Tonka Impériale od Guerlain: Himna tonka fižolu

Tonka fižol: Majhno čarobno seme

Tonka fižol se nahaja v Južni Ameriki, zlasti v Venezueli, Gvajani in Braziliji. Prihaja s sadeži tropskega drevesa imenovanega Dipteryx odorata. Imenuje ga tudi coumarouna, coumaru ali sarrapia.

Raste vzdolž bregov amazonskih rek. 20 do 30 m visoko ima deblo premera 50 do 70 cm, velike liste, ki spominjajo na oreha, in razmeroma dišeče rožnato-vijolične cvetove, ko so sadje zreli.

Njegovi sadeži imajo obliko večjega mandlja in vsebuje vsak po eno edinstveno črno, ovalno, podolgovato in bleščeče seme, ki se med sušenjem naguba; šele takrat začne dišati in njen vonj se bo okrepil.

Spravilo in obdelava (Sappapiero)

Poteka maja. Zreli sadeži, ki padejo na tla, se poberejo. Sušijo se eno leto in košček se razbije z bodisi s kamnom ali kladivom, da izvlečemo semena.

Pridobljeni fižoli se nato posušijo na soncu, potem se potopijo v posode z žganjem 65° za 24 ur. Nato se sušijo na zraku, kar povzroči čudovit beli sloj, ki je rezultat nastanka kristalov oziroma belega prahu kumarina. Eno drevo daje med 15 in 75 kg sadeža na leto. Oseba, ki pobira tonka fižole, se imenuje sappapiero.

Večkratne rabe fižola

• V izvirniku: Ta semena so bila sprva zdrobljena v prah, ki so ga prodajali v vrečkah za shranjevanje v omarah med kupčki perila.
• V parfumeriji: Je fižol, ki se obdela z ekstrakcijo z hlapnimi topili za pridobitev absoluta tonka fižola.
• V kuhanju: Fižol sam je mogoče ribati, kakor muškatni orešček, za rabo v slaščičarstvu skupaj s čokolado, kavo, sladicami (panna cotta); prav tako je mogoče združiti s slanimi notami. Pozor pri rabi – kakor muškatni orešček v razumnih količinah, saj je tonka fižol pri visoki dozi nekoliko nevaren.
• Za parfumiranje tobaka: Tabak za vdihavanje in tobak za pipo »Amsterdamer« (praksa, ki je sedaj prepovedana v Franciji in ZDA).
• Osebni nasvet: Rada dam tonka fižole v avto blizu ogrevanja; pravo razvajanje!

Olfaktivni profil in kemija: Kumarin

Sam po sebi je to dišeča kompozicija, zelo bogata v plateh: lesna, balzamska, vaniljasta, mandljeva, pistačna, tobačna, senena in medena.

Glavna molekula te surovine se imenuje kumarin. Tonka fižol vsebuje 46 % kumarina, ki je olfaktivno zelo mandljast in presenetljivo spominja na vonj majhnih loncev lepila Cléopâtre iz našega otroštva. Sinteza kumarina je bila razvita leta 1868 in prvič wurden v Jicky skupaj z linalolom in etilvanilinom.

Ustvarjanje Tonka Impériale

Tonka je presenetljiva sestava, ki piha toplo in hladno med svežino rožmarina (aerosoalnas aromatska vrhnja nota) in sladkosnednostjo in zavijajočo okroglostjo tonka fižola: surovino, ki je blizu Guerlain in meni.

Razvila sem ga z Delphine Jelk, danes parfumerko pri Guerlain, s katero sem ustvarila tudi La Petite Robe Noire, med drugim.

Ustvarjalna ideja: Mig oka k Jicky

Ideja je bila poudariti naravne plati tonka fižola; parfum je torej lesen, mandljev, medeno-balzamski, tobačen in sladkosneden: med perečim kruhom in čokolado. Ta precej presenetljiv kontrast je mig oka k parfumu Jicky. Sivka je nadomeščena z rožmarinom in orientalski del nadomeščen s tonka fižolom skupaj z balzamskimi in lesnimi notami.

Njegov vonj je zaznavan hkrati kot moški po svoji aromatski in lesni plati in ženski po okroglosti tonka fižola in balzamskih not. Kakor Jicky je Tonka Impériale kontrastiran, ambivalenten. Rasan in nežen, dinamičen a zavijujoč – parfum, ki rad seje zmedo. Obožujem ga!

Tonka Impériale je na voljo v 30 butikikih Guerlain po vsem svetu, v dvanajstih pariških butikiih in na letališčih.