Tonka Impériale dari Guerlain: Himne untuk Biji Tonka

Biji Tonka: Benih Ajaib yang Kecil

Biji tonka ditemukan di Amerika Selatan, khususnya di Venezuela, Guyana, dan Brasil. Ia berasal dari buah pohon tropis bernama Dipteryx odorata. Ia juga disebut coumarouna, coumaru, atau sarrapia.

Ia tumbuh di sepanjang tepi sungai-sungai Amazon. Setinggi 20 hingga 30 m, batangnya berdiameter 50 hingga 70 cm, daun-daunnya besar menyerupai daun kenari, dan bunga-bunganya berwarna merah muda-ungu yang cukup harum segera setelah buah matang.

Buahnya berbentuk seperti almond besar dan masing-masing mengandung satu biji hitam, oval, memanjang, mengkilap, yang berkeriput saat mengering; itulah saat mulai berbau dan aromanya akan semakin kuat.

Panen dan Pengolahan (Sappapiero)

Panen berlangsung pada bulan Mei. Buah-buah yang matang yang jatuh ke tanah dipungut. Mereka dikeringkan selama satu tahun dan cangkangnya dipecahkan baik dengan batu maupun palu untuk mengekstrak biji-bijinya.

Biji-biji yang dipungut kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari, lalu direndam dalam wadah alkohol kuat 65° selama 24 jam. Mereka kemudian dikeringkan di udara terbuka, yang menghasilkan embun beku putih yang indah, akibat munculnya kristal atau bubuk putih kumarin. Satu pohon menghasilkan antara 15 hingga 75 kg buah per tahun. Orang yang memanen biji tonka disebut sappapiero.

Berbagai Kegunaan Biji

• Pada awalnya: biji-biji ini ditumbuk menjadi bubuk yang dijual dalam kantong untuk diletakkan di lemari di antara tumpukan linen.
• Dalam parfumeri: biji itulah yang diproses melalui ekstraksi dengan pelarut volatil untuk menghasilkan absolut biji tonka.
• Dalam masakan: biji itu sendiri juga bisa diparut seperti pala untuk digunakan dalam kue yang dipadukan dengan cokelat, kopi, dessert (panna cotta); juga bisa dikombinasikan dengan nada asin. Perhatikan untuk menggunakannya, seperti pala, dalam jumlah yang wajar karena biji tonka bisa sedikit berbahaya dalam dosis tinggi.
• Untuk mewangikan tembakau: tembakau hisap dan tembakau pipa “Amsterdamer” (praktik yang kini dilarang di Prancis dan Amerika Serikat).
• Tips pribadi: Saya suka meletakkan biji tonka di mobil saya dekat pemanas; ini sungguh nikmat!

Profil Olfaktif dan Kimia: Kumarin

Ini adalah komposisi beraroma tersendiri, sangat kaya dalam facette: kayu, balsamik, vanila, almond, pistachio, tembakau, jerami, madu.

Molekul utama dari bahan baku ini disebut kumarin. Biji tonka mengandung 46% kumarin yang secara olfaktif sangat beraroma almond dan menyerupai secara mencolok aroma lem Cléopâtre kecil dari masa kecil kita. Sintesis kumarin dikembangkan pada tahun 1868 dan pertama kali digunakan dalam Jicky bersama linalol dan etil vanilin.

Kreasi Tonka Impériale

Tonka adalah konstruksi yang menakjubkan yang meniupkan panas dan dingin antara kesegaran rosemary (nada atas aromatik yang menyebar) dan kelembulatan gourmand serta kelinpahan biji tonka: bahan baku yang sangat dicintai oleh Guerlain dan diri saya sendiri.

Saya mengembangkannya bersama Delphine Jelk, pembuat parfum saat ini di Guerlain, yang bersamanya saya juga menciptakan La Petite Robe Noire, di antara karya lainnya.

Gagasan Kreatif: Sebuah Anggukan kepada Jicky

Gagasannya adalah menonjolkan facette alami biji tonka; parfum ini karenanya bersifat kayu, almond, madu-balsamik, tembakau, dan gourmand: antara roti jahe dan cokelat. Kontras yang cukup mengejutkan ini merupakan anggukan kepada parfum Jicky. Lavender digantikan dengan rosemary dan bagian oriental digantikan dengan biji tonka yang dikaitkan dengan nada balsamik dan kayu.

Parfumnya dirasakan sekaligus sebagai maskulin melalui facette aromatik dan kayunya serta feminin melalui kelembutan biji tonka dan nada balsamiknya. Seperti Jicky, Tonka Impériale bersifat kontras dan ambivalen. Berkarakter dan lembut, dinamis namun melingkupi, parfum yang suka menebarkan kebingungan. Saya menyukainya!

Tonka Impériale tersedia di 30 butik Guerlain di seluruh dunia serta di dua belas butik Paris dan bandara-bandara.