Kim Tự Tháp Hương : Hiểu kiến trúc và sự tiến hóa của nước hoa

Sự điều phối của một nước hoa

Hãy bắt đầu bằng một nhận xét nhỏ về điều phối nước hoa là gì.

Nước hoa có điều gì đó kỳ diệu: nó gợi lên thơ ca, giấc mộng, khơi dậy cảm xúc nơi người ngửi hoặc người mang nó, kể cho họ nghe một câu chuyện. Như trong một bài thơ hay một bản giao hưởng, chính sự làm chủ kỹ thuật của người sáng tác cho phép chúng ta thực sự bước vào cuộc hành trình khứu giác.

Nhà điều chế nước hoa “xây dựng” và “sáng tác” nước hoa của mình: ông tạo cấu trúc cho nó bằng cách điều phối các yếu tố vật lý trong một quy trình khoa học. Sự lựa chọn các nốt hương, khi được kết hợp theo đặc tính vật lý và hóa học của chúng, mang lại cho nước hoa toàn bộ chiều sâu của nó.

Định nghĩa kim tự tháp hương

Người ta biểu diễn trực quan, vì mục đích sư phạm, kiến trúc của một nước hoa dưới dạng kim tự tháp hương, trong đó đỉnh tháp là hương đầu, phần giữa là hương giữa và nền tảng là hương cuối.

Thực ra, mỗi phần của kim tự tháp này đại diện cho các nốt hương đan xen nhau và đáp lại nhau. Chính vì thế, khi một nước hoa được xây dựng tốt, có thể cảm nhận được hương cuối ngay từ đầu!

Người ta nói rằng “sự mở đầu chuẩn bị cho kết luận” (xem: Thử nước hoa).

Kiến trúc và Jean Carles

Kim tự tháp hương giúp nhà điều chế nước hoa kiến trúc hóa hương thơm và làm cho nó hài hòa. Nó giúp ông cân bằng sự điều phối của một công thức và làm cho sự bay hơi của hương thơm liên tục và dần dần. Bằng cách này, nước hoa có thể bộc lộ tất cả các facette của mình và hương thơm trở nên sống động.

Nhà điều chế nước hoa Jean Carles, từng làm việc tại Roure, sau đó là Givaudan, đã thiết lập và giảng dạy kim tự tháp hương này. Ông phân loại tất cả các nốt hương theo độ bay hơi (hương đầu có độ bay hơi rất cao, hương giữa có độ bay hơi trung bình và hương cuối có độ bay hơi thấp).

Nước hoa tiến hóa hay tuyến tính

Càng nhiều nốt tự nhiên, nước hoa càng sống động và tiến hóa. Một nước hoa chỉ được điều phối với phần lớn sản phẩm tổng hợp (xem: Nốt tổng hợp) sẽ tuyến tính (xem: Cách bảo quản nước hoa?).

Lý tưởng là có tỷ lệ phần trăm lớn hơn các nốt tự nhiên, vì chính chúng mang lại linh hồn, sức sống, sự tiến hóa và bất ngờ trong một nước hoa!

Còn các chất liệu từ tổng hợp được sử dụng để mang lại sự ổn định, tính kỹ thuật, nhưng cũng là sức mạnh và độ bền cho nước hoa (xem: Facette boisée). Và tất nhiên, nhà điều chế nước hoa sử dụng chúng khi thiên nhiên từ chối cung cấp cho ông những nốt hương cần thiết, như hoa muguet, hoa violet hay một số trái cây khô chẳng hạn.

Tập trung vào sự tiến hóa hương đầu – hương giữa – hương cuối

Cần biết rằng sự tiến hóa hương đầu – hương giữa – hương cuối liên quan đến việc các phân tử thơm khác nhau tạo nên nước hoa có tốc độ bay hơi khác nhau.

Điều này không có nghĩa là có một sự thật tuyệt đối trong lĩnh vực này và một thứ tự bay hơi được thiết lập sẵn và cấu trúc hóa, với hương đầu ở vị trí đầu tiên, tiếp theo là hương giữa và cuối cùng là hương cuối.
Thực ra, đôi khi tất cả các nốt này bay hơi nhiều hay ít cùng một lúc trong một trạng thái hỗn độn vui tươi!

Ví dụ Shalimar của Guerlain được tạo thành từ 30% cam bergamot, các nốt hương giữa như hoa hồng và hoa nhài và vani trong hương cuối, cùng với các nốt balsamic và nốt cuir, gỗ và động vật.

Ngay từ hương đầu, có thể cảm nhận được các nốt vani, mặc dù chúng nằm trong hương cuối. Thực vậy, trong một số hương thơm, có một dạng trong suốt cho phép cảm nhận hương cuối ngay từ hương đầu.

Một nước hoa được xây dựng tốt phải có sự mở đầu chuẩn bị tốt cho kết luận của nó. Đôi khi, một số nước hoa thú vị và hấp dẫn ở hương đầu, nhưng hương cuối bắt đầu gây thất vọng và lời hứa tan biến trong những nốt cuối.

Ví dụ về sơ đồ kim tự tháp hương

Dưới đây là một số ví dụ về sơ đồ kim tự tháp hương điển hình, với sự phân bổ hương đầu, hương giữa và hương cuối.

Kim tự tháp hương của nước hoa loại fougère

Đây là sơ đồ cổ điển của kim tự tháp hương cho các nước hoa loại Fougère:

• 30% hoa oải hương hoặc các nốt aromatique khác (trong hương đầu)
• 20% nốt géranium hoặc hoa hồng (trong hương giữa)
• 10% nốt salicylé (trong hương cuối)
• 30% nốt gỗ rêu hay hoắc hương (trong hương cuối)
• 10% nốt coumarine hoặc hạt tonka (trong hương cuối)

Kim tự tháp hương của nước hoa loại chypré

Đây là sơ đồ cổ điển của kim tự tháp hương cho các nước hoa loại chypré:

• 35% citrus (trong hương đầu)
• 40% bó hoa với hoa hồng và hoa nhài (trong hương giữa)
• 15% nốt rêu hoặc nốt gỗ như hoắc hương (trong hương cuối)
• 10% nốt xạ hương hoặc balsam (trong hương cuối)

Kim tự tháp hương của nước hoa loại phương Đông hay ambré

Đây là mô hình kim tự tháp hương cho các nước hoa phương Đông hay ambré:

• 30% hợp hương hespéridé và aromatique (trong hương đầu)
• 20% hợp hương hoa, với hoa hồng và hoa nhài (trong hương giữa)
• 50% hợp hương ambré (với balsam, nhựa thơm, hoắc hương, benjoin, vani, hạt tonka hoặc coumarine (trong hương cuối).