Iris Pallida: הזהב הכחול של הבשמות

בוטניקה ומקורות

האיריס שייך למשפחת האיריסים; הוא מוצאו מהמזרח הרחוק והיצרנים הראשיים נמצאים באיטליה, במרוקו ובסין. קיימות 2 זנים בוטניים: Iris Pallida ו-Iris Germanica.

לפרחי האיריס יש ריח נהדר; זכיתי להריח איריסים מסוימים שהפיצו תו שוקולדי. כמעט בשווי זהב, האיריס מסתיר את אוצרו הריחני בשורשיו הנקראים לעיתים קרובות ריזומות, או גבעולים.

התו האבקני

יש לציין כי התו האבקני שונה מתו הוניל הגוסטאטיבי מאוד. מקור השם “תו אבקני” מגיע מאבקות האורז הראשונות שבאותה תקופה בושמו בריח איריס; הכפפות אף הן בושמו לרוב בריח זה.

אני חשה את התו האבקני כתו מדי יבש, עצי קמעה עם גוני סיגלית; אילו היה צבע, זה היה גוון פסטל; זהו תו מאוד חולף, קשה לתפיסה, אווירי.

Iris Pallida: סבלנות המצוינות

ה-Iris Pallida, שמוצאו מאיטליה, נקרא ריזומה, אך ליתר דיוק ניתן לומר שמדובר בגבעול תת-קרקעי שעליו יכולות להיווצר שורשים הנקראים אדוונטיביים. באיטליה, האיריס מגודל בשטחים תלולים, גסים, מסולעים ובעלי חשיפה גרועה. השיפוע שולל את האפשרות למיכון הגידול. הנטיעה מתבצעת מאמצע ספטמבר עד אמצע אוקטובר.

תהליך 6 השנים

גבעולים אלה, חסרי ריח, ינוקו, ייובשו וייאספו בגיל 3 עד 4 שנים. אכן, נדרשות לפחות 3 שנים לפני שהאיריס יגלה את בשמו (הקציר מתבצע בשנה השלישית לאחר הנטיעה, בין אמצע יולי לאמצע אוגוסט).

גבעולי האיריס יפרישו בסבלנות את האירון, המרכיב העיקרי של בושם האיריס. הם נאחסנים לאחר מכן בשקים למשך שלוש שנים נוספות עד לייבוש מלא ולהופעת הריח המלכותי. שש שנים נחוצות לפיכך ל-Iris Pallida להגיש את יצירת המופת הריחנית שלו.

לאחר מכן, הריזומות או הגבעולים מופחתים לחלקיקים עדינים ומעובדים בזיקוק; מתקבלת עיסה הנקראת חמאת איריס, שמיצויה בממס אורגני והמיצוי מניב את אבסולוט האיריס.

דעת המומחה

אני אוהבת רק את ה-Iris Pallida; לזנים ולמחוזות גידול אחרים אין את אצילות זה של פירנצה. הייתי רוצה לדעת מי היה לו הרעיון או האינטואיציה לזרוע את הגרעין הקטן הזה שהוליד את שורש האיריס, לחכות 6 שנים ולאחר מכן לעבד ריזומות כה מכוערות כדי לקבל סופו של דבר את הפלא שהוא אבסולוט האיריס.

היסטוריה ומיתולוגיה

כל כולו שלמות. פרחו הוא הדר, מצבו כבוד ומרשים ומלכותי. סמל המלוכה, Fleur de Louys כמחווה ל-Louis Le Pieu, הפך ל-Fleur de Lys בשל בלבול לשוני. במיתולוגיה היוונית, האיריס נחשב למלאך שליח האלים. Iris פירושו קשת בענן ביוונית.

תיאור ריחני

האיריס הוא בעיני הבשמים גלגול הפאר, ביופיו ובטוהר כל אחת מפניו. בבושם, הוא מפיק חום קורן, ייחודי, חזק ומבוקר כאחד.

ריחו הוא רב-פנים עם תווים נפלאים בין תו סיגלית לתו מימוזה, גוני עץ, תו פטל קל ותו גזר. ואמנם, בבשמות לעיתים קרובות, כדי להחליף או לחזק את אפקט האיריס, מוסיפים מהות גרעיני גזר.

Iris Germanica וטכניקות המיצוי

במרוקו, הזן Germanica הוא חזק יותר ופשוט יותר לגידול, אך הריח פחות מתוחכם. הריזומות או הגבעולים נשרשים ומנוקים מהאדמה. קיימים שני עיבודים אפשריים:

• ריזומות מקולפות: הן מקולפות ידנית ואחר כך נשטפות. שלב זה ארוך ומייגע; אדם אחד מעבד 40 ק”ג ריזומות ביום.
• ריזומות לא מקולפות: הן נחתכות לפרוסות. הריזומות ייובשות לאחר מכן למשך 10 ימים ואוחסנות במחסנים בתנאי אוורור ולחות מדויקים למשך 3 שנים.

במהלך הייבוש באוויר, האירון, המרכיב האצילי והיקר ביותר של האיריס, מתפתח. הריזומות דורשות 6 שנות עיבוד לפני שיגיעו לאיכותן האופטימלית.

המוצרים הסופיים (חמאה לעומת אבסולוט)

לאחר 6 שנים, הריזומות מופחתות לאבקה; 3 עיבודים אפשריים לאחר מכן:

• אבסולוט איריס: זיקוק בקיטור של אבקת האיריס המניב עיסה שעווית ולבנה או קונקרט או חמאה (10 עד 35% אירון), ואחר כך זיקוק בוואקום עם אבסולוט שעוות (65% עד 85% אירון).
• אבקת ריזינואיד איריס: אבקת איריס שעובדה עם מיצוי ממסים נדיפים (מוצר צמיג המכיל 1 עד 3% אירון).
• צבע: אבקת איריס שעובדה בצביעה או בחליטת איריס המכילה כמויות זעירות של אירון.

שני המרכיבים הראשיים של האיריס הם האירון, מרכיב יקר מאוד המייצג את איכות האיריס, וחומצת מיריסטית. ניתן להשתמש באירון לבד, שהוא מוצר של פאר מוחלט. חמאת האיריס ניתנת לכיול לפי תכולת האירון שלה (8% לדוגמה) על ידי הוספת חומצה מיריסטית טבעית המכילה אירון שמקורה בתהליך ייצור האבסולוט.

הבשמות שבהם האיריס ממלא תפקיד חשוב

• Iris Pallida L’Artisan Parfumeur
• Infusion d’iris Prada
• Iris Ganache Guerlain
• Homme Dior
• L’Heure Bleue Guerlain
• Après l’Ondée Guerlain
• Florentina Delacourte Paris
• Insolence Guerlain מאת מוריס רוסל וסילבן דלקורט