Tonka Impériale de Guerlain : Lu2019hymne à la fève tonka

La fève tonka : une petite graine magique

La fève tonka se trouve en Amérique du Sud et particulièrement au Venezuela, en Guyane et au Brésil. Elle provient du fruit du2019un arbre tropical appelé Dipteryx odorata. On lu2019appelle aussi coumarouna, coumaru ou sarrapia.

Il pousse le long des rives des fleuves amazoniens. De 20 à 30 m de haut, il a un tronc de 50 à 70 cm de diamètre, de grandes feuilles rappelant celles du noyer, et des fleurs rose-violet assez odorantes dès que les fruits sont mûrs.

Ses fruits ont la forme du2019une grosse amande et contiennent chacun une graine unique noire, ovale, oblongue, brillante, qui se ride en séchant ; cu2019est alors quu2019elle commence à sentir et que son parfum va su2019intensifier.

La récolte et le traitement (Le Sappapiero)

Elle a lieu en mai. Les fruits mûrs tombés au sol sont ramassés. Ils sont séchés pendant un an et la coque est cassée soit avec une pierre soit avec un marteau pour en extraire les graines.

Les fèves récupérées sont ensuite séchées au soleil, puis immergées dans des récipients du2019alcool fort à 65° pendant 24 heures. Elles sont ensuite séchées à lu2019air libre, ce qui provoque un beau givrage blanc, résultant de lu2019apparition de cristaux ou poudre blanche de coumarine. Un arbre donne entre 15 et 75 kg de fruits par an. La personne qui récolte les fèves tonka su2019appelle un sappapiero.

Les multiples utilisations de la fève

• À lu2019origine : ces graines étaient réduites en poudre vendue en sachets à placer dans les armoires entre les piles de linge.
• En parfumerie : cu2019est la fève qui est traitée par extraction aux solvants volatils pour donner lu2019absolue de fève tonka.
• En cuisine : la fève elle-même peut aussi être râpée tout comme la noix de muscade pour être utilisée en pâtisserie associée au chocolat, au café, aux desserts (panna cotta) ; elle peut aussi être associée à des notes salées. Attention à lu2019utiliser, comme la noix de muscade, en quantités raisonnables car la fève tonka peut être un peu dangereuse à haute dose.
• Pour parfumer le tabac : le tabac à priser et aussi le tabac à pipe « Amsterdamer » (une pratique désormais interdite en France et aux États-Unis).
• Astuce personnelle : ju2019aime glisser des fèves tonka dans ma voiture près du chauffage ; cu2019est un délice !

Profil olfactif et chimie : la coumarine

Cu2019est une composition odorante en soi, très riche en facettes : boisée, balsamique, vanillée, amandée, pistache, tabac, foin, miellée.

La molécule principale de cette matière première su2019appelle la coumarine. La fève tonka contient 46 % de coumarine qui est olfactivement très amandée et ressemble de façon frappante à lu2019odeur des petits pots de colle Cléopâtre de notre enfance. La synthèse de la coumarine a été mise au point en 1868 et utilisée pour la première fois dans Jicky avec le linalol et lu2019Éthyl vanilline.

La création de Tonka Impériale

Tonka est une construction étonnante qui souffle le chaud et le froid entre la fraîcheur du romarin (note de tête aromatique fusante) et la rondeur gourmande et enveloppante de la fève tonka : une matière première chère à Guerlain et à moi-même.

Je lu2019ai développé avec Delphine Jelk, aujourdu2019hui parfumeur chez Guerlain, avec qui ju2019ai aussi créé La Petite Robe Noire, entre autres.

Lu2019idée créatrice : un clin du2019œil à Jicky

Lu2019idée était du2019accentuer les facettes naturelles de la fève tonka, le parfum est donc boisé, amandé, miellé-balsamique, tabacé et gourmand : entre pain du2019épices et chocolat. Ce contraste assez étonnant est un clin du2019œil au parfum Jicky. La lavande étant remplacée par le romarin et la partie orientale remplacée par la fève tonka associée à des notes balsamiques et boisées.

Son parfum est perçu à la fois comme masculin par sa facette aromatique et boisée et féminin par la rondeur de la fève tonka et des notes balsamiques. Comme Jicky, Tonka Impériale est contrasté, ambivalent. Racé et doux, dynamique, mais enveloppant, un parfum qui aime semer le trouble. Je lu2019adore !

Tonka Impériale est disponible dans les 30 boutiques Guerlain à travers le monde et dans les douze boutiques parisiennes et les aéroports.