الهرم العطري : فهم بنية العطر وتطوره

أوركسترا العطر

لنبدأ باستطراد بسيط حول ما هو تنسيق أو أوركسترا العطر.

للعطر شيء سحري: إذ يستحضر الشعر والحلم، ويثير عواطف لدى من يشمّه أو يرتديه مرويّاً له قصة. كما في قصيدة أو سيمفونية، الإتقان التقني للمبدع هو ما يتيح لنا الإبحار في رحلة عطرية حقيقية.

يُشيّد صانع العطور عطره ويُلحّنه: يمنحه هيكلاً بتنسيق عناصر مادية في مقاربة علمية أيضاً. اختيار **النوتات** يمنح العطر بعده الكامل حين تتجمع وفق خصائصها الفيزيائية والكيميائية.

تعريف الهرم العطري

يُمثَّل بصرياً، لأغراض تعليمية، بنيان العطر على شكل هرم عطري يُشكّل قمته النوتات العليا، والجزء الوسطي نوتات القلب، والقاعدة النوتات الأساسية.

في الواقع، كل جزء من هذا الهرم يمثل نوتات تتداخل فيما بينها وتتجاوب. وهكذا، حين يكون العطر مبنياً بشكل جيد، يمكن الإحساس بالنوتات الأساسية منذ البداية!

يُقال عندئذٍ إن «الانطلاقة تُمهّد لخاتمتها» (راجع: اختبار العطر).

البنيان وجان كارل

يُتيح الهرم العطري لصانع العطور أن يُعمّر عطره ويجعله متناغماً. يُساعده على توازن أوركسترا الصيغة وعلى جعل تبخر عطره متواصلاً وتدريجياً. وبهذه الطريقة، يستطيع العطر إطلاق جميع جوانبه، وتأخذ العطرة حياتها.

أرسى صانع العطور **جان كارل**، الذي كان يعمل في Roure المتحولة لاحقاً إلى Givaudan، وعلّم هذا الهرم العطري. صنّف جميع النوتات وفق تطايرها (النوتات العليا شديدة التطاير، ونوتات القلب متوسطة التطاير، والنوتات الأساسية ضعيفة التطاير).

عطر تطوري أم خطي

كلما كان العطر مؤلفاً من نوتات طبيعية، كان أكثر حياةً وتطوراً. أما العطر المنسّق بالكامل مع أغلبية منتجات تركيبية (راجع: نوتات التركيب) فسيكون خطياً (راجع: كيف تحافظ على عطرك؟).

المثل أن تكون نسبة النوتات الطبيعية أكبر، لأنها هي التي تمنح العطر الروح والحياة والتطور والمفاجأة!

أما المواد المشتقة من التركيب الاصطناعي، فتُستخدم لإضفاء الاستقرار والتقنية والقوة والثبات على العطر (راجع: الجانب الخشبي). وبطبيعة الحال يلجأ إليها صانع العطور حين ترفض الطبيعة تسليمه النوتات التي يحتاجها، كعشبة الربيع والبنفسج وبعض الفواكه الجافة مثلاً.

تركيز على تطور النوتات العليا – القلب – الأساس في عطر ما

تجدر الإشارة إلى أن تطور النوتات العليا – القلب – الأساس مرتبط بامتلاك الجزيئات العطرية المختلفة المكوّنة للعطر سرعات تبخر متفاوتة.

هذا لا يعني أن ثمة حقيقة مطلقة في هذا المجال وترتيباً صارماً مسبقاً للتبخر، مع النوتات العليا أولاً ثم نوتات القلب ثم النوتات الأساسية أخيراً.
في الواقع، قد تتبخر كل هذه النوتات بشكل متزامن تقريباً في فوضى بهيجة!

مثلاً، Shalimar من Guerlain مؤلف من 30% من برغموت ونوتات قلبية كالورد والياسمين وفانيليا في النوتات الأساسية، مصحوبة بنوتات بلسمية وجلدية وخشبية وحيوانية.

منذ النوتات العليا، يمكن الإحساس بالنوتات الفانيلية التي توجد في الأساس في النوتات الأساسية. في بعض العطور ثمة شفافية تجعل النوتات الأساسية محسوسة منذ النوتات العليا.

العطر المبني جيداً يجب أن تكون انطلاقته مهيئة لخاتمته. أحياناً تكون بعض العطور مثيرة وجاذبة في النوتات العليا، ثم تبدأ النوتات الأساسية بخيبة الأمل وتتلاشى الوعود في هذه الأخيرة.

أمثلة على مخططات أهرام عطرية

فيما يلي أمثلة على مخططات نموذجية لأهرام عطرية مع توزيع النوتات العليا والقلبية والأساسية.

الهرم العطري لعطور نوع السراخسيات

فيما يلي مخطط كلاسيكي للهرم العطري لعطور نوع السراخسيات:

• 30% من اللافندر أو نوتات عطرية أخرى (في النوتات العليا)
• 20% من نوتات الجيرانيوم أو الورد (في نوتات القلب)
• 10% من النوتات الساليسيلية (في النوتات الأساسية)
• 30% من النوتات الخشبية والطحلبية أو الباتشولي (في النوتات الأساسية)
• 10% من النوتات الكوماريكية أو فول التونكا (في النوتات الأساسية)

الهرم العطري لعطور نوع الشيبر

فيما يلي مخطط كلاسيكي للهرم العطري لعطور نوع الشيبر:

• 35% حمضيات (في النوتات العليا)
• 40% من الباقة الزهرية من الورد والياسمين (في نوتات القلب)
• 15% من نوتات الطحلب أو النوتات الخشبية كالباتشولي (في النوتات الأساسية)
• 10% من النوتات المسكية أو البلسمية (في النوتات الأساسية)

الهرم العطري لعطور النوع الشرقي أو العنبري

فيما يلي نموذج لهرم عطري لـالعطور الشرقية أو العنبرية:

• 30% من التناسق الحمضي والعطري (في النوتات العليا)
• 20% من التناسق الزهري مع الورد والياسمين (في نوتات القلب)
• 50% من التناسق العنبري (مع البلسمات والراتنجات والباتشولي والبنزوين والفانيليا وفول التونكا أو الكومارين) (في النوتات الأساسية).