الوجه العطري : دليل النوتات اللافندرية واليانسونية والنعناعية

ماذا يعني مصطلح «عطري»؟

يُعيَّن مصطلح «عطري» بجميع الأعشاب الطازجة. وحالما تُجفَّف النوتات، نتكلم حينئذٍ عن «توابل».

تنقسم نوتات الوجه العطري إلى 3 فئات متمايزة:

• النوتات اللافندرية
• النوتات النعناعية
• النوتات اليانسونية

1. النوتات اللافندرية في الوجه العطري

في العطارة، بعض المواد الخام العطرية تمتلك نوتات لافندرية. وهذا ينطبق بشكل خاص على العطريات التالية: اللافندر والخزامى وإكليل الجبل والزعتر والمريمية والشيح.

اللافندر: مرجع الوجه العطري

أصيلة في حوض البحر الأبيض المتوسط، تُزرع اللافندر اليوم في يوغوسلافيا وبلغاريا وروسيا وكذلك في دول جنوب أوروبا كإسبانيا وإيطاليا. لكن يظل جنوب فرنسا منتجها الرئيسي. وتُزرع اللافندر دائماً فوق 1000 متر من الارتفاع.

اكتسب الإنتاج الفرنسي زخماً مختلفاً تماماً مع زراعة اللافندر في جنوب فرنسا بغراس، بسبب بدايات صناعة العطور.

منذ النصف الثاني من القرن العشرين، أصبح إنتاج اللافندر أقل وفرة. ولتعويضه في صناعة العطور، بدأ الخزامى (صنف هجين من اللافندر لكن بجودة أدنى) يُستخدم بشكل متزايد.

توجد أصناف عديدة مختلفة من اللافندر (lavandula stoechas وlavandula officinalis وlavandula spica…)، واستُخدمت هذه النبتة دائماً، سواء من قِبَل الرومان لتعطير حماماتهم، أو في القرون الوسطى لأغراض طبية. وهي ترمز إلى النقاء والهدوء.

ثمة حتى لافندر عضوي: لافندر كارلا.

لافندر فرنسية وعضوية: مزروعة في بروفانس درووم، هذه اللافندر في متناول اليد، أقرب إلينا بكثير من معظم اللافندر المزروعة في أوروبا الشرقية. مستخرجة من الزراعة العضوية. وهذه الجودة هي ما يستخدمه كبار الطهاة في المطبخ، وهي هوائية وزهرية جداً.

المرتبطة عادةً بعائلة البوريفير، اللافندر مميّزة أيضاً من Eaux de Cologne والعطور الرجالية. رغم ذلك، حاضرة أيضاً في تركيبة العطور الشيبرية أو الشرقية واليوم في بعض العطور النسائية.

اللافندر في الوجه العطري في العطارة

في العطارة، يمكن استخدام اللافندر في شكل عطر لافندر بالتقطير بالبخار المائي، أو في شكل أبسولو لافندر بالاستخراج بالمذيبات المتطايرة، بنوتة مختلفة تماماً عن نوتة العطر.

هذه النوتة العطرية القوية جداً تستحضر حدائق الجنوب والصيف، وأحياناً طابعاً خمرياً قليلاً (يُذكّر بـEaux de Cologne الكلاسيكية). هي أيضاً عشبية وكافورية وطبية. رائحتها الطازجة تحمل نوتة برغموت وأبعاداً خشبية. ستُعطي نسبة اللينالول للافندر كل جودتها العطرية.

الخزامى: ابن عم اللافندر

ابن عم اللافندر، الخزامى صنف هجين من اللافندر متحصّل من تهجين Lavandula Vera مع Lavandula spica. يُحصد بشكل رئيسي في جنوب فرنسا وزُرع منذ الثلاثينيات، يُستخدم الخزامى على نطاق واسع في أيامنا ويستعاض به كثيراً عن اللافندر.

فعلاً، واجهت زراعة اللافندر بعض الصعوبات. لكن الخزامى أكثر إنتاجاً من حيث كمية الزيت العطري، وإن كان يُعطي زيتاً عطرياً بجودة عطرية أدنى من اللافندر. ثمة 3 أصناف من الخزامى: الخزامى الغروسو والخزامى الابريال والخزامى السوبر. الخزامى الغروسو هو الأكثر زراعةً.

الخزامى في الوجه العطري في العطارة

كما هو الحال مع اللافندر، يُستخلص عطر الخزامى بالتقطير بالبخار المائي. هذا العطر أكثر كافورية من اللافندر، طازج وخشبي قليلاً ومتبّل، يُعطي طابعاً أقل «رقياً» وأقل نعومة من اللافندر الحقيقية. وهذه النوتة الصابونية قليلاً تُستخدم بشكل رئيسي في المنظفات والصابون وعموماً في العطارة الوظيفية.

إكليل الجبل: نوتة عطرية ذات طابع

يُزرع هذا العطر اليوم في إسبانيا والمغرب وإيطاليا (يحتاج إلى تربة جافة وصخرية للنمو). تُعزى إليه فضائل نباتية-علاجية عديدة ويُستخدم كثيراً في الطهي.

في القرون الوسطى، كان يُقال إن إكليل الجبل يطرد الأرواح الشريرة. وكانت أيضاً زهرة الزواج في عهد شارلمان.

إكليل الجبل في الوجه العطري في العطارة

استخدام إكليل الجبل في العطارة قديم جداً (دليل على ذلك L’Eau de la Reine de Hongrie في القرن السابع عشر التي كانت تحتوي على كميات كبيرة منه). يُستخلص عطر إكليل الجبل بتقطير أوراقه وأزهاره بالبخار المائي.

نوتة عطرية، إكليل الجبل طازج وعشبي وكافوري. وهو خشبي في تطوره، قوي ولافندري ومرّ ويحمل لمسات بخور ونوتات حيوانية.

تميل Eaux de Cologne والعطور الرجالية وعطور العائلة الهسبيريدية والعطور ذات النوتات الطازجة إلى احتواء إكليل الجبل (يمكن أن يصحّ ذلك أيضاً على العطور الشرقية في نوتات الرأس).

الزعتر: نوتة عطرية متميّزة

استخدمه المصريون واليونانيون كبخور، الزعتر أصيل في أوروبا ويأتي اليوم من فرنسا وإسبانيا والجزائر. زعتر الليمون والزعتر البري والزعتر الألماني من بين الأصناف المتعددة لهذا العطر.

الزعتر في الوجه العطري في العطارة

في الربيع والصيف، تُجفَّف أغصان الزعتر ثم تُقطَّر بالبخار المائي. وتُتيح هذه العملية الحصول على عطر الزعتر. يُعطي هذا العطر نوتة كافورية وعشبية ومتبّلة وطبية جداً. حاضر بقوة في Eaux de Cologne والعطور العطرية وبعض العطور الشرقية المتبّلة.

المريمية في التاريخ

يُقال إن المريمية دانت عطرها الفريد لأفروديت، إلهة الجمال، التي اختبأت خلف كثيب مريمية هرباً من زيوس. فلمّا اكتشفها، ووجَّه في غضبه أشعة الشمس لحرق النبتة. فكافأت أفروديت الأوراق بنوع من الغلاف المخملي الذي جعلها أكثر سماكة.

يأتي الاسم من اللاتينية Salvia، salvare التي تعني «إنقاذ».

كان يُقال لا بد من وجود مريمية في الحديقة لتسكين الآلام «النسائية». وفي القرون الوسطى، كانت المريمية نبتة تُعدّ بمثابة الدواء الشافي من جميع الأدواء في تلك الحقبة.

المريمية: نوتة عطرية علاجية

في العالم ما يقارب 900 نوع من المريمية. مريمية الكلارياي تنتمي إلى الفصيلة ذاتها التي تنتمي إليها المريمية الشائعة. تحتوي على نحو 40 جزيء.

هي نبتة عشبية من فصيلة الشفويات، المريمية عطرية جداً ومكثّفة. أصيلة في جنوب أوروبا، تُزرع اليوم في دول عديدة: فرنسا (على هضبة ألبيون) وأوروبا الوسطى وروسيا والولايات المتحدة والصين.

يوجد منها صنفان رئيسيان: مريمية الكلارياي (الأكثر استخداماً في العطارة؛ رائحتها حيوانية وخشبية وترابية وزهرية ولافندرية ومنثولية وكافورية) والمريمية المستخدمة في المستحلبات، المعروفة أيضاً بـ«salvia officinalis» (رائحتها عشبية وعطرية وكافورية وتربينية وقريبة من البرغموت).

المريمية في الوجه العطري في العطارة

التقنية الأكثر استخداماً للحصول على المريمية هي التقطير بالبخار المائي. وتُتيح هذه العملية الحصول على عطر المريمية. يمكن الحصول على أبسولو المريمية بدوره باستخراج بالمذيبات المتطايرة. في العطارة، تُضفي المريمية توكيداً قوياً للعطور (كثيراً ما تُستخدم في العطور الرجالية).

المرتبطة طويلاً بعائلات البوريفير، يمكن للمريمية أيضاً أن توجد في شكل أبسولو في العطور الشيبرية والشرقية. وبوصفها جزءاً من النوتات الأساسية، تُضفي ثباتاً كبيراً للعطور. تُتيح المريمية خاصةً الحصول على الأمبروكس، مادة تُستخدم بدلاً من العنبر الرمادي في العطور.

الأمبروكس أو الأمبروكسان مُحضَّر من عملية أكسدة/اختزال السكلاريول المستخرج من المريمية.

الشيح: نوتة عطرية سامة

نبتة نادرة وغير نمطية، الشيح (artemisia باللاتينية) نبتة عشبية معمّرة أصيلة في شمال أفريقيا وحوض البحر الأبيض المتوسط. يوجد ما يقارب 300 صنف مختلف من الشيح. رائحة هذا العطر عشبية وطازجة وكافورية ومرّة، مع نوتة تُلمح إلى السموم. الشيح حاضر بشكل رئيسي في العطور الرجالية.

نوتات أخرى: آس ولحاء الأرز.

2. النوتات اليانسونية في الوجه العطري

تنتمي النوتات اليانسونية أيضاً إلى العطريات المستخدمة في الوجه العطري في العطارة. نجد فيها: الريحان والطرخون ونجم اليانسون.

الريحان: نوتة يانسونية مختلفة عن الريحان الطازج

يأتي اسم «ريحان» من اللاتينية basilicum التي تعني «ملكي». مبني على الإغريقية القديمة basilikon التي تعني «الملك الصغير». في الحقبة اليونانية-الرومانية، لم يُستهلك الريحان لا كعطر ولا كنبتة طبية. كان مخصصاً للممارسات الطقوسية، ولا يحق إلا للملوك قطع سيقانه.

استُورد إلى أوروبا في القرن السادس عشر، من الهند ولبنان، ويُزرع أيضاً في بعض دول المغرب العربي. يوجد منه 6 أصناف، كل منها رائحة مختلفة جداً (الريحان ذو الأوراق الكبيرة برائحة ياسمين وعرق السوس وليمون، أما الريحان الأرجواني فله لمسات فلفلية).

الريحان في الوجه العطري في العطارة

في العطارة، يُستخدم الزيت العطري للريحان (من أوراق طازجة مجفّفة ثم مقطَّرة بالبخار المائي)، ولا سيما في العطور الطازجة أو البوريفير، وبعض التركيبات الشيبرية، وكثيراً ما يُقرَن بنوتات الليمون أو التوابل.

رائحة الريحان العشبية الطازجة الخضراء والنعناعية قليلاً تجعله نوتة حيوية ومتحركة جداً، تُضفي طابعاً يانسونياً للعطور.

الطرخون: نوتة منشّطة جداً

يأتي اسمه من اللاتينية dracunculus التي تعني «التنين الصغير». كان يُستخدم الطرخون لعلاج لدغات الثعابين. كان يُقدّر المهاراجا هذه العشبة ويشربها كمستحلب (تُعرف بأنها تُفتح الشهية).

هذا العطر الأصيل في روسيا والشرق استُورد إلى إسبانيا على يد المغاربة. يتمركز معظم إنتاج الطرخون اليوم في فرنسا.

الطرخون في الوجه العطري في العطارة

في العطارة، يُستخدم الزيت العطري للطرخون بتقطير الأوراق بالبخار المائي. نوتته الخضراء والعشبية والمتبّلة واليانسونية محبوبة في العطور الطازجة في نوتات الرأس ومقرونة بالحمضيات أو الورد أو القرفة، مُضيفةً وجهاً يانسونياً للعطور.

نجم اليانسون: نوتة يانسونية مشمسة

يُزرع نجم اليانسون حالياً بشكل رئيسي في إسبانيا وروسيا وبولندا. يُستخلص الزيت العطري بتقطير بذوره بالبخار المائي، ويُستخدم في نوتات الرأس في العطارة: إذ يُقدَّر جداً للانتعاش والحداثة اللذَين يُضفيهما للعطور.

يُطلق هذا العطر لمسات خضراء ورائحة متبّلة وقوية وكحولية. يُدمج بشكل خاص في العطور العطرية والشيبرية وعطور الرجال وبعض العطور الخشبية.

3. النوتات النعناعية في الوجه العطري

نلتقي أيضاً في الوجه العطري بعطريات ذات نوتات نعناعية: النعناع الحار والنعناع الأخضر.

النعناع الحار: نوتة مُنعِشة

متحصّل من تهجين النعناع المائي مع النعناع المنقّط، يُنتَج هذا الصنف بشكل رئيسي في أوروبا وروسيا وبلغاريا والصين. رائحته الباردة والعطرية والنعناعية والطازجة وخفيفة الكافور قوية جداً ولها بعض النوتات البلسمية.

يُستخدم كثيراً في العطور الرجالية وEaux Fraîches، وكذلك لمصاحبة النوتات الفلفلية في العطور المتبّلة. يُتيح خاصةً إعادة إنتاج نوتات خضراء ولافندرية في نوتات الرأس في العطور.

النعناع الأخضر: نوتة الكلوروفيل

يُستخدم النعناع الأخضر الحلزوني في العطارة بتقطير أوراقه بالبخار المائي، وهي عملية تُتيح الحصول على عطر النعناع الأخضر.

رائحته العشبية والمتبّلة قليلاً والطازجة والخضراء، وكذلك رائحة الكلوروفيل الحامضة، محبوبة جداً في العطور العطرية أو البوريفير في نوتات الرأس. ويُتيح هذا العطر إضافة انتعاش كبير على النوتات الفاكهية والتوليفات مع الحمضيات في العطور.

الأبسنث: نوتة عطرية أسطورية

أصيلة في أوروبا وروسيا، اكتُشفت الأبسنث من قِبَل المصريين عام 1600 ق.م.، وهي مرتبطة بشكل رئيسي بالمشروب الشهير. تُستخدم في العطارة في الوجه العطري، ويُستخلص عطر الأبسنث بالتقطير بالبخار المائي.

رائحتها الطازجة والنعناعية والمرّة واليانسونية والخشبية قليلاً تُضفي قوة وحيوية كبيرة للعطور، وتُستخدم بشكل رئيسي في التركيبات البوريفيرية أو العطرية وفي العطور ذات النوتات الخضراء.

العطور ذات الوجه العطري

ثمة عطور ذات وجه عطري عديدة. إليكم بعضاً منها، مصنّفة حسب العطر:

عطور تحتوي على لافندر

• Jicky Guerlain
• Shalimar Guerlain
• Habit Rouge Guerlain
• Mon Guerlain Guerlain
• Mouchoir de Monsieur Guerlain
• Pour Un Homme Caron
• Kouros Yves Saint Laurent
• Eternity for Men Calvin Klein
• Brin de Réglisse Hermès
• Bleu Chanel
• Boy Chanel
• Libre Yves Saint Laurent
• Dovana Delacourte Paris

عطور تحتوي على إكليل الجبل

• Jicky Guerlain
• Eau de Guerlain Guerlain
• Eau du coq Guerlain
• Tonka Impériale Guerlain

عطور تحتوي على زعتر

• L’Eau Noire Dior
• Eau de parfum Gucci
• For Him Narcisso Rodriguez
• Pour Homme Van Cleef & Arpels
• L’Heure Bleue Guerlain
• Eau de Guerlain Guerlain
• Après L’Ondée Guerlain
• Infusion de Vétiver Prada
• 1881 Cerruti

عطور تحتوي على مريمية

• L’Heure Bleue Guerlain
• Polo Ralph Lauren
• Pour Homme Van Cleef & Arpels
• Homme Dior
• H24 Hermès

عطور تحتوي على شيح

• Déclaration Cartier
• L’Eau d’Armoise Serge Lutens

عطور تحتوي على ريحان

• Aqua Allegoria Guerlain
• L’Eau d’Hadrien Annick Goutal
• L’Eau Sauvage Dior
• Pour Homme Azzaro
• Euphoria Men Calvin Klein
• L’Eau L’Artisan Parfumeur
• At the Barber’s Margiela
• Tacit Aesop

عطور تحتوي على طرخون

• Eau Sauvage Dior

عطور تحتوي على يانسون

• L’Instant Pour Homme Guerlain
• Lolita Lempicka
• Hypnôse pour Homme Lancôme
• Mandragore Annick Goutal
• Méchant Loup L’Artisan Parfumeur
• Le Mâle J.-P. Gaultier

عطور تحتوي على نعناع

• Homme Guerlain
• Géranium pour Monsieur Frédéric Malle
• Green Tea Elizabeth Arden
• Green Water Jacques Fath
• Booster Lacoste
• Roadster Cartier
• Lempicka green lover Lempicka
• Eau de Cologne Orange Verte Hermès
• Eau Minthé Diptyque
• Eau Froide Serge Lutens
• Aqua Celestia Forte MFK
• Virgin Mint Carolina Herrera
• Aqua Allegoria : Herba Fresca Guerlain
• Valkyrie Delacourte Paris

عطور أخرى ذات وجه عطري

• A taste of Heaven By Killian
• Fou d’absinthe L’Artisan Parfumeur
• Douce-Amère Serge Lutens