Các Quy trình Chiết xuất Nước hoa: Từ hoa đến tinh chất
Một nước hoa có thể được tạo ra từ nguyên liệu tự nhiên, hoặc từ các sản phẩm tổng hợp. Đối với các nguyên liệu tự nhiên, có nhiều quy trình khác nhau để chiết xuất tinh dầu, hay tinh chất.
Các quy trình chiết xuất khác nhau để làm nước hoa là gì?
Đây là các quy trình chiết xuất nguyên liệu thô của nghề làm nước hoa:
1. Đối với các sản phẩm tự nhiên:
- Chưng cất
- Chiết xuất bằng dung môi bay hơi
- Ép lạnh
- Enfleurage
- Head space
- Chiết xuất bằng CO2 hay sofact
2. Đối với các sản phẩm tổng hợp:
Các nguyên liệu thô trên đàn phong cầm của nhà điều chế
Hãy nhớ rằng trong nghề làm nước hoa, có sẵn 1.000 nguyên liệu tự nhiên và 3.000 nguyên liệu tổng hợp. Tùy theo sở thích, nhà điều chế sẽ chọn khoảng 1.000 nguyên liệu, tổng hợp hay tự nhiên, cho đàn phong cầm nước hoa của mình (đồ nội thất cho phép chuyên gia sắp xếp và phân loại các lọ tinh dầu).
Mỗi năm có những nguyên liệu mới được phát hiện và thương mại hóa, trong khi những nguyên liệu khác biến mất, đặc biệt do luật pháp ngày càng nghiêm ngặt.
1. Ép lạnh (Chiết xuất lạnh)
Đây là quy trình chiết xuất khá cổ xưa, bắt đầu từ thế kỷ 19. Đây là quá trình cơ học cho phép thu hồi tinh dầu (hay tinh chất), nằm trong vỏ của các loại cam quýt (còn gọi là “zeste” hay “épicarpe”).
Loại xử lý này chỉ được thực hiện với cam quýt (xem: Ép lạnh). Và để chiết xuất tinh chất từ vỏ cam bergamot, phương pháp được sử dụng chủ yếu là pélatrice (máy cạo cơ học), với sự hỗ trợ của máy ly tâm. Đối với cam, toàn bộ quả phải được ép.
Xưa kia có nhiều phương pháp chiết xuất khác nhau từ vỏ cam quýt:
- Xử lý bằng bọt biển (bao gồm việc khoét ruột quả và chiết xuất tinh chất từ vỏ bằng bọt biển hấp thụ sản phẩm).
- Xử lý bằng thìa (bao gồm việc thu hoạch tinh chất bằng cách cạo vỏ cam quýt bằng thìa).
2. Chưng cất
Được áp dụng từ thời cổ đại, quy trình chiết xuất này đã được hoàn thiện trong nền văn minh Ả Rập từ thế kỷ thứ 8. Chưng cất ngày nay là một kỹ thuật chủ đạo của nghề làm nước hoa truyền thống.
Quy trình này cho phép xử lý một số cánh hoa, cũng như hạt, vỏ cây, lá và rễ. Tuy nhiên, không phải tất cả nguyên liệu thô trong nghề làm nước hoa đều có thể được xử lý bằng chưng cất.
Alambic, thiết bị dùng để tách các sản phẩm bằng cách nung nóng sau đó làm lạnh, cho phép thu được tinh dầu (hay tinh chất), cũng như nước hoa, trong trường hợp hoa cam và hoa hồng.
3. Enfleurage
Hãy nhớ rằng có hai loại enfleurage: lạnh và nóng.
Kỹ thuật enfleurage đã được thực hành từ thời cổ đại và được sử dụng phổ biến từ đầu thế kỷ 18. Kỹ thuật này, rất phổ biến vào thời điểm đó, đã được phát triển ở Grasse, miền Nam nước Pháp. Tuy nhiên, kỹ thuật này đã bị từ bỏ vào khoảng những năm 1930, khi quy trình chiết xuất bằng dung môi bay hơi trở nên đáng tin cậy.
Enfleurage bao gồm việc nhốt hoa trong một lớp mỡ, bằng cách đặt chúng trên các tấm khung gỗ, hoặc bằng cách ngâm chúng trong dầu nóng. Mỡ sử dụng có tác dụng hấp thụ mùi hương của nguyên liệu thô, và cho phép thu được sản phẩm rất quý và đắt tiền gọi là “absolu des pommades”.
