الوجه الهسبيريدي : الدليل الشامل لنوتات الحمضيات (Citrus)

الهرم العطري والوجه الهسبيريدي

إذا كانت العطور تبعث الأحلام وتستثير المشاعر، فلا بد من معرفة أنها تستند إلى مفاهيم علمية وفيزيائية دقيقة. فالعطر تركيبة معقدة ورقيقة ومصقولة، يُعبِّر في المقام الأول عن مجموعة نوتات انتُقيت لطابعها العابر أو، على العكس، لديمومتها.

يُمثَّل العطر في الغالب في صورة هرم عطري: تتربع النوتات العليا في القمة، وتشغل النوتات القلبية الجزء الأوسط، فيما تُشكِّل النوتات الأساسية القاعدة. يبدو هذا النموذج بسيطًا وتعليميًا، لكنه في الحقيقة أكثر تعقيدًا مما يبدو، إذ تتداخل النوتات وتتجاوب وتتعانق متبادلةً الإبراز.

العائلة الهسبيريدية

تُعدّ الهسبيريديات العائلة الأعرق في تاريخ العطارة.

الوجه الهسبيريدي أو العائلة الهسبيريدية حاضر في كل العطور تقريبًا. يُلبس العطر في نوتات الرأس، وهو متطاير فبالتالي قليل الديمومة، ويمنح العطر ابتسامة رائعة.

يُلبس الوجه الهسبيريدي العطور النسائية والرجالية على حدٍّ سواء، ويوجد بطبيعة الحال بكميات أكبر في Eaux de Cologne أو المياه المنعشة. يصبح الوجه الهسبيريدي حينئذٍ الموضوع الرئيسي ويُحدِّد العائلة التي ينتمي إليها العطر، أي العائلة الهسبيريدية.

تمنح الهسبيريديات، كالليمون والبرغموت والبرتقال والليف، الانطباع الأول بالعطر، المعروف أيضًا بـ«الابتسامة» أو «الانطلاقة»، مُبعثًا روائح منعشة ومنشِّطة.

تتألف النوتات الهسبيريدية من الحمضيات ولا ينبغي الخلط بينها وبين النوتات الفاكهية المستخلصة من الخوخ والتفاح والكمثرى والفواكه الحمراء وغيرها (راجع: الفواكه). أما النوتات الفاكهية فتُحدث «أثرًا شميًا» مختلفًا في العطر.

أصل تسمية «هسبيريدية»

استمدت الهسبيريديات اسمها من الحوريات الثلاث، بنات أطلس وهيسبيريس، الموكَّلات بحراسة حديقة الآلهة. كان هذا البستان الأسطوري يحتضن في جنباته تفاحات ذهبية (برتقال) رمزًا للخلود والخصب، يحرسها تنين المئة رأس، تلك الهسبيريديات التي سرقها هيراكليس لاحقًا.

أعطت هذه الأسطورة اليونانية اسمها للوجه الهسبيريدي الذي يجمع نوتات الحمضيات بنضارتها وديناميكيتها المميزة. يحمل هذا الوجه أيضًا اسم «Citrus» في تصنيفات أخرى. تُنتَج نوتات الحمضيات جميعها من الزيت العطري الموجود في قشر الثمار.

الوجه الهسبيريدي وحمضياته

إليكم أبرز الحمضيات المستخدمة في العطور المنتمية إلى الوجه الهسبيريدي:

البرغموت

يُقال إن اسم «البرغموت» مشتق من التركية «beg-armûdi» التي تعني «إجاص السيد». كما يُروى أن البرغموت استمد اسمه من مدينة برغامو حيث زُرع في الأصل.

يأتي هذا الحمضي من شجرة البرغموت، تُزرع منذ 600 عام في كالابريا (منطقة ريجيو دي كالابريا) جنوب إيطاليا. تُنتج البرغموتات ثمارًا ذات قشرة مخضرة شبه صفراء.

لا يُؤكل لبّه لمرارته، والمستخدم في العطارة قشر البرغموت فحسب. هذا الثمر ناتج عن هجين طبيعي بين شجرتَي الليمون والبيجاراد.

تُستخلص قشور ثمار البرغموت الطازجة شبه الناضجة باردةً باستخدام مكابس ضخمة. يُطرح عصير البرغموت، المعروف بالجوهر أو الزيت العطري، من هذه المكابس (المعروفة بالماكينا). المنتج الناتج أخضر داكن اللون وعبقه رائع الأوجه (راجع: التعبير).

يُعالَج هذا الجوهر لاحقًا وينتقل لونه من الأخضر الداكن إلى الأصفر الفاتح. كانت المركبات المُثيرة للضوء، كالبيرغابتينات، تتسبب في بقع جلدية كثيرة (ولا سيما حين كانت تُضاف إلى منتجات الشمس كـBergasol) (راجع: عطر للصيف).

الآن، تُزال هذه البيرغابتينات من جوهر البرغموت وجميع الحمضيات الأخرى. نُشير إلى أن إنتاج كيلوغرام واحد من الجوهر أو الزيت العطري يستلزم 1500 كجم من الثمار.

يُلقَّب البرغموت بزهرة الهسبيريديات. إذ يمتلك نوتة بالغة الأناقة والوجهية والفواكهية. نوتته أيضًا خضراء وزهرية وحامضة بعض الشيء بل ومرة أيضًا، لكنها حلوة ودائرية في آنٍ.

هو الحمضي المتوسطي بامتياز، رمز الانتعاش، تجمع رائحته بين الفواكهية والزهرية والحامضة والناعمة والانفجارية. البرغموت هو النوتة المفضلة لدى العطار وعبقه عطر بحد ذاته. غير أنه، كأي منتج طبيعي، تعتمد جودته على طريقة زراعته ومعالجته وتجميعه.

يمكن أيضًا عزل المكونات الرئيسية للبرغموت (الجزيئات الاصطناعية) في عبقه (خلات اللينالايل واللينالول)، التي تمنحه نوتة منعشة جدًا مشتركة مع اللافندر.

اسم برغموت مشتق من التركية «beg-armûdi» التي تعني «إجاص السيد». كما يُروى أن البرغموت استمد اسمه من مدينة برغامو.

يُستخدم البرغموت في منتجات أخرى: حلوى البرغموت تخصص مدينة نانسي وتستفيد بعض نكهات شاي الإيرل غري من هذه العبقيات الشهية. استُخدمت قشرة هذا الحمضي أيضًا على نطاق واسع في القرن الثامن عشر لصنع صناديق مزخرفة رائعة يمكن مشاهدتها في متحف العطارة الدولي في غراس.

التركيبة المجمَّعة (الكومونيل)

الكومونيل هي خلطة محكمة من دفعات متعددة لجوهر طبيعي، تُنشئ «معيارًا» ذا عبق محدد للغاية. يُتيح ذلك أولًا الحصول على هوية قوية ومنح بصمة شمية للعطور، وضمان جودة ثابتة ومتجانسة عامًا بعد عام.

يستطيع مشتري المواد الخام والعطار اختيار من هذه التركيبات حمضيات خضراء أو أكثر نضجًا. سيختلف عبق التجميع اختلافًا ملحوظًا بحسب الاختيار. كثير من التركيبات المجمَّعة مصدرها ثمار تُشترى من زراعيين مختلفين يمتلكون قطعًا أرضية في Reggio di Calabria.

Shalimar من Guerlain، «الشرقي الكبير»، تتضمن تركيبته 30% برغموت، يتناقض مع روائح شرقية (راجع: العائلة الشرقية) وحسية (نوتات الفانيليا والصموغ والبخور والأوبوبوناكس (راجع: الصموغ).

البرتقال الحلو

البرتقال الحلو، الأصل صيني، يصلنا اليوم من فلوريدا والبرازيل. عبقه يطابق تمامًا رائحة عصير البرتقال. هو أكثر الحمضيات زراعةً في العالم، والبرازيل في مقاطعة ساو باولو تضمن 60% من إنتاج عصير البرتقال وجوهره. إنه منشِّط يُيقظ حواس الشم. البرتقال الحلو مناسب لركائز متعددة.

البرتقال البيجاراد أو البرتقال المر

البرتقال البيجاراد المعروف بـ«المر» أكثر وجهيةً من البرتقال الحلو، يُنتَج من شجرة البيجارادييه المنتشرة في تونس وإيطاليا. رائحته أكثر ارتباطًا بقشرته من لبّه. تولد من هذه الشجرة السحرية ثلاثة منتجات أخرى: البيتيت غران (يأتي غالبًا من باراغواي) وفي نوتات الزهور، النيرولي ومستخلص زهر البرتقال.

اليوسفي

اليوسفي نوتة هسبيريدية مشمسة بامتياز. هذا الحمضي يتميز بشخصية أوضح من البرغموت. كما أنه أكثر مرارةً وأشد خضرةً. هذه النوتة أكثر حضورًا، إذ رائحتها مشبعة بقشرة الحمضي. اليوسفي يمنح العطر ابتسامة عريضة. له ظل طبي مميز يُوقِّع التركيبة حقًا.

توجد أصناف مختلفة من اليوسفي: الجوهر الأول يُقال له أخضر ثم أصفر فأحمر. هذا الحمضي أصله صيني، ويُقال إن اسمه مشتق من لون عباءات الماندرين، وقد وصل إلى أوروبا متأخرًا جدًا مقارنةً بالبرتقال. اليوسفي حاضر أساسًا في إيطاليا والبرازيل. اسم Tangerine المستخدم في الولايات المتحدة مشتق من مدينة طنجة المغربية حيث الزراعة مكثفة.

يُستخلص جوهر اليوسفي بالطريقة ذاتها للبرغموت، بالعصر: تُسحق القشرة بالمكائن التي تجمع الرحيق الثمين.

اليوسفي نوتة حاضرة بقوة في عطر L’Instant De Guerlain، المطور مع العطار موريس روسيل وصنع بالتعاون مع سيلفان دولاكور. يتكون هذا العطر النسائي بالأزهار البيضاء الاستوائية من ياسمين وتوبيروز ومانيوليا، مع قاعدة حسية شرقية من نوتات فانيلية (مُصنَّعة بصمغ البنزوين) وخشب الصندل.

يتناسق اليوسفي بصورة استثنائية مع الأزهار البيضاء، ولا سيما زهر البرتقال.

اسم «يوسفي» أصله صيني: كان الثمر يُهدى قديمًا للماندرين في الأعياد.

الكليمنتين

هذا الحمضي المستخدم في عطور الهسبيريديات رائحته قريبة جدًا من اليوسفي. الأخ كليمان، راهب أبيض جزائري الأصل، نجح في صنع نوع من اليوسفي بلا بذور، ومنه جاء اسم كليمنتين. رائحة الكليمنتين أكثر مائية من اليوسفي. وهي هجين بين اليوسفي والبرتقال. غضّة ومتألقة وتتناسق جيدًا مع بعض النوتات الفاكهية.

اليوزو

اليوزو ليمون أصفر صغير ياباني مرتفع الثمن، حتى حين يُشترى محليًا. إنتاج اليوزو محدود للغاية، وبعض الماركات المختصة فقط يمكنها استخدامه طبيعيًا في عطورها.

فعلًا، الإنتاج الياباني من اليوزو لا يستطيع استيعاب إطلاق دولي واسع. وبالتالي، لا تستطيع بعض الماركات إلا استخدام «نسخة مُعادة تركيبها» من الحمضي.

اليوزو حمضيات شهية ومعقدة. له رائحة متعددة الأوجه، تُشبه مزيجًا من حمضيات متعددة، تهيمن عليها نوتة اليوسفي. إنها رائحة راقية أصيلة.

في اليابان، يُستخدم اليوزو أيضًا في الشاي وغسيل الأصابع والسوربيه، لتزيين السوشيمي، أو للاسترخاء في حمام ساخن.

الليمون الأخضر

الليمون الأخضر (Limette) حمضي صغير أملس القشرة، عبقه يستحضر لونًا أصفر برتقاليًا رغم قشرته الخضراء. يتميز بتذكيره بطعم الكولا. لا شك أنك تذوقته في بعض الأطباق أو في الكايبيرينيا الشهيرة.

هذا الحمضي ذو عمق وشخصية. بمجرد ترويض بعده التنظيفي، يُلبس خفيةً انتعاشَ التركيبات الهسبيريدية.

الليمون الأخضر المكسيكي، المعروف بـ«السيترون الأخضر» أو الـlime أو الـlimette key، هو الثمر الأكثر زراعةً في المكسيك. توجد أنواع متعددة منه، وأبرز الدول المنتِجة خارج هذه البلاد هي البرازيل والبيرو وهايتي.

الليمون الأخضر هو الحمضي الوحيد الذي يُستخلص جوهره بالتقطير، غير أنه ممكن استخلاصه بالعصر أيضًا. وأخيرًا، فهو حمضي ملائم بصفة خاصة للعطور الرجالية. في عطر Guerlain Homme بتناسق الموهيتو، يتناسق الليمون الأخضر بامتياز مع الفيتيفر (راجع: الوجه الخشبي).

يتناسق الليمون الأخضر بصورة استثنائية مع النعناع والكشمش وخشب نابض كـالباتشولي، يعمل «كشعاع شمس» على التركيبة.

الليمون

يعود الليمون في أصوله إلى ما بين جنوب الصين والهند، ودخل حوض البحر الأبيض المتوسط إبان الفتوحات العربية في القرن العاشر. يمنح هذا الحمضي نوتة ليمونية حامضة جدًا ومتطايرة.

نوتة الليمون أيضًا صاعدة ومنشطة وحيوية. يُحتفل بالليمون سنويًا خلال مهرجان مانتون في فبراير. مصدره الأساسي الأرجنتين، وأيضًا إسبانيا والولايات المتحدة وإيطاليا.

السيدر (الأترج)

السيدر من شجرة السيدرات. قريب جدًا من الليمون، قشرته سميكة وله حموضة واضحة لكن أرق من رائحة الليمون. يأتي السيدر من المغرب وتونس وإيطاليا وكورسيكا والصين. يُستخدم أكثر في مستحضرات التجميل منه في العطارة.

الفيرفين

الفيرفين (الرشاد الحريف) نبات وليس حمضيًا، لكنه يمنح نوتة ساحرة ليمونية وهوائية في آنٍ. نوتة في السجل ذاته: Litsea cubeba.

في العطور، يمكن إضافة عبق الحمضيات بواسطة مواد طبيعية أخرى؛ كالفيرفين (أنظر أعلاه)، الزنجبيل (توابل منعشة) يمكنه تعزيز الانطلاقة المنعشة والحيوية للليمون. Lemongrass والحشيشة الليمونية تعزز الجانب المنشِّط للكولونيا، واللافندر بدوره يدعم البرغموت في نوتات القلب.

البوميلو أو الجريب فروت

هذا الحمضي ناتج عن هجين بين البوميلو والبرتقال الحلو. فلوريدا أكبر منتِج للجريب فروت. نادرًا ما يُستخدم كمنتج طبيعي، كثيرًا ما يُقرَن بالكشمش (توجد قاعدة تُسمى Citroasis، مستخدمة في Pamplelune من Guerlain). يُحب العطارون أيضًا إقران الجريب فروت بـالفيتيفر، الذي تحتوي مادة «المووكاتون» فيه على جزيء مشترك مع رائحة قشر الجريب فروت.

يتناسق الجريب فروت بصفة خاصة مع نوتة الراوند، وكذلك مع الأزهار البيضاء.

العطور ذات الوجه الهسبيريدي

يوجد عدد كبير من العطور ذات الوجه الهسبيريدي. وهو الحال في كثير من Eaux de Cologne الكلاسيكية والحديثة والمياه المنعشة المختلطة والعطور النسائية المتعددة.

Eaux de Cologne الكلاسيكية

استُخدمت النوتات الهسبيريدية مقرونةً كثيرًا بالنوتات العطرية (راجع: الوجه العطري) والنيرولي في أولى التركيبات العطرية، وهي Eaux de Cologne. لا توجد رواية رسمية عن الأصل الدقيق لتسمية Eau de Cologne؛ فبحسب بعضهم، أُطلق أول Eau de Cologne من تسويق باولو فيمينيس الذي أحضرها من كولونيا (وصفة Aqua Mirabilis) وأوصى بها لابن أخيه يوهان أنطون فارينا.

وبحسب آخرين، صنع Eau de Cologne الحقيقي جيوفاني ماريا فارينا، وفيمينيس ليس سوى أسطورة. يصعب الوصول إلى استنتاج، كلا الأطروحتين محتملتان.

إليكم بعض المراجع الكلاسيكية لـEaux de Cologne ذات الوجه الهسبيريدي:

• Eau Impériale Guerlain
• Eau du Coq Guerlain
• Eau de cédrat Guerlain
• Eau de Cologne Roger Gallet
• Eau de Cologne 4711
• Eau de Cologne Chanel
• Eau de Cologne Dior
• Blenheim Bouquet Penhaligon’s
• Colonia Acqua Di Parma
• Agua Lavenda Puig

Eaux de Cologne الحديثة

من Eaux de Cologne الحديثة والأكثر ثباتًا، يمكن ذكر Eaux de Cologne de Mugler : Come Together، وكذلك L’Eau de Cologne du Parfumeur de Guerlain وCologne Bigarade وCologne Indélébile de Frédéric Malle.

المياه المنعشة المختلطة

تُلبَس المياه المنعشة في نموذجها الكلاسيكي نوتات القاعدة من تركيبات أكثر دفئًا كالتناسقات الشبرية (راجع: الوجه الشبري) والخشبية والفوجيرية، أو الباتشولي (راجع: الأخشاب)، أو طحلب البلوط، أو التونكا (راجع: الوجه الشهواني).

إليكم بعض مراجع المياه المنعشة المختلطة ذات الوجه الهسبيريدي:

• Eau sauvage Dior
• Eau pour Homme Armani
• Eau Guerlain
• O Lancôme
• Eau Hermès
• Eau d’Orange Verte Hermès
• Eau Cartier
• Eau Givenchy
• Les Eaux Fraîches Roger Gallet
• Les Eaux de Politesse Serge Lutens
• Ck one Calvin Klein
• Light Blue Dolce Gabbana
• Paris Venise Chanel
• Paris Biarritz Chanel
• Paris Deauville Chanel
• Les Aqua Allegoria Guerlain
• Chance Chanel
• Eau de Soleil blanc Tom Ford
• Neroli Portofino Tom Ford
• Les Escales Dior
• Les Jardins Hermès
• Les Eaux de Cologne Atelier Cologne : Orange sanguine
• Citron Noir Hermès
• Yuzu man Caron
• Dimanche à la Campagne Guerlain
• Bronze Goddess Estée Lauder

العطور ومياه التواليت وعطور باريو دو بارفان الكلاسيكية

إليكم بعض العطور الكلاسيكية ذات الوجه الهسبيريدي البارز:

• Chance Eau vive Chanel
• Chance Eau fraîche Chanel
• Shalimar Souffle de Lumière Guerlain
• Eau fraîche Addict Dior

خلاصة القول

يمكن في نهاية المطاف توصيف الوجه الهسبيريدي بتألقه وابتسامته وبهجته وإيقاعه، وكذلك بالطاقة والديناميكية التي يُضفيها على العطور.