de Tubéreuse – L’Artisan Parfumeur
• Jardins de Bagatelle – Guerlain
• Parfum Terracotta – Guerlain
• Carnal Flower – Frédéric Malle
• Do Son – Diptyque
• Gabrielle – Chanel

Ylang ylang

Được gọi là “hoa của những loài hoa” ở Indonesia, ylang ylang tỏa ra một hương nắng, giữa hoa nhài, dầu monoï và tubéreuse. Tìm thấy nốt xác thịt và kỳ ngoại này trong:

• Cruel Gardenia – Guerlain
• Terracotta – Guerlain
• Samsara – Guerlain
• Songes – Annick Goutal
• Eau de Mohéli – Diptyque
• Organza – Givenchy
• Amarige – Givenchy
• N°5 – Chanel
• Infusion d’Ylang – Prada
• Ylang Nosy Be – Perris
• SunKissed Goddess – By Kilian
• Soleil Blanc – Tom Ford
• Gucci Bloom – Gucci
• Beach Walk – Margiela

Hoa frangipani

Tế nhị và linh thiêng, loài hoa này không tiết lộ hương thơm tự nhiên: phải tái tạo trong phòng thí nghiệm. Mùi thơm của nó dịu, nắng và gợi cảm giác về các hòn đảo.

Hoa tiaré

Biểu tượng của Tahiti, hoa tiaré đôi khi được chiết xuất tự nhiên, nhưng hương thơm gốc khó nắm bắt trung thực. Được tái tạo, nó gợi lên sự kỳ ngoại và sự dịu dàng nhiệt đới. Ví dụ:

• Tiaré – Chantecaille
• Bronze Goddess – Estée Lauder

Gardénia

Rất thường được dùng dưới dạng tái tạo, gardénia gợi lên một bông hoa trắng xanh với nốt đại hoàng, nhờ phân tử acetate de styrallyle. Có trong:

• Cruel Gardenia – Guerlain
• Gardenia – Chanel
• Passion – Goutal
• Songes – Goutal

Lys

Loài hoa uy nghi và mang tính biểu tượng, lys tỏa ra mùi thơm ám ảnh và hoa rất khó tái tạo trung thực.

• Baiser Volé – Cartier
• Vanille Galante – Hermès
• Lys Méditerranée – Frédéric Malle

Magnolia

Loài hoa Viễn Đông với các facette hespéridé và nắng hè, magnolia (giống Michelia alba) mang lại các nốt chanh, xanh và vani rất thanh lịch.

Hoa cam

Từ cây bigaradier (Citrus aurantium), thành phần biểu tượng này có dạng néroli (chưng cất) hay tinh chất tuyệt đối (chiết xuất). Hoa cam được dùng trong nước hoa hoa, phương Đông hay chypré, và tiết lộ các nốt trái cây, nắng hay hoa oải hương (xem: facette aromatique).

• Florentina – Delacourte Paris
• Osiris – Delacourte Paris
• Fleurs de Citronnier – Serge Lutens
• Fleur d’Oranger – Serge Lutens
• Histoire d’Oranger – L’Artisan Parfumeur
• La Chasse aux Papillons – L’Artisan Parfumeur
• Néroli – Goutal
• Cologne – Mugler
• Mi Fa – Réminiscence
• Infusion de Fleur d’Oranger – Prada
• Bouquet de la Mariée – Guerlain
• L’Heure Bleue – Guerlain
• L’Heure de Nuit – Guerlain
• Néroli Outrenoir – Guerlain
• Grand Néroli – Atelier Cologne
• Escale à Portofino – Dior
• Néroli Originel – Givenchy
• Néroli Ispahan – Boucheron
• Séville à l’Aube – L’Artisan Parfumeur
• Néroli Portofino – Tom Ford
• Acqua di Sicilia – Tom Ford
• Sole di Positano – Tom Ford
• Eau de Néroli Doré – Hermès

3. Các nốt hoa hồng trong họ hoa

Hoa hồng

Trong tất cả các giống hoa hồng hiện có, chỉ có hai loài được dùng trong ngành nước hoa: hoa hồng tháng năm, hay hoa hồng Centifolia (với hương thơm mật, tròn, ấm và hơi mứt) và hoa hồng Damas, hay hoa hồng Damascena (có cả tinh chất lẫn tinh chất tuyệt đối, mỗi loại có mùi thơm riêng).

Hoa hồng không thể thiếu trong nước hoa hoa, có thể tươi mát, phương Đông, trái cây hay sâu hơn. Nó cũng kết hợp hoàn hảo với các hợp hương chypré, đặc biệt neo-chypré.

Hoa hồng là một trong số ít loài hoa có thể được xử lý bằng cả chiết xuất dung môi bay hơi lẫn chưng cất hơi nước. Tinh chất hoa hồng — từ chưng cất — là một trong những nguyên liệu đắt nhất: cần khoảng bốn tấn cánh hoa để sản xuất một kilogram tinh chất. Tinh chất tuyệt đối hoa hồng, thu bằng dung môi bay hơi, kinh tế hơn và mang lại nốt phong phú hơn, được dùng làm hương giữa và hương cuối trong nước hoa hoa.

Một số nước hoa biểu tượng tôn vinh hoa hồng:

• N°5 – Chanel
• Jo – Patou
• Paris – YSL
• Nahéma – Guerlain
• Idylle – Guerlain
• Rose Barbare – Guerlain
• Drôle de Rose – L’Artisan Parfumeur
• Voleur de Rose – L’Artisan Parfumeur
• Lipstick Rose – Frédéric Malle
• Dovana – Delacourte Paris
• Chloé – Chloé
• Infusion Rose – Prada
• Romance – Ralph Lauren
• Isia – Sisley

Géranium rosat

Cây pelargonium rosat, hay géranium rosat, có nguồn gốc từ châu Phi, tập trung mùi thơm trong lá và thân. Nốt hương của nó gợi nhớ đến hoa hồng (có chung khoảng 30% thành phần), nhưng cũng có một facette xanh aromatique gợi nhớ đến bạc hà, vải hay sả chanh. Đây là loài hoa khá nam tính, thường gắn với hợp hương fougère.

Géranium rosat có mặt trong nhiều sáng tác:

• Géranium Pour Monsieur – Frédéric Malle
• Wild Geranium – Aerin
• Rose de Chine – Tom Ford
• Rose Gold – Tiffany
• Eau de Minthe – Diptyque
• Équipage Géranium – Hermès
• N°18 – Chanel
• Vétiver Géranium – Creed
• White Flowers – Creed
• Velvet Pure – Dolce & Gabbana
• Rose de Russie – Tom Ford

Mẫu đơn

Mẫu đơn, hoa câm, không tiết lộ mùi thơm với nhà điều chế nước hoa. Tái tạo của nó chủ yếu dựa trên tinh chất hoa hồng, alcool phényl-éthylique, géraniol và các sắc thái trái cây (như mâm xôi) cũng như các nốt phấn hương (ionone, héliotropine). Nó mang lại một chút tươi mát, hoa hồng và tế nhị.

4. Các hoa cay nồng trong họ hoa

Đinh hương (Œillet)

Đinh hương không nên nhầm lẫn với cúc vạn thọ (“tagète”). Mùi thơm của nó thường được tái tạo nhờ sự kết hợp gia vị (đinh hương, vanillin, héliotropine) và hoa hồng. Dù có thể chiết xuất tự nhiên, tinh chất tuyệt đối đinh hương Ai Cập ít được dùng vì mùi khác với mùi mà công chúng tự nhiên liên tưởng đến loài hoa.

Một số nước hoa có chứa đinh hương:

• L’Air du Temps – Nina Ricci
• Opium – YSL
• Bellodgia – Caron
• Tabu – Dana
• L’Oeillet – Prada
• Après l’Ondée – Guerlain
• L’Heure Bleue – Guerlain
• Lui – Guerlain
• Florentina – Delacourte Paris

Giroflée

Giroflée nổi bật với mùi thơm xạ hương và cay nồng, với sắc thái vani. Hoa câm, nó chỉ có thể được dùng qua tái tạo.

Immortelle

Immorelle (Helichrysum) mọc trong maquis của Corse, Tây Ban Nha và Pháp. Được chưng cất để lấy tinh chất, nó mang lại một nốt cay, rượu mùi, mật ong, với sắc thái thuốc lá và một facette gợi nhẹ cà ri. Nguyên liệu phức tạp, cần nhiều kỹ năng để tích hợp vào hương.

Có thể tìm thấy đặc biệt trong Sables của Annick Goutal.

5. Các hoa phấn hương trong họ hoa

Các hoa phấn hương chính là iris, mimosa, cassie, violet và héliotrope.

Iris

Iris Pallida tiết lộ một mùi thơm phấn kết hợp violet, mimosa, sắc thái gỗ (xem: Facette boisée), và chút mâm xôi hay cà rốt. Trong ngành nước hoa, không phải cánh hoa mà là thân rễ được phơi khô nhiều năm mới được dùng. Nguyên liệu cực kỳ đắt tiền, iris được quý trọng vì sự thanh lịch, tinh tế và mềm mại hoài cổ.

Rất được ưa chuộng trong các hợp hương phấn hương, iris cũng tôn thêm các sáng tác phương Đông hay gỗ. Chất lượng của nó phụ thuộc vào tỷ lệ irone, phân tử quý giá gần với violet.

Một số nước hoa với iris:

• Infusion d’Iris – Prada
• Dior Homme l’Original – Dior
• Fleur de Peau – Diptyque
• Comète – Chanel
• Florentina – Delacourte Paris
• Iris Torréfié – Guerlain
• Iris Poudré – Frédéric Malle
• Iris de Chloé – Chloé
• Iris Bleu – Armani

Mimosa

Loài hoa biểu tượng của miền nam nước Pháp, mimosa được chiết xuất bằng dung môi bay hơi để có tinh chất tuyệt đối. Về mặt hương liệu, nó kết hợp sắc thái violet, facette phấn hương-hạnh nhân và nốt xanh do đồng thời chưng cất lá.

Một số sáng tác với mimosa:

• Mimosa pour Moi – L’Artisan Parfumeur
• Champs-Élysées – Guerlain
• Mimosa Pour Moi – Atelier Cologne
• Indigo – Atelier Cologne
• Les Infusions Mimosa – Prada

Cassie

Gần gũi với mimosa vì thuộc cùng họ thực vật (acacia), cassie được dành riêng cho nước hoa cao cấp. Nốt hương của nó phấn, cay, gỗ, balsamic, với sắc thái động vật gần ylang ylang và sắc thái sulfur và aldehyde. Kết hợp tốt với iris, mimosa và violet.

Một số nước hoa có cassie:

• Fleurs de Cassie – Frédéric Malle
• Après l’Ondée – Guerlain

Violet

Violet là hoa câm: không thể chiết xuất tự nhiên. Mùi thơm được tái tạo nhờ ionone và methylionone, được khám phá vào cuối thế kỷ XIX.

Một số nước hoa được tôn vinh bởi violet:

• Insolence – Guerlain
• Misia – Chanel
• Florentina – Delacourte Paris
• Lipstick Rose – Frédéric Malle
• Blanche – Byredo
• Blanc Violette – Histoires de Parfums
• Tempo – Diptyque
• Flora Salvaggia – Guerlain
• Violette Volynka – Hermès
• Deep Viola – Byredo
• Black Violet – Tom Ford

Héliotrope

Héliotrope cũng là hoa câm. Mùi thơm hoa và hạnh nhân của nó, gần mimosa và tử đinh hương, được tái tạo bằng tổng hợp hay từ các nguyên liệu như vani Tahitensis.

• Dovana – Delacourte Paris
• Heliotrope – Etro
• Après l’Ondée – Guerlain

6. Các hoa hiếm trong họ hoa

Réséda

Loài hoa tế nhị này tỏa ra mùi thơm mật gợi nhớ linh lan và thủy tiên.

Champaca

Loài hoa trắng rất được ưa chuộng, Michelia Champaca có mùi amber, ấm, với sắc thái cỏ khô, hoa hồng và mật ong, cùng hiệu ứng gợi lên ylang ylang, giữa hoa nhài quyến rũ và các nốt cay nồng-động vật.

Một số nước hoa với champaca:

• Champaca – Comme des Garçons
• Un Matin d’Orage – Annick Goutal

Genêt

Hoa vàng của nó tỏa ra mùi thơm trái cây và đắng, giữa hoa cam, tilia, mật (xem: Cire d’abeille) và thuốc lá.

Pittosporum

Cây nhỏ với hoa trắng và xanh, pittosporum tỏa ra mùi thơm giữa hoa nhài và hoa cam. Tuy nhiên không thể chiết xuất: chỉ có tái tạo là khả thi.

Mahonia

Có nguồn gốc từ châu Mỹ và châu Á, cây bụi này có nốt mật gợi nhớ linh lan và thủy tiên, và chỉ tồn tại dưới dạng tái tạo.

Karo karoundé

Loài hoa hiếm và mạnh mẽ, karo karoundé có nốt rất xanh, cay nồng, với hiệu ứng cuir động vật. Nguyên liệu này có thể được dùng dưới dạng tự nhiên.

Seringa

Loài hoa với các facette hoa nhài và hoa cam mang lại sự tươi mát và ánh sáng. Hoa câm, nó phải được tái tạo hoàn toàn để dùng trong ngành nước hoa.

Họ hoa còn có nhiều loài hoa biểu tượng khác: jacinthe, được dùng trong Chamade của Guerlain, hay muguet, có trong Porcelaine của Hermès, Diorissimo của Dior, Muguet của Guerlain, Le Muguet của Goutal hay Lily of the Valley của Yardley.