Mustsõstra pung parfüümerias: puuviljane ja roheline noot

Botaanika ja ajalugu

Botaaniline nimi: Ribes nigrum
Botaaniline perekond: Saxifragaceae, Grossulariaceae
Peamised koostisosad: Allüülamiili glükolaat, sabineen, beeta-kariofileen

See vili oli ilmselt kreeklastele ja roomlastele tuntud. 12. sajandi arheoloogid tunnistasid selle ravimõju, eriti podagrahoooguste ravivahendina.

See puu ilmus Prantsusmaal alles 16. sajandi lõpus, kuid just 18. sajandil tekkis sõna cassis. Seni kutsuti seda poyvrier’iks, mis on väga tõenäoliselt tingitud selle mustadest marjadest.

Päritolu ja tootmine

Sile koorega must mari moodustab enamasti kobaraid. Mustsõstra pung, mida kasvatatakse põhiliselt Burgundias, pärineb puult, mida nimetatakse mustsõstrapõõsaks, mille kõrgus võib ulatuda kahe meetrini. Mustsõstrapõõsas on põõsataoline põõsas, mis kasvab looduslikult Põhja-Euroopas kuni Laponimaani ja Siberini.

Venemaa on mustsõstra maailma suurim tootja 300 000 tonni marjadega aastas, mis on mõeldud peamiselt omakasutuseks. Prantsusmaa hoiab 4. kohta Poola ja Ühendkuningriigi järel.

Prantsusmaal on Burgundias, Loire’i orus või Rhône’i orus suurimad mustsõstrapunga tootmised; 70% mustsõstrapungadest on reserveeritud parfüümeriale. Mustsõstra koristus toimub novembri lõpust veebruari lõpuni.

Puuviljaliste nootide klassifikatsioon

See on Euroopas väga populaarne. Ravimaine maine eelneb sellele, et saada seejärel üheks haruldastest looduslikest toora ineid, kuigi üha enam tootjaid ja parfüümimaiju arendab uusi loodusliku puuviljalisi noote. On erinevaid puuviljaliste nootide kategooriaid:

• Punased viljad: mustsõstar ehk mustsõstrapung, vaarikas, maasikas, kirss, metsmaasikas, mustika, mure.
• Kollased viljad: virsik, ploom, aprikoos.
• Eksootilised viljad: kookos, mango, ananass, banaan, passionifrukt.
• Vesilised viljad: melon, arbuus.
• Mahlased viljad: pirn, õun, litši, kiivi.
• Muud: viigimarjad.

Ekstraheerimine ja absoluudi valmistamine

Tõeliselt alates 1960.–1970. aastatest on see noot parfüümerias välja töötatud. Mustsõstra absoluut saadakse mustsõstrapungade ekstraheerimisel lahustite abil, et saada konkreet. 1 kg absoluudi jaoks on vaja 30 kg mustsõstrapunge.

Enamasti korjatakse mustsõstrad käsitsi, kuna mehhaniseerimise kulu on kõrge. Kuna üks inimene suudab päevas korjata ainult 1 kg punga, on selle tooraine hind üsna kõrge.

Voorused, köök ja mitmesugused kasutused

See on populaarne toode Indiast Euroopani ulatuvates farmakopeades. Seda kasutab farmaatsiatööstus. Sellel on arvukaid voorusi – nii C- ja B12-vitamiinirohke vili kui ka antioksüdantse ja lahtistava toimega leht.

Arvatakse, et see on efektiivne hingamisteede infektsioonide, migreeni, gripi, viirushaiguste, reuma, artroosi jne vastu. Arvatakse ka, et see on soovitatav madude hammustuste vastu kannatanud koerte ravimiseks ning lehed võivad ravida putukahammustusi.

Mustsõstar on väga kasutatav kondiitritoodetes (tarretised, moosid, jäätised, pirukad…) ja on tuntud ka liköörina. Seda nimetatakse ka mustsõstrakooreks, see ilmus 1841. aastal Dijonis kuulsas kir’is – veinilt ja likööri segust, mis asendas ratatafiat, aperitiivijooki, mis põhineb viinamarjamahla, alkoholi ja leotatud mustsõstrapungade segul.

Mustsõstra hiilgeaeg saabub, kui kuningas Louis XV peatas lõunale Neuillys pärast jahiretke, maitsis esimest korda ratatafiat ja tutvustas seda seejärel kohtule. Mustsõstar on ka Grasse’is töödeldav tooraine, oluline nii parfüümerias kui toiduaroomide valmistamises.

Väärib märkimist, et seda hinnatakse toiduainetööstuses kõrgelt selle hapuka maitse tõttu, kuna see noot on väga aroomirohke, puuviljane ja magus. Dijonist lõuna pool Nuits-Saint-George’is on mustsõstrale pühendatud muuseum – Musée Cassissium.

Lõhnakirjeldus: Rohelise ja punase viljaarmastuse vahel

Mustsõstar on üks looduslikest toora intest parfümööri paleti jaoks, mida kasutas esmakordselt Guerlain parfüümis Chamade 1969. aastal. See on noot, mis asub rohelise lõhna ja punase viljalõhna vahel.

Sellel on mõnikord ebameeldivaid aktsente, kui see on valesti doseeritud või valesti orchestreeritud – see võib lõhna kassi uriini, higistamise või heki buksusepõõsaste järele.

See on väga võimas tooraine, mis läbib kogu lõhnapüramiidi ja mida tunneb juba tippnootidest.

Mustsõstra erinevad tahud: roheline, väävline, puuviljane, pisut puidune, likörne, veinijne, mõru, palsamiline.

Kasutus parfüümerias

Mustsõstrapunga kasutatakse sageli tsitruse, lilliste või idamaiste parfüümide jaoks.

Mustsõstrapunga sisaldavad parfüümid

Siin on mustsõstrapunga sisaldavad parfüümid:

• Chamade Guerlainilt
• Champs-Elysées Guerlainilt
• Aqua Allegoria: Pamplelune Guerlainilt
• First Van Cleefilt
• Rose Cardinilt
• Sublime Balkiss The Different Companyst
• L’Ombre dans l’Eau Diptyque’lt
• Amazone Hermès’ilt
• Belle de Minuit Nina Riccilt
• In love Again Saint Laurentilt
• Corsica Furiosa Parfum d’Empire’lt
• Angel ja Angel Innocence Muglerilt
• Oscarine Delacourte Parisilt