Ngày nay, một số nhà sản xuất nhỏ đang khởi động lại hoạt động enfleurage ở Grasse, nhưng điều này vẫn rất bí mật và dành riêng cho các nhà lớn.
4. Chiết xuất bằng dung môi bay hơi
Chiết xuất bằng dung môi bay hơi bao gồm việc hòa tan các thành phần thơm của cây trong một dung môi mà sau đó sẽ được làm bay hơi. Phương pháp này, thay thế enfleurage, thực sự hoạt động vào thế kỷ 19.
Nó bao gồm việc ngâm hoa trong một bồn lớn gọi là “máy chiết xuất”. Sau khi máy chiết xuất được đóng, nội dung được nhúng vào dung môi như ethanol, hexane, hoặc benzene, lấy các phân tử từ cây. Ba lần rửa sẽ cần thiết để thu được nhiều hợp chất thơm nhất.
Sản phẩm thu được được gọi là: absolu. Sau đó nó được rửa bằng cồn để thu được concrète quý giá (xem: Chiết xuất bằng dung môi).
5. Chiết xuất bằng CO2 siêu tới hạn (Sofact)
Đây là quy trình chiết xuất gần đây nhất. Nó cho phép tái tạo mùi hương của nguyên liệu thô chính xác nhất có thể. Đây là công nghệ hiện đại, sạch sẽ và nhẹ nhàng, được thực hiện bằng dung môi (xem: Chiết xuất CO2).
Kỹ thuật này cho phép thu được absolu rất gần với mùi hương tự nhiên của nguyên liệu thô, nguyên liệu rất ít bị đun nóng và không để lại cặn bã. Các sản phẩm được xử lý bằng CO2 được coi là sản phẩm xa xỉ.
6. Các Phân tử Tổng hợp
Nghề làm nước hoa hiện đại ra đời vào cuối thế kỷ 19. Vào thời điểm đó, các nhà điều chế nước hoa đã kết hợp vào công thức các thành phần tổng hợp. Điều này cho phép mở rộng bảng màu của nhà điều chế, cung cấp cho họ nhiều sáng tạo hơn, và thu được các hình thức hương thơm trừu tượng hơn.
Có hai loại nguyên liệu tổng hợp:
- Nguyên liệu tổng hợp thu được chỉ bằng phản ứng hóa học.
- Các isolat đến từ sản phẩm tự nhiên.
Các phân tử tổng hợp có nhiều ưu điểm:
- Chúng cung cấp nhiều sáng tạo hơn cho nhà điều chế.
- Chúng làm phong phú bảng màu của nhà điều chế và mang lại sự trừu tượng cho nước hoa.
- Chúng giúp tăng cường vệt hương.
- Chúng giúp thay thế thiên nhiên khi tự nhiên không đủ đáp ứng (ví dụ với trái cây, hoa violet, muguet, v.v.).
- Chúng mang lại sự ổn định cho nước hoa.
- Chúng tôn vinh các sản phẩm tự nhiên.
7. Kỹ thuật Head Space
Kỹ thuật head space hay “không gian đầu”, nhằm mục đích tái tạo mùi hương tự nhiên của nguyên liệu thô (xem: Head Space).
Mục tiêu là thu thập các phân tử tươi trên nguyên liệu sống, chẳng hạn như hoa, và phân tích chúng với thiết bị lớn nhỏ khác nhau, đặc biệt qua phân tích sắc ký trong phòng thí nghiệm.
Sau đó, một “bản sao” của phân tích này được thực hiện, bằng cách chọn các phân tử thú vị nhất hoặc dễ tái tạo nhất. Phương pháp head space cũng cho phép phân tích các mùi hương phức tạp và độc đáo hơn, như không khí của rừng, hoặc bãi biển chẳng hạn.
Cũng có một quy trình gọi là “jungle essence”, cho phép phân tích các mùi hương hiếm, và có thể được đồng hóa với kỹ thuật head space.
Để tìm hiểu sâu hơn về nghề làm nước hoa
Sylvaine Delacourte cũng cung cấp cho quý vị một hướng dẫn đầy đủ dành cho nghề làm nước hoa và thành phần nước hoa, với các chủ đề sau:
