تركيب العطر : دليل المواد الخام والبنية العطرية
هل تتساءل عن طريقة تركيب العطر وبنيته وهرمه العطري والمواد الخام التي يتكون منها؟ تكشف لكم Sylvaine Delacourte عن أسرار تركيب العطر.
المواد الخام : الطبيعي مقابل التركيبي
يتكوّن العطر من مواد خام طبيعية وتركيبية.
- المواد الخام الطبيعية: عددها نحو 1000، لكن يُكتشف كل عام منها الجديد. مصدرها الزهور والأوراق والجذور والبذور والثمار والأشجار وقشرتها. وهي تخضع لتنظيم متزايد وقد يُحظر بعضها أحياناً (مؤخراً حُذفت نوتة طحلب البلوط وخشب البتولا).
- المواد الخام التركيبية: تتراوح بين 3000 و4000، يختفي بعضها كل عام ويظهر آخر (انظر: المنتجات التركيبية).
يُجري صانع العطور، وفق أذواقه وإمكاناته، اختياراً من بين هذه المواد الخام الخمسة آلاف لتشكيل أرغن عطوره. وعادةً ما يختار ما مجموعه 1000 مادة خام، بين الطبيعي والتركيبي، لتركيب عطوره.
العطرية
هي نباتات طازجة يُستخدم بعضها على نطاق واسع في الطهي، وتُضفي على العطر قدراً كبيراً من الانتعاش.
ثمة 3 تصنيفات:
- النوتات اللافندرية العطرية: اللافندر والخزامى والزوفاء وورق الغار والزعتر وإكليل الجبل.
- النوتات اليانسونية: اليانسون والطرخون والريحان.
- النوتات النعناعية: نعناع الجبل والنعناع الحار والنعناع المجعّد.
الزهور
الزهور عالم غني للغاية، مُقسَّم إلى فئات:
- زهور الربيع: زهر الزنبق وزهر الليلك وزهر شجرة العسل والبستناء.
- الزهور المُسكَّرة: الميموزا والبنفسج وجذر الإيريس والهيليوتروب.
- الزهور البيضاء: الياسمين والمانيوليا والغاردينيا والزنبق والطبريز.
- الزهور الشمسية: إيلانج إيلانج والفرانجيباني وتياري.
- الزهور المتبّلة: القرنفل والإيزابيل.
بعض هذه الزهور تكشف أسرارها وعطورها، والبعض الآخر لا يفعل ذلك كالبنفسج مثلاً، وفي هذه الحالات يلجأ صانع العطور إلى إعادة إنتاجها أو تركيبها باستخدام منتجات طبيعية وتركيبية، لتقليد رائحة تلك الزهرة أو الاقتراب منها.
الثمار
بعضها طبيعي والبعض الآخر موجود في شكل إعادة إنتاج أو تركيب.
فئات مختلفة من الثمار متاحة:
- الحمضيات: الوجه الهسبيريدي (انظر: الوجه الهسبيريدي).
- الثمار الحمراء: التوت والفراولة والكشمش الأسود والعليق والتوت البري.
- الثمار الصفراء: الخوخ والمشمش والبرقوق.
- الثمار الاستوائية: الأناناس والمانغو وفاكهة العاطفة.
- الثمار العصيرية: الكمثرى والتفاح.
يُشار إلى أن بعض الزهور كالأوسمانثوس مثلاً قد تُضفي نوتة فاكهية.
الأخشاب
ثمة نوتات خشبية طبيعية كـ:
كذلك تتوفر جزيئات خشبية تركيبية عديدة.
التوابل
ثمة نوتات توابل طبيعية عديدة، تُصنَّف في فئتين:
- التوابل الباردة: الهيل والفلفل والزنجبيل.
- التوابل الحارة: القرفة والزعفران وجوزة الطيب وبراعم القرنفل.
يُشار إلى أن بعض الزهور كالإيزابيل قد تُضفي طابعاً متبّلاً.
الصموغ والراتنجات
تُسمّى أيضاً النوتات البلسمية، وتُسهم في التوليفة العنبرية أو الشرقية (انظر: التوليفة الشرقية). تُضفي قدراً كبيراً من الحلاوة والغموض والنوتات الروحانية على التركيبة: البخور والمرّ والأوبوبوناكس والستوراكس والبنزوين.
النوتات الحيوانية
النوتات الحيوانية الطبيعية هي: المسك وثعلب القندس والغالية وشمع النحل والهيراسيوم والعنبر الرمادي.
يُسمح حالياً فقط بـالعنبر الرمادي والهيراسيوم وشمع النحل. يُشار إلى أن بعض المواد الخام الطبيعية مثل: اللادانوم والكوستوس والأوسمانثوس والياسمين قد تُضفي نوتات حيوانية على التركيبة. كما أن بعض المسك التركيبي ذو نغمة حيوانية.
البنية : النوتات والأوجه والتوليفات
النوتات العطرية
يستعير لغة العطارة كثيراً من مفردات الموسيقى. ويمكن تسمية هذه المواد الخام بالنوتات العطرية. مثال: نوتة اللافندر ونوتة البخور ونوتة الفانيليا ونوتة الفيتيفر… كما يُستخدم مصطلح النوتة في حالة الهرم العطري، من الأكثر تطايراً إلى الأكثر ثباتاً:
الأوجه العطرية
يستعير لغة العطر أيضاً مفردات علم الأحجار الكريمة. والوجه في العطارة يعني: تجميع نوتات ذات قرابة. مثال: الوجه الهسبيريدي هو تجميع البرغموت والبرتقال والماندرين واللايم وغيرها.
من النوتة العليا إلى النوتة الأساسية إليكم مختلف الأوجه: الهسبيريدي والبحري والألدهيدي والانتعاش الجديد والعطري والأخضر والزهري والشمسي والفاكهي والمتبّل والخشبي والشيبري والشرقي والشهواني والمسكي والمُسكَّر والحيواني.
التوليفة
التوليفة: هي تجميع نوتات لا رابط بينها. مثال: نوتة البنفسج + نوتة البرغموت + نوتة الياسمين = نوتة الشاي.
التوليفات الكبرى في العطارة: التوليفة الشرقية والشيبرية والبوريفير وغيرها. أعطت هذه التوليفات الميلاد للعائلات العطرية الكبرى.
العائلات العطرية
نسائية أو رجالية، إليكم مختلف العائلات العطرية التي قد نواجهها: الشيبري والهسبيريدي والزهري والشرقي والخشبي والبوريفير.
