בשמים מזרחיים וענבריים: מדריך מומחה לתווי וניל, טונקה ושרפים

מהי הפאסטה הענברית או הפאסטה המזרחית?

המשפחה המזרחית, הנקראת גם “המשפחה הענברית”, מורכבת מהאקורד המזרחי, שניתן לעטות בפאסטות שונות (ירוקה, הספרידית, פרחונית, גורמאית, עצית, מתובלת, עורית). היא מאפשרת ליצור בשמים מבוקשים מאוד, המאופיינים בחומרי גלם עשירים ורכים מאוד.

מקור המילה “ענברי”

המילה “ענברי” בבשמנות אינה באה מאבן הענבר (שרף מאובן חסר ריח). המונח מגיע ללא ספק מהשימוש שהבשמים עשו בענבר האפור, הפרשה פתולוגית של לוויתן הראש (החיה אינה נהרגת, החומר נאסף באופן טבעי). תו חושני זה כה יקר עד שנדיר כיום למצוא אותו בנוסחת בושם.

האקורד ההיסטורי: אקורד זה זוהה ב-Ambre Antique של Coty (1908), ב-Jicky (1889) שנתן לאחר מכן את Shalimar (1921). הוא גם הבסיס של אקורד De Laire המפורסם: Ambre 83.

הרכב האקורד המזרחי הקלאסי

הוא מורכב בדרך כלל מ: פבה טונקה, וניל, וניליה, קומרין, לבדנום, ופצ’ולי. גם שרפים כמו בנזואין, קטורת, או אופפוניאקס. הפאסטה האירוס עוטה אותו בנפלאות.

הערה: הבסיס המוצק הנמצא בפומאנדר (כדור עץ מסולסל) אופייני לבסיס הענברי. זה גם מה שנמצא, באיכות נמוכה יותר, בשווקים בצורת אבן לבנה הנקראת “ענבר” (שהיא הרכבה, לא החומר הגולמי).

1. הוניל: הסחלב השחור

הוניל הנאצל הוא חומר הגלם המהותי של הפאסטה המזרחית. ה-Vanilla planifolia הוא סחלב ממוצא מקסיקני הגדל ביערות הטרופיים.

סוד ההאבקה (Edmond Albius)

במקורה, הוא הואבק על ידי דבורה קטנה: ה-Mélipone. בשנת 1848, עבד בשם Edmond Albius גילה את סוד ההאבקה הידנית. כיום, “כלות” מרימות את הדרבן הצמחי בעזרת פיסת במבוק כדי להביא את האבקן במגע עם העמוד. לאחר מכן נדרשים 18 חודשים לקבלת התרמיל השחור.

תהליך ההכנה

לאחר הקטיף, התרמיל מולבן 3 דקות, מכוסה 24 שעות, ולאחר מכן חשוף לשמש (“שיזוף”) מספר שעות ביום למשך 15 יום. לאחר מכן הם ממוינים ביד כדי לוודא שהם יבשים כראוי.

זנים וריחות

וניל מדגסקר (וגם מייוט ומהודו) הפך לחומר נדיר ויוקרתי (מחיר הוכפל פי 10 ב-4 שנים). חומו העוטף מגיע בתווים חלביים, דבשיים, ענבריים, עציים, מתובלים, חיים או רומיים. הזן Tahitensis הוא פרחוני יותר.

הצורות בשימוש:

• אבסולו וניל: מתקבל על ידי מיצוי בממס נדיף.
• הצבע: השרייה של התרמילים באלכוהול (טכניקה ישנה).
• הסינתזה: וניליא ואתיל-וניליא (מתוקות הרבה יותר מהתרמיל הטבעי).

הוניל הוא בלב בשמי Delacourte Paris: Valkyrie, Vahina ו-Osiris.

2. פבה הטונקה: השקד האבקתי

פבה הטונקה מגיעה מעץ טרופי מאמריקה הדרומית, ה-Dipteryx odorata (או coumarouna/sarrapia). הפרי מכיל זרע שחור המקמט בהתייבשות ומפתח את ריחו.

הרכב בשמי בפני עצמו

פבה הטונקה עשירה מאוד בפאסטות: עצית, בלסמית, וניל, שקד, פיסטציה, טבק, חציר, דבש. מולקולתה העיקרית היא הקומרין, שריחה המשקדי מזכיר את דבק Cléopâtre מילדותנו. סינתזת הקומרין (1868) שימשה לראשונה ב-Jicky.

שימושים מגוונים

בבשמנות, משתמשים באבסולו. במטבח, מגרדים אותו כמו אגוז מוסקט. הוא שימש גם לבשמון טבק מקטרת (ה-Amsterdamer), פרקטיקה שנאסרה כיום.

3. מור: הבושם הקדוש

מגיע מעץ ה-Commiphora (יותר מ-100 מינים), המור הוא שרף-גומי-שמן המופיע באופן טבעי בצורת דמעות. במיתולוגיה, הוא קשור למיירה, אמו של אדוניס.

נחשב לבושם היקר ביותר של העת העתיקה (פולחן האלים), הוא משמש בבשמנות בצורת תמצית מזוקקת. הוא מציג ריח בלסמי עוצמתי ועולה, עם פאסטות ליקוריץ, עציות וכמעט פירותיות.

4. קטורת (לבונה): ההגנה האלוהית

הקטורת (או לבונה) היא גומי הנאסף מעצי Boswellia. היא מסמלת טיהור. בבשמנות, זוהי תו בסיס עוצמתי מאוד, כהה, ארומטי, קמפורי ושרפי.

זני הקטורת וריחותיהם

• Boswellia Sacra (עומאן): תו נענע ואקליפטוס.
• Boswellia Serrata (הודו) ו-Papyrifera: פאסטת לימון מר.
• Boswellia Frerana (או Maydi): מבטאים קרמל פרחוני ופירותי (משמש על ידי הכנסייה הקופטית של אתיופיה).
• Boswellia Rivae: מבטאים גורמאיים.

5. שרפים ובשמים אחרים

• הסטיראקס: בשם ה-Liquidambar. תמציתו בעלת ריח חזק: וניל, פרחוני, חי, עורי ועמיל זפת.
• הבנזואין: בשם ה-Styrax benzoin. הזן בנזואין סיאם הוא המבוקש ביותר בשל פאסטת הוניל הבולטת שלו. ריחו עדין מאוד: שקדי, קפה קלוי, דבשי ופרחוני (ציפורן). יש לו סגולות מרפאות.
• האופפוניאקס: גומי מסומליה/אתיופיה, המציע ריח בלסמי, עדין, קטיפתי, עפרורי ועורי (קרוב למור).
• לבדנום ציסטוס: גומי מעץ שיח ים-תיכוני (אהוב על כבשים). ריחו עורי, בלסמי, חי, חם ועצמתי.

בשמים מזרחיים סמליים

בשמים מזרחיים נשיים

• Shalimar – Guerlain
• Opium – Yves Saint Laurent
• Coco – Chanel
• Habinita – Molinard
• Youth Dew – Estée Lauder
• Must – Cartier
• Obsession – Calvin Klein
• Soir d’Orient – Sisley
• Coromandel – Chanel
• L’Instant – Guerlain
• Spiritueuse Double Vanille, Cuir Beluga, Angélique Noire – Guerlain
• Amber Intrigue – Tom Ford
• Myrrh et Tonka – Jo Malone
• Guidance 46 – Amouage
• African Leather – Memo
• Old Fashioned – By Kilian
• Stellar Times – Louis Vuitton

בשמים מזרחיים נשיים גורמאיים יותר

• Angel – Mugler
• La Vie Est Belle – Lancôme
• Hypnotic Poison – Dior
• Black Opium – Yves Saint Laurent
• Mon Guerlain – Guerlain
• Good Girl – Carolina Herrera
• La Petite Robe Noire – Guerlain
• Love Don’t be shy, Angel’s Share – Kilian
• Orchidée Vanille – Van Cleef
• Magenta Tanzanite – Armani privé
• Black Tie – Céline
• Baby Cat – YSL
• Vanille Antique – Byredo
• Vanille Diorama – Dior
• Vanille Fatale, Tobacco Vanille – Tom Ford
• Material – Amouage
• La Baguette – Fendi
• Goddess – Burberry
• Vanilla Powder – Matière Première
• Novae Vanilla – Atelier des Ors

בשמים מזרחיים גבריים ומשותפים

• Habit Rouge – Guerlain
• A*Men – Mugler
• Le Mâle Elixir – Jean Paul Gaultier
• Opium pour Homme – YSL
• Le Lion – Chanel
• Ambre Narguilé – Hermès
• Ambre Sultan – Serge Lutens
• Grand Soir – Francis Kurkdjian
• Ambre Nuit, Fève Délicieuse, Mitzah, Eau Noire – Dior
• Ombre Nomade – Louis Vuitton
• Velvet Tonka – BDK
• Muse – YSL