Iris Pallida : الذهب الأزرق للعطارة

النبات والأصول

ينتمي الأيريس إلى عائلة النرجسيات، أصله من الشرق الأقصى وأبرز منتجيه إيطاليا والمغرب والصين. ثمة صنفان نباتيان هما Iris Pallida وIris Germanica.

لأزهار الأيريس رائحة رائعة، وقد أتيحت لي فرصة شم بعض أنواعه التي تنبعث منها نوتة الشوكولاتة. يخفي الأيريس كنزه العطري بسعر يكاد يعادل الذهب في جذوره المُسمَّاة الجذامير أو الساقية.

النوتة المسحوقة

تجدر الإشارة إلى أن النوتة المسحوقة تختلف عن النوتة الفانيلية الذوقية الحادة. جاءت تسمية النوتة المسحوقة من مساحيق الأرز الأولى التي كانت تُعطَّر بالأيريس، كما كانت القفازات كثيرًا ما تُعطَّر بهذه الرائحة.

أحسُّ بالنوتة المسحوقة على أنها نوتة جافة نسبيًا، خشبية قليلًا مع لمسات بنفسجية، لو كانت لونًا لكانت درجة باستيل؛ إنها نوتة منبثقة وصعبة الإدراك وهوائية.

Iris Pallida : صبر التميز

Iris Pallida، الأصيل في إيطاليا، يُسمَّى جذمورًا، وبمعنى أدق هو ساق أرضية يمكن أن تنمو عليها جذور عرضية. يُزرع الأيريس في إيطاليا على تربة وعرة جرداء صخرية سيئة التعرض للشمس. الطبيعة الوعرة تستبعد إمكانية الزراعة الآلية. تبدأ الزراعة من منتصف سبتمبر إلى منتصف أكتوبر.

مسيرة ست سنوات

تُنظَّف هذه السيقان الخالية من الرائحة ثم تُجفَّف، وتُقطَف وعمرها بين ثلاث وأربع سنوات. إذ تحتاج إلى ثلاث سنوات على الأقل قبل أن يُفصح الأيريس عن عطره (يحل موسم الحصاد في السنة الثالثة بعد الزراعة بين منتصف يوليو ومنتصف أغسطس).

تُفرز سيقان الأيريس بصبر مادة الأيرون، المكون الرئيسي لعطر الأيريس. ثم تُخزَّن في أكياس لثلاث سنوات أخرى حتى الجفاف التام وظهور الرائحة الفاخرة. ست سنوات إذن ضرورية لـ Iris Pallida كي يُسلِّم تحفته العطرية.

بعد ذلك، تُطحن الجذامير أو السيقان إلى جزيئات دقيقة وتُعالَج بالتقطير، فتُنتج عجينة تُسمَّى زبدة الأيريس، ونقعها في مذيب عضوي واستخلاصها يُفضي أخيرًا إلى مطلق الأيريس.

رأي الخبيرة

لا أحب سوى Iris Pallida؛ الأصناف والبيئات الأخرى لا تمتلك أناقة أيريس فلورنسا. أودُّ معرفة من أوحت إليه الفكرة أو أثار فيه الحدس بزراعة تلك البذرة الصغيرة التي أعطت جذر الأيريس، ثم انتظر ست سنوات ليُعالج تلك الجذامير البشعة المظهر ويستخرج منها أخيرًا تلك التحفة التي هي مطلق الأيريس.

التاريخ والأساطير

كل شيء فيه كمال. زهرته رائعة الجمال، وقوامه شامخ مهيب ذو طابع ملكي. شعار الملوك، Fleur de Louys تكريمًا لـ Louis le Pieux أصبح Fleur de Lys بخلط لغوي. في الأساطير الإغريقية، كان الأيريس رسولة الآلهة. وتعني كلمة «أيريس» قوس قزح باللغة الإغريقية.

الوصف العطري

يمثِّل الأيريس لدى صانعي العطور تجسيدًا للفخامة بجمال كل وجه من أوجهه ونقائه. في العطر، يبث دفئًا مشعًا فريدًا، قويًا في آنٍ واحد ومضبوطًا.

له رائحة متعددة الأوجه بنوتات رائعة بين نوتة البنفسج ونوتة الميموزا، ولمسات خشبية ونوتة رقيقة من التوت الأحمر ونوتة الجزر. كثيرًا ما يُضاف في العطارة، لدعم أو استبدال تأثير الأيريس، جوهر بذرة الجزر.

Iris Germanica وتقنيات الاستخلاص

في المغرب، صنف Germanica أكثر متانة وأيسر زراعةً، لكن رائحته أقل تعقيدًا. تُقتلع الجذامير أو السيقان وتُنظَّف من التراب. ثم ثمة خياران للمعالجة:

• جذامير مقشَّرة: تُقشَّر يدويًا ثم تُغسَل. هذه المرحلة طويلة ومضنية، يُعالج شخص 40 كيلوغرامًا من الجذامير يوميًا.
• جذامير غير مقشَّرة: تُقطَّع إلى شرائح. تُجفَّف الجذامير لمدة 10 أيام ثم تُخزَّن في مستودعات وفق شروط دقيقة للتهوية والرطوبة لمدة 3 سنوات.

خلال التجفيف الهوائي تتطور مادة الأيرون، أنبل وأغلى مكونات الأيريس وأثمنها. تحتاج الجذامير إذن إلى ست سنوات من المعالجة للوصول إلى جودتها المثلى.

المنتجات النهائية (الزبدة مقابل المطلق)

بعد ست سنوات، تُطحن الجذامير إلى مسحوق، ثم ثلاث معالجات ممكنة:

• مطلق الأيريس: تقطير المسحوق ببخار الماء يُعطي عجينة شمعية بيضاء أو صلبة أو زبدة (10 إلى 35% أيرون)، ثم تقطير تحت الفراغ للحصول على المطلق من الشمع (65 إلى 85% أيرون).
• مسحوق الأيريس الراتنجي: مسحوق الأيريس مُعالَج باستخلاص بالمذيبات المتطايرة (منتج لزج يحتوي على 1 إلى 3% أيرون).
• الصباغة: مسحوق الأيريس مُعالَج بالصباغة أو النقع ويحتوي على كميات ضئيلة من الأيرون.

المكونان الأساسيان للأيريس هما الأيرون، المكون الأغلى المُمثِّل لجودة الأيريس، وحمض الميريستيك. يمكن استخدام الأيرون منفردًا وهو منتج الفخامة المطلقة. يمكن معايرة زبدة الأيريس بنسبة الأيرون (8% مثلًا) بإضافة حمض الميريستيك الطبيعي الحاوي على الأيرون الناجم عن عملية إنتاج المطلق.

العطور التي يؤدي فيها الأيريس دورًا محوريًا

• Iris Pallida من L’Artisan Parfumeur
• Infusion d’iris من Prada
• Iris Ganache من Guerlain
• Homme من Dior
• L’Heure Bleue من Guerlain
• Après l’Ondée من Guerlain
• Florentina من Delacourte Paris
• Insolence من Guerlain بتوقيع Maurice Roucel وSylvaine Delacourte