Tonka Impériale của Guerlain : Bài ca tụng về hạt tonka

Hạt tonka : Một hạt giống nhỏ kỳ diệu

Hạt tonka được tìm thấy ở Nam Mỹ, đặc biệt là Venezuela, Guyana và Brazil. Nó đến từ quả của một loài cây nhiệt đới được gọi là Dipteryx odorata. Người ta cũng gọi nó là coumarouna, coumaru hay sarrapia.

Nó mọc dọc theo bờ những con sông Amazon. Cao từ 20 đến 30 m, có thân cây đường kính 50 đến 70 cm, những chiếc lá lớn gợi nhớ lá cây óc chó, và những bông hoa hồng tím khá thơm ngay khi quả chín.

Quả của nó có hình dạng một hạt hạnh nhân lớn và mỗi quả chứa một hạt giống duy nhất màu đen, hình bầu dục, thon dài, bóng láng, nhăn lại khi khô; đó là lúc nó bắt đầu tỏa hương và mùi thơm sẽ ngày càng đậm đà.

Thu hoạch và xử lý (Sappapiero)

Thu hoạch diễn ra vào tháng Năm. Những quả chín rụng xuống đất được nhặt lên. Chúng được phơi khô trong một năm và vỏ được đập bằng đá hoặc búa để lấy hạt.

Những hạt thu được sau đó được phơi nắng, rồi ngâm trong các bình cồn mạnh 65° trong 24 giờ. Chúng sau đó được phơi khô ngoài không khí, tạo ra một lớp phủ trắng đẹp, là kết quả của sự xuất hiện các tinh thể hay bột trắng coumarine. Một cây cho từ 15 đến 75 kg quả mỗi năm. Người thu hoạch hạt tonka được gọi là sappapiero.

Những ứng dụng đa dạng của hạt tonka

• Ban đầu: những hạt này được nghiền thành bột bán trong các túi để đặt trong tủ quần áo giữa những chồng khăn trải giường.
• Trong nghệ thuật làm nước hoa: chính là hạt được xử lý bằng chiết xuất bằng dung môi dễ bay hơi để tạo ra tinh dầu hạt tonka tuyệt đối.
• Trong ẩm thực: bản thân hạt cũng có thể được bào giống như hạt nhục đậu khấu để sử dụng trong làm bánh kết hợp với sô-cô-la, cà phê, các món tráng miệng (panna cotta); nó cũng có thể kết hợp với các nốt hương mặn. Hãy cẩn thận khi sử dụng, như hạt nhục đậu khấu, với lượng hợp lý vì hạt tonka có thể hơi nguy hiểm ở liều cao.
• Để ướp hương thuốc lá: thuốc lá hít và thuốc lá tẩu “Amsterdamer” (một thực hành hiện bị cấm ở Pháp và Hoa Kỳ).
• Mẹo cá nhân: Tôi thích đặt những hạt tonka trong xe của mình gần lò sưởi; thật tuyệt vời!

Hồ sơ hương thơm và hóa học: Coumarine

Đây là một thành phần thơm phức tạp, rất phong phú về các nốt hương: gỗ, balsamic, vani, hạnh nhân, hạt dẻ, thuốc lá, cỏ khô, mật ong.

Phân tử chính của nguyên liệu thô này được gọi là coumarine. Hạt tonka chứa 46% coumarine có mùi hạnh nhân rất mạnh và giống một cách ấn tượng với mùi keo dán Cleopatra nhỏ thời thơ ấu của chúng ta. Sự tổng hợp coumarine được phát triển vào năm 1868 và lần đầu tiên được sử dụng trong Jicky cùng với linalol và Éthyl vanillin.

Sự sáng tạo của Tonka Impériale

Tonka là một cấu trúc đáng ngạc nhiên thổi lạnh và nóng giữa sự tươi mát của hương thảo (nốt hương đầu thảo mộc bùng nổ) và sự tròn trịa ngọt ngào và bao bọc của hạt tonka: một nguyên liệu thô thân thiết với Guerlain và với tôi.

Tôi đã phát triển nó cùng với Delphine Jelk, hiện là nhà điều chế nước hoa tại Guerlain, người mà tôi cũng đã sáng tạo La Petite Robe Noire cùng nhau, trong số những tác phẩm khác.

Ý tưởng sáng tạo: Gật đầu trước Jicky

Ý tưởng là nhấn mạnh các nốt hương tự nhiên của hạt tonka, nước hoa vì vậy mang tính gỗ, hạnh nhân, mật ong-balsamic, thuốc lá và ngọt ngào: giữa bánh gừng và sô-cô-la. Sự tương phản khá đáng ngạc nhiên này là một lời gật đầu với nước hoa Jicky. Hoa oải hương được thay thế bằng hương thảo và phần oriental được thay thế bằng hạt tonka kết hợp với những nốt hương balsamic và gỗ.

Mùi hương của nó được cảm nhận vừa như nam tính bởi nốt hương thảo mộc và gỗ, và nữ tính bởi sự tròn trịa của hạt tonka và những nốt hương balsamic. Như Jicky, Tonka Impériale tương phản, lưỡng tính. Quý phái và dịu dàng, năng động nhưng bao bọc, một loại nước hoa thích gieo rắc sự bối rối. Tôi yêu nó!

Tonka Impériale có sẵn tại 30 cửa hàng Guerlain trên khắp thế giới và trong mười hai cửa hàng Paris cùng các sân bay